东北粘玉米煮多长时间

东北粘玉米是东北地区的一种传统食品，在当地人的日常饮食中拥有着重要的地位。而对于很多人来说，煮东北粘玉米的时间却是一个难以把握的问题，因此今天我们来探讨一下，东北粘玉米应该煮多长时间才能保证口感和熟度。

东北粘玉米，是指玉米的一个品种，也称为糯玉米。它的籽粒较大，皮薄易剥，糯性较强，口感香糯。由于玉米的糯性，它在煮熟后会比较黏稠，因此被称为“粘玉米”。

煮东北粘玉米的时候需要注意以下几个问题：

• 选择新鲜的玉米，最好当天采摘的，口感更佳。
• 清洗干净，去掉玉米须和外层的硬壳。
• 加水的量要充足，一般是玉米高度的两倍左右。
• 煮的时候需要不断搅拌，防止粘锅。
• 煮熟后不要立刻开盖，等待一段时间让蒸汽散发，再开盖。

东北粘玉米的煮熟时间和玉米的新鲜程度、煮的方式、火力等因素有关。一般来说，煮东北粘玉米需要30分钟至1个小时左右。如果是用电饭煲或者高压锅煮，时间可以适当缩短。

在煮的过程中，可以用筷子轻轻插入玉米中心部位，如果插入时感觉没有阻力，就可以关火了。还可以尝一下玉米的口感，如果口感软糯，就可以关火了。

东北粘玉米是东北地区的传统食品之一，也是当地重要的粮食作物。除了作为食品外，东北粘玉米还有一些药用价值。据《本草纲目》记载，玉米可以清热解毒、利水消肿、健脾开胃、润肠通便等。玉米还富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素等，对人体健康有益。

• 《中国食品百科全书》
• 《中国食用植物志》

相关问答拓展:

黏玉米一般煮10-15分钟比较合适，黏玉米煮的时间不宜过长。在煮黏玉米的时候，等锅中水烧沸后，把黏玉米放进去煮十分钟左右就可以了。同时，黏玉米还可以通过高压锅来煮，只要下锅煮三四分钟即可的。

放在热水里煮20-25分钟。

1、把玉米从冷冻室拿出后，不需要解冻，直接剥掉最外面的厚皮，留最里面的2层薄皮。然后用清水冲干净，放入锅中，再倒入冷水，没过玉米的表面。带着薄衣煮，可以保存下一种独特的谷物清香，并且更容易煮熟。

2、煮玉米最好是提前浸泡20—30分钟，再开用大火煮熟。这样可以有效地保留玉米本身的维生素，吃起来更香甜、有嚼劲。不同玉米的烹煮时间会有差异。水开后，甜玉米(明***的)和老玉米需要继续煮8分钟，黏玉米(白色的)煮得久一些，至少10分钟，不要过分强调煮开花。煮熟之后把玉米夹出来，放到漏网里沥干水分。因为长时间浸泡在水中，玉米的味道会变淡，口感也会下降。

步骤1

粘玉米碴在东北的市场能买到，可以问卖粮食的人，买到的粘玉米碴会颜色偏浅发白

步骤2

玉米碴提前泡上一天，中途可适当换水

步骤3

锅里放入泡好的玉米碴，加水，超过玉米碴的深度1倍到1.5倍，开大火煮开，小火煮片刻，关火，焖一会，到不再沸腾，再开火，煮到沸腾再关火焖一会，如此反复3、4次就煮好啦（这是婆婆的省火煮粥法，其实嫌麻烦的话可以持续小火煮哦，或者用高压锅，总之煮玉米碴粥要多放水持续煮）

　粘玉米面是东北地区冬季非常喜欢吃粮食品种。做法与大黄米面、糯米面相近。

　　蒸豆包、烙粘饼比较普遍。小豆泡软，煮烂捣馅（可加白糖）。用和好自然发酵（增加粘度劲道）的粘面包豆馅做豆包或压扁烙粘饼。或自然冷冻好外卖。

　　更多人喜欢油炸糕，粘、香、甜。粘玉米面还可以做切糕、粘糕、豆面卷等粘食。

　　粘玉米面+糖+豆馅就好吃。如果能添加一些芝麻、青红丝、花生仁、枣泥等更是锦上添花了。

鲜玉米粥的做法，按照自己喜欢吃的去做，用料，玉米1根，水适量，糖少量，盐少量，

玉米去皮去穗，清洗一下。准备好擦板（平时擦丝用的那种），用大孔的部分，把玉米粒从玉米棒上擦下来，顺便擦碎。其实用刀把玉米粒剁下来也可以，我喜欢更碎的，所以直接擦碎。

擦下来过程中会一起下来很多玉米浆，没关系，一起用就好了，可以直接接着煮粥的锅擦，擦好后玉米碎玉米浆一起，加适量水，喜欢稀一点就多加，想要浓稠就少加，然后开火煮，煮开后稍稍咕嘟咕嘟，加点盐再加点糖，搅拌匀，起锅！香香甜甜的玉米粥就好啦！

非常适合肠胃较弱，黏玉米吃起来胃吃不消的人群，也很适合老年人。