泥鳅怎么吃 泥鳅怎么吃最好吃

泥鳅怎么吃？

一、泥鳅的选购

在**泥鳅时，应选择身体硬挺、无伤口、鳞片完整、无异味的泥鳅。最好选择活体泥鳅，因为活体泥鳅鲜嫩度更高，味道更好。

二、泥鳅的处理

在处理泥鳅时，应先将其放入淡盐水中浸泡15-20分钟，以去除泥鳅身上的泥沙和泥腥味。之后，将泥鳅用清水冲洗干净，去除泡盐水时留下的盐份，再进行下一步的处理。

三、泥鳅的烹饪

1.清蒸泥鳅

清蒸是比较常见的泥鳅烹饪方式。先将泥鳅去头去尾，沿着腹部切一刀，去掉内脏和黑膜，再用清水冲洗干净。将泥鳅放入蒸锅中，加入适量的姜葱、料酒、盐等调料，蒸10-15分钟即可。

2.红烧泥鳅

红烧泥鳅口感鲜美，色香味俱佳。将泥鳅去头去尾，沿着腹部切一刀，去掉内脏和黑膜，再用清水冲洗干净。将泥鳅放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖等调料，煮至汁浓即可。

3.糖醋泥鳅

糖醋泥鳅是一道甜酸可口的菜品。将泥鳅去头去尾，沿着腹部切一刀，去掉内脏和黑膜，再用清水冲洗干净。将泥鳅放入锅中，加入适量的糖、醋、盐等调料，煮至汁浓即可。

四、泥鳅的营养价值

泥鳅富含优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，有助于促进人体新陈代谢、增强免疫力、预防贫血等**。

五、小贴士

1.泥鳅烹饪时间不宜过长，否则会导致泥鳅变老口感差。

2.烹饪泥鳅时，应适量加调料，以保持泥鳅的原味和营养成分。

3.泥鳅在烹饪前不宜过度清洗，否则会破坏泥鳅的原味和口感。

参考资料：

1.《中国食品营养与健康手册》

2.《常见鱼类及其烹饪技巧》

3.中国饮食文化网

相关拓展：

问：泥鳅怎么做好吃呢？

说到泥鳅，相信大家都不陌生了，泥鳅跟黄鳝都是我们常见的乡村美食，记得在我小时候，我们这边的田边小溪里面非常多的黄鳝和泥鳅，泥鳅它味道鲜美，并且营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，和“水中人参”之美誉。美味又滋补，还易获得，价廉物美。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。一般人群均可食用，特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用，有助于生长发育！

NO.1酱炖泥鳅

准备食陵昌棚材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗迅橡

具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用，

将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开，汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！

NO.2干煸泥鳅

准备食材如下：泥鳅1000克，葱姜蒜适量，干辣椒20克，花椒10克，麻椒10克，食盐1茶匙，食用油20毫升，鸡精1茶匙，白糖少许，生抽1汤匙

具体做法如下：新鲜泥鳅由于粘液,很难处理，可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中，剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏，上平底锅,入油,倒入清洗好尺则的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了，取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒)，上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒)，花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜)，辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精，出锅摆盘!

NO.3红烧泥鳅

准备食材如下：泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下：将泥鳅去泥洗净，葱切段，姜切片，青椒去蒂洗净，切成粒，炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开，小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。

NO.4泥鳅炖汤

准备食材如下：泥鳅250克，味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下：先将泥鳅用热水烫后，换水洗去黏液，剖腹去内脏，控干水分，入油锅煎至金**，加清水两碗，煮沸后改中火煮，汤汁浓缩到一半时，用盐、味精调味即可。

NO.5椒盐泥鳅

准备食材如下：泥鳅20条，色拉油适量，食盐适量，葱2根，姜5克，蒜5克，干辣椒5个，料酒10毫升，椒盐适量

具体做法如下：买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次，空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的），锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金**，捞出摊晾控油，青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈，锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香，倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅！

问：泥鳅怎么做好吃

　　泥鳅怎么做好吃

　　辣炒泥鳅

　　1、我们在处理泥鳅的时候，可以拿个剪刀将泥鳅的腹部剪开，将泥鳅的肠给去除了，再将它放入清水中仔细清洗，泥鳅是比较腥的，所以需要进行腌制，加入黄酒、葱段、姜丝、酱油搅拌均匀，放置一旁腌制一刻钟。

