清理小龙虾

清理小龙虾，让美味更健康小龙虾是现代人口味中的一股不可忽视的力量，但是在享受美食的同时我们也应该关注小龙虾的清理和处理。正确的清理方法不仅可以让美食更加美味，还可以保证食品安全，减少对身体的危害。接下来我们就来了解一下清理小龙虾的正确方法。第一步：去除泥沙和杂质小龙虾生活在淡水环境中，身上常常会沾上泥沙和杂质，因此在食用前需要先将其清洗干净。首先将小龙虾放入盆中，倒入清水，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。洗净后，将小龙虾放入清水中浸泡一段时间，再用清水冲洗干净。第二步：剪掉须和脚小龙虾的须和脚上可能会沾有泥沙和杂质，同时也会带来口感上的不适。在清理小龙虾时需要将须和脚剪掉。将小龙虾放在切菜板上，使用剪刀将须和脚部分剪除。第三步：挑出胃部和肠道小龙虾的胃部和肠道可能会残留食物和泥沙，因此需要将其挑出。先将小龙虾的头部和尾部分别抓住，用力向两侧拉开，中间的胃部和肠道就会露出来，用手或餐具将其挑出即可。第四步：煮熟食用清理好的小龙虾需要在热水中煮熟后才可以食用，这样不仅可以杀灭细菌，还可以让小龙虾更加美味。将小龙虾放入开水中，煮至变色，约3-5分钟即可取出食用。清理小龙虾虽然看上去简单，但是却需要我们认真对待。正确的清理方法不仅可以让小龙虾更加美味，还可以保证食品安全，减少对身体的危害。在享受美食的同时，让我们一起学会正确的清理方法，让美食更加健康。参考资料来源：《小龙虾养殖技术与市场分析》，李华，中国农业出版社，2024年。《中华美食小龙虾》，王小虎，中国文化出版社，2024年。

相关拓展：

麻辣小龙虾（湖南省菜品）释义：

麻辣小龙虾（MalaCrayfish），又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜系，该菜品以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。口味麻辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。

麻辣小龙虾在20世纪末开始传遍中国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。其主料所用小龙虾原产自北美洲，1918年由美国引入**，1929年再由**引入中国，生长在中国南方长江中下游各省市。

其做法步骤：用牙刷洗净小龙虾肚皮，抽去肠线；葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个切末；油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾翻炒，陆续放切好的葱、姜、蒜末和尖椒末，再翻炒；一杯啤酒淋锅，盖锅焖住；三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖三分钟后出锅即食。从入锅到出锅，全部时间12分钟。

问：小龙虾怎么清除干净

小龙虾的具体清理方法如下：

材料准备：清水、食用盐、白醋、小龙虾、剪刀、刷子等。

1、泡水

首先把小龙虾买回来之后，不要急着煮，而是先把小龙虾放到清水中浸泡一天的时间，小龙虾的生命力是比较顽强的，不用怕泡水一天小龙虾会死亡。小龙虾在清水中浸泡，会不断地往外吐水，而在吐水的同时，小龙虾也会吐出泥沙和脏东西。

所以如果看到水变浑浊了，最好可以换一下清水，这样才能更好地清理小龙虾。如果时间比较紧，那么可以在水里加入一些食用盐和白醋，这两个调味品对于小龙虾来说，是比较**的，受到**之后，小龙虾就会疯狂吐沙。

2、洗刷小龙虾

等到小龙虾吐不出什么沙之后，就可以洗刷小龙虾了，因为小龙虾外壳也是很脏的，卜睁单靠浸泡是无法完全把外壳上的脏东西清理干净的，所以一定要好好地刷一下。洗刷时，最好找来一把不用的小刷子或是牙刷，将小龙虾的外壳好好地刷一遍，腹部的地方最好多刷几次，因为小龙虾的腹部泥沙是十分多的。

在清洗时，记得按住小龙虾的钳子，以防被小龙虾的钳子抓伤。另外最好用流动的水来冲刷小龙虾，一边冲洗一边刷，这样可以让脏东西随着水流流到下水道，防止脏东西流到盆中，对其他小龙虾二次污染。

3、去除内脏

小龙虾的内脏也是很脏的，尤其是胃部里，有着大量的细菌和脏东西，而小龙虾的内脏在头部，所以在清洗完小龙虾之后，可以用剪刀在小龙虾头部三分之二处斜着剪一刀。剪出来后，就会发现小龙虾的头部有一些黑色的物质，这就是小龙虾的胃部，最好去除掉。

但是小龙虾头咐乎部可能也有虾黄，虾黄是很有营养也很美味的，所以在处理的时候要小心一些，去除掉黑色的物质就好，不要把虾黄也剪掉了。

4、去虾线

清洗小龙虾时，一定要去除虾线，虾线相当于小龙虾的肠道，里面有很多脏东西。所以在除掉小龙虾的内脏之后，可以抓住小龙虾的尾部，左右稍微的扭一下，中间那一块就会被扭下来了，然后顺着虾的弧度往外拉扯，慢慢地虾线就被扯出来了。

小龙虾选购注意事项：

1、品种选择：小龙虾的颜色有红色和青色之分，两种成色的小龙虾味道都不错。但是青虾更鲜嫩，虾壳容易除去，吃起衡弊悉来感觉会更好。

2、优劣选择：颜色发红、身体软、掉腿的小龙虾不新鲜尽量不吃；**变质的小龙虾不可食用。

3、时期选择：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥。

4、环境选择：由于小龙虾生存力极强，在清水和污水中都能生存，我们在选购时最好选择那些来自水质较好、污染相对较轻产地的小龙虾，区分小龙虾是清水还是浑水生长，首先看背部，红亮干净，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，如果都是白净整齐，基本上是干净水质生长出来的。

问：小龙虾应该怎么洗?

