菜豌豆怎么做好吃菜豌豆家常做法

如何做好吃的菜豌豆？

选材要点

1.选择新鲜嫩绿的豌豆，颜色鲜艳，豆荚完整，不要有病虫害。

2.选择豆荚饱满的豌豆，这样的豌豆口感更加鲜美。

烹饪方法

做法一：豌豆炒蛋

材料：豌豆适量，鸡蛋2个，盐、料酒、葱姜适量。

1.豌豆焯水后沥干备用。

2.打入鸡蛋，加入盐、料酒搅拌均匀。

3.热锅冷油，放入葱姜爆香，倒入鸡蛋液，炒散成蛋花。

4.放入豌豆，炒匀即可。

做法二：豌豆炒肉片

材料：豌豆适量，瘦肉片适量，盐、料酒、葱姜适量。

1.豌豆焯水后沥干备用。

2.瘦肉片加入盐、料酒腌制片刻备用。

3.热锅冷油，放入葱姜爆香，倒入腌制好的瘦肉片，煸炒至变色。

4.放入豌豆，翻炒均匀，加盐调味即可。

佐料

豌豆本身已经具有一定的甜味，因此在烹调时，可以根据个人口味添加适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，提升菜品的口感。

拓展问题

问题一：豌豆的营养价值有哪些？

答：豌豆是一种富含营养的蔬菜，其中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等成分，尤其是维生素C和维生素K的含量较高，有利于增强人体免疫力和促进**凝固作用。

问题二：豌豆的种植方法有哪些？

答：豌豆是一种比较容易种植的蔬菜，可以采用直播或者移栽的方法进行种植。在土壤充足肥沃、排水良好的地方进行种植，生长期间需要定期浇水、施肥、除草。一般在春季和秋季进行种植，春季种植的豌豆生长周期较长，秋季种植的豌豆生长周期较短。

问题三：如何防治豌豆的病虫害？

答：豌豆生长期间容易受到豆蚜、豆荚螟、豆角蝇等病虫害的侵扰，可以采用农药喷洒、轮作、间作等方式进行防治。其中，轮作和间作可以有效地减少病虫害的发生，而农药喷洒则需要根据实际情况选择合适的药剂和剂量，注意安全使用。

豌豆

豌豆，是豆科植物的一种，其荚果内含有豆粒，是一种常见的蔬菜。豌豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等成分，尤其是维生素C和维生素K的含量较高，有利于增强人体免疫力和促进**凝固作用。豌豆的种植方法比较简单，可以在土壤肥沃、排水良好的地方进行种植，生长期间需要定期浇水、施肥、除草。在防治病虫害方面，可以采用轮作、间作、农药喷洒等方式进行防治。

参考文献：

1.《蔬菜栽培技术》

2.《农业科技论文选辑》

3.《中国农业百科全书》

问答拓展：豌豆如何做菜

一、烂肉豌豆
原料：豌豆、碎肉、豆粉。
做法：
1、把豌豆洗净晾干；
2、放油入锅，加花椒数粒；
3、油沸放碎肉入锅炒；
4、肉半熟倒豌豆入锅炒；
5、炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；
6、勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖（这可是甜味的来源，呵呵），加入适量水调匀；
7、锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
8、待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花。
如果不喜欢甜味的，可以放点盐，不要糖酒可以了。
二、腊肉烧豌豆：
材料：腊肉100克、青豌豆200克、红椒50克、盐适量、鸡精少量、油1汤匙（15ml）
做法：
1，去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
2，腊肉切成1厘米左右的丁；红椒去籽去筋切成丁；
3，锅中放启歼入油，放入腊肉丁炒出油，放入姜末一起炒；
4，加入煮过的豌豆，炒匀；
5，盖盖焖10分钟，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅，密封性好，可以利用食物自身的水分进行无水烹饪，普通锅的话加少许水焖一会儿悄汪冲；
6，加入红椒丁炒匀，加适量盐和鸡精调味即可；
三、翡翠虾仁：
原料：净虾仁150克，鲜豌豆50克。
辅料：蛋清1个，葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量。
做法：
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯熟。
2、锅置火上，放油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出控油；用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁。
3、锅内留底油，下葱、姜末、虾仁、豌豆稍炒，倒入芡汁翻炒至陵没熟即成。
Tips：
1、虾仁要新鲜，用冻虾仁或鲜虾去壳的都好。豌豆也可换成去瓤带皮的黄瓜丁。
2、虾仁滑油入锅时油温不能过热。
四、豌豆饭：
材料：大米，豌豆，卷心菜，香菇。
调料：盐，胡椒粉
做法：
1、豌豆洗净；卷心菜和香菇洗净后分别切丝备用。
2、大米洗净，加入适量开水入电饭锅煮饭。
3、煮饭的同时，平底锅烧热，倒入适量油，先爆香香菇丝，然后加入卷心菜丝翻炒，再加入盐和胡椒粉调味，最后倒入豌豆炒匀。
4、这时打开电饭锅，迅速加入炒好的卷心菜和菜汁，稍微搅拌一下，继续焖熟米饭即可。
五、豌豆粉蒸肉：
原料：五花肉一斤，鲜豌豆四两，酱油两大匙，豆瓣一小匙，葱三棵切碎，老姜指头大一块切末，醪糟汁两匙，红糖一小块，麻辣蒸肉米粉一两（超市里有卖，但自己做的更香），盐适量、味精适量。
做法：
1、将猪肉切厚片和红糖（切细末）抓匀。把姜末、葱碎、酱油、醪糟汁、盐、味精、豆瓣放另一个碗里拌匀。
2、半小时后，将肉片放入蒸肉米粉（留两匙待用）拌匀，让每片肉上都裹满蒸肉粉，如果你觉得太干的话，可以适当加点水。
3、将肉片皮面贴碗底，逐片百叶式地平叠在碗里。再将鲜豌豆、适量盐、留下的两匙蒸肉米粉放入拌过肉的碗里拌匀。
4、把拌好的豌豆放在肉上面。
5、放入沸水蒸锅中蒸一个小时至肉松软。
6、取出蒸碗，用盘扣在碗上。将蒸肉翻倒至盘中即可上桌开吃。