　　2、这时就可以热锅了，等油温到达五成热的时候，就可以放入干朝天椒，不停地翻炒，等有味道之后就可以加入泥鳅进行翻炒。

　　3、等泥鳅的颜色变了之后，就可以进行调味了，放入适量的食盐、白糖、大蒜翻炒均匀，等泥鳅入了味就可以装盘吃了。

　　泥鳅鱼汤

　　1、首先就是将泥鳅处理了，再将它放入清水中清洗着。

　　2、随后将它放入锅中，加入适量的清水，还要加入适量的辣椒酱搅拌均匀之后用大火煮沸。

　　3、将豆腐洗净切块，放入煮沸的汤锅中，等煮沸之后就可以放入泥鳅了进行熬煮着。

　　4、等汤汁再次煮沸了，就可以转小火熬煮着。等过了半个小时后就可以放入生姜、青椒、食盐进行调味。

　　5、等泥鳅入了味就可以盛出食用了。

　　泡椒泥鳅

　　1、我们首先将泥鳅用剪刀将它去除了，再将它肚皮剪开，将泥鳅的内脏全部去除了，随后将它放入清水中清洗干净。

　　2、再将生姜切片、大蒜切片备用。

　　3、这时就可以热锅了，放入适量的花椒、生姜、大蒜，翻炒一会儿后就有一阵香味，接着放入适量的泡椒继续翻炒。

　　4、等翻炒一会儿之后就可以倒入泥鳅了，一直翻炒到泥鳅的表面颜色变白了就可以倒入酱油、清水。用大火继续返尘煮着。

　　5、等汤汁沸腾了就可以加入食盐、白糖。搅拌均匀就可以转小火炖着，等泥鳅的肉变烂了就可以加入葱段翻几翻，就可以关火装盘了。

　　酱泥鳅

　　1、泥鳅是生活在水中的，所以泥鳅身体里是有泥沙的，要提前放入水中养几天，使得泥鳅将泥沙吐尽，再将泥鳅处理干净，再将泥鳅放入阳光下进行晒制。

　　2、我们在食用的时候，就直接将干泥鳅放入温水中洗干净，再将它多余的水分控干。

　　3、这时就可以热锅了，等油温够了就可以放入锅漏穗禅中煎炸了。

　　4、将锅中多余的油倒掉，再倒入泥鳅鱼进行翻炒，并啊计入适量的佐料进行不断翻炒，等入了味就可以吃了。

　　泥鳅的做法是很多的，想吃清淡的就可以吃泥鳅汤，而且泥鳅中的蛋白质是非常丰富的，可以提高身体的免疫力。

问：泥鳅怎么杀和怎么吃

如果泥鳅是活的在容器里放一些盐，用盐杀掉附着在身体上的寄生虫，然后就可以吃了。泥鳅一般都是用酱做会好吃一些。有的人喜欢在做之前喜欢用水焯一遍，这样做出来的泥鳅鱼骨头会变硬。

问：黑魔神雷龙只吃泥鳅不吃饲料怎么办

黑魔神雷龙只吃泥鳅不吃饲料减少投喂。黑魔神雷龙，鳢科，又名蓝肚雷龙，雷龙能吃的食物很多,像鱼虾、红虫、蚯蚓、面包虫、饲料等它都能吃，雷龙不吃饲料只吃泥鳅可以减少投团纳喂量，让雷龙有饥饿感，培哪久而久之就会接受饲料配或码了。

问：泥鳅血怎么吃？

很多人都喜欢吃炸泥鳅。实际上泥鳅鱼也有许多别的的烹调方法。善于熬汤的人，非常喜欢泥鳅鱼这类食物。由于煲一碗泥鳅汤，是十分滋补养生的。可是泥鳅鱼有太重的腥味儿，怎样才可以除去泥鳅鱼的腥味儿，又能充分发挥泥鳅鱼的营养成分呢?今日我们就来教大伙儿实际的烹调方法，让大伙儿作出一碗最滋补养生的泥鳅汤。泥鳅鱼汤做法一、清炖泥鳅汤原材料：泥鳅鱼1000克，姜片4片，葱适当，米酒2炒勺，盐少量，味精少量，白胡椒粉。作法：1、泥鳅鱼去头，内脏器官解决后清洗备用;2、添加适量的水，放进姜片2片，米酒1勺，煮沸后放进泥鳅鱼，熄火焖2分钟;3、冷水清洗表层的补水面膜，锅中油烧开后放进煸香的生姜片和葱结;