　　小龙虾的清洗方法一：醋+盐

　　将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们，醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。

　　小龙虾的清洗方法二：自动清洗

　　小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，还有两只有力的大夹子，使你无法下手，那么如何清洗小龙虾的这部分污物呢?其实可以让小龙虾自动清洗。

　　将小龙虾买回后，知者滚不要急于吃，放入盆中，加少许盐，再放入持平的清水，浸泡24小时。小龙虾在盒中经过一天的爬移，腹部的脏物基本泡出，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物吐了出来，一举二得。

　　小龙虾的清洗方法三：人工清洗

　　1、首先是养：把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养，1小时候再清洗，这样就能省力点。我是用2个池子左右交替洗的，记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

　　2、这样洗干净后有2点好处，首先是干净了，其次是经过这样的折腾，在做进一步的处理时，小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

　　3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的，由于小龙虾生长的环境和所吃的食物污泥和小水藻等，在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

　　4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的，那就应该把它的里面也给清洗干净!这是剥去头部外壳的小龙虾，我们可以看到充当消化器官的胃囊，很脏的啊!这个必须去掉。

　　5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西，其功能类似于肠子，也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

　　6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的“黄”，所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下，就可以在保留“黄”的情况下将胃囊取出，最后记得要用细细的水流仔细的冲嫌腊洗干净。

　　7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除，其实要洗干净也不是没有可能，不过就是太累，直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。

　　正确清理修剪小龙虾的方法：

　　与此同时，还提醒，酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等，他们可能为了省时间，更可能为了使龙虾外形完整美观，都没有正确地清洗龙虾。在准备煮之前，虾壳最好用刷子刷洗，龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。腮内的脏东西也一定要弄干净，做好这些之后，要再次刷洗才能弄来吃。

　　1、剪去小龙虾的大半个头壳，并顺势用剪刀在***出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须;用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势一拉，拉出黑肠子来。

　　2、在背上竖剪一刀，以便更入味这招可有可无，看各人手法爱好;在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷，小心别把虾黄冲掉，然后沥水。

　　正确吃小龙虾的方法：

　　需要注意的是，小龙虾和蟹类都是肺搭余吸虫的中间宿主，用烤、炒或腌、醉等加工方法不能将小龙虾体内可能携带的肺吸虫幼虫全部杀死。所以，无论是小龙虾还是其他河鲜海鲜食品，尽量不要生吃。为确保将肺吸虫囊蚴杀灭，建议将蒸煮温度保持在100℃以上，时间不少于10分钟。

　　小龙虾的虾头易潜伏细菌、寄生虫，所以不要食用。

问：怎样清洗龙虾才比较干净呢？

都知道龙虾美味营养，但是不管是市面买来的龙虾还是自己捕的龙虾都是一样脏的，因为龙虾是以污泥和藻类喂食，所以不管表面体内都有很多脏东西，要做到彻底清洗还是需要技巧的。
龙虾
清洗技巧
腹部最脏
首先大家要了解下，龙虾表面最脏的东西，就是腹部脚的地方，泥土裹着，所以随便清洗是洗不干净的。强劲水柱冲洗，先把龙虾用强劲的水柱冲洗几遍，让泥土掉得差不多。

用刷子洗刷腹部。然后用家里不用的牙刷或者钢丝球洗刷腹部刷去泥土，一只手要抓住龙虾的背部，防止手被钳住。

最好戴胶皮手套
因为龙虾的钳子特别大，杀伤力也比较大，被钳住很痛，以防万一，建议戴胶皮手套再刷洗龙虾。

醋+盐浸泡
用刷子除了把龙虾腹部洗刷干净，也要全身洗刷，洗刷后，龙虾是挺干净的了。但是这还不够，要开始清洗龙虾内部，倒些醋和盐巴和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟，让龙虾把体内脏东西和腮边脏东西都吐出来。再清水清洗几遍，这样才算最干净的清洗哦。

去除肠子
把龙虾清洗干净后，也要去除龙虾体内不干净的器官比如肠子。要去除龙虾的肠子其实很简单，龙虾的尾巴有三部分，取中间那个尾巴左右扭动，慢慢的拽出来，肠子就跟着出来了。

剪虾头去内脏
虾的头部有个内脏，**很多没消耗掉的脏东西，这个是需要去除的。在龙虾头部三分之一的地方用剪刀稍微剪开一个口子，不要直接剪断，然后就会看到一个**和黑色的，黑色是内脏，然后把内脏扯掉就可以了。

剪脚
如果是在家里吃的，无所谓好看，也可以把龙虾多余的脚剪掉，这样清洗起来会更方便和干净哦。

取掉肠子和内脏，这样龙虾就算是彻底干净了，可以安心下锅啦。

焯一遍水
爆炒小龙虾之前先焯一遍水，如果有很多泡沫的话，证明很脏哦。然后就可以爆炒龙虾啦，最好加入一些米酒，姜末，可以杀菌，毕竟是海鲜的，一定要彻底煮熟。

钳伤打破伤风抗毒素
如果不小心被小龙虾的钳子钳伤了，伤口很大的话，务必到**打破伤风抗毒素哦，避免感染。

问：形容厨师清理小龙虾的句子？

厨师清理小龙虾的句子，厨师，厨师你真帅！把它刷一刷。

问：清理小龙虾，应该怎样清理的干净

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里，浸泡15分钟，迫使龙虾吐出腮部的脏物，基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了，再用清水冲刷3次，就可以进厨房了。醋和盐都是常备的调味品，只要掌握一定的配比，在家烹调小龙虾时，选择此种方法倒是简单、省力。