问答拓展：豌豆做菜怎么做好吃吃豌豆有什么好处

1

豌豆做菜怎么做好吃

2

豌豆红薯小米饭

材料：新鲜豌豆50克，红薯200克，小米100克。

做法：

1.豌豆洗净;红薯去皮洗净，切成小块;小米淘洗干净。

2.将豌豆，红薯，小米一起放入电饭煲中，加入适量清水蒸成饭即可。

3

豌豆炒香菇

材料：豌豆350克，香菇150克，薄荷叶少许，水淀粉10克，食盐少许。

做法：

1.将豌豆洗净，入沸水汆烫后沥干，备用。芹数数

2.香菇泡发，洗净，切块，入沸水中汆烫一下。

3.锅中倒油烧至七成热，放入香菇翻炒，再放入豌豆同炒至熟。

4.加入食盐，用水淀粉勾芡，装盘。

5.最后加薄荷叶点缀即可。

4

春笋炒豌豆

材料：春笋250克，豌豆200克，植物油，香油，食盐，味精，水淀粉各适量。

做法：

1.春笋洗净，切成小丁，豌豆洗净。

2.春笋丁和豌豆一起放入开水嫌首锅中汆烫一下。

3.锅中倒入少量植物油烧热，放入春笋丁和豌豆一起翻炒。

4.待春笋和豌豆快熟时，加食盐，味精调味，再用水淀粉勾芡，淋上香油即成。

问答拓展：豌豆的私房菜的做法有哪些？

豌豆炒碎肉：原料:豌豆、肉馅各100克，香菇适量，辣椒2个，葱末、盐、料酒、酱油、白糖、胡椒粉、植物油各适量。做法：豌豆洗净，入沸水中焯烫一下；香菇泡发，洗净去闭困敬蒂，切粒；辣椒洗净，去蒂、子，切粒。炒锅倒植物油烧热，放入葱末、香菇粒、辣椒粒炒香，加入肉馅炒散，淋入料酒炒香，再加入豌豆及剩余轿慎调料，快速翻炒入味即可。

咖喱魔芋豌尺穗豆：原料:豌豆100克，魔芋200克，洋葱50克，姜末、蒜末、咖喱粉、盐、味精、植物油、鸡汤各适量。做法：豌豆洗净，用水煮酥软；将魔芋洗净，切块，焯水；洋葱洗净，切成细末。将锅烧热，倒植物油，加洋葱、姜末、蒜末煸炒，再加咖喱粉煸炒片刻，倒入豌豆、魔芋急火快炒，加少许鸡汤、盐、味精拌匀即可。

胡萝卜炒果仁：原料:胡萝卜150克，洋葱30克，豌豆、南瓜子、葵花子、花生仁各50克，植物油、盐、胡椒粉适量。做法：将胡萝卜切丁；洋葱洗净，切末；豌豆洗净；南瓜子、葵花子、花生仁去皮，炒熟，碾碎，备用。油锅烧热，下洋葱末煸炒出香味，放胡萝卜丁、豌豆，随后放入盐、胡椒粉，翻炒均匀，再放入炒好碾碎的果仁翻炒均匀即可。