荸荠特征

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　　植物顶部有小穗，一般为圆柱形，高约15-40cm，直径约6-7mm，颜色为浅绿色，顶部钝或接近尖端，大多数花，在小穗基部有2个鳞片，空心无花，环绕小穗基部一周。块茎宽倒卵形，双凸，顶部不吊，颈部和领环，长约2.4mm，宽约1.8mm，颜色一般为棕色，更光滑。

好文探索：马蹄介绍

　　荸荠（拼音：bíqi），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

　　秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑**。叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘。鞘近膜质，绿**，紫红色或褐色。

　　小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周。其余鳞片全有花。较小坚果长一倍半，有倒刺。柱头3、小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩。花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。

　　花果期5-10月。原产于印度，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和**带地区为多。

　　荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美。也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。

　　荸荠是莎草科植物荸荠地下匍匐茎先端膨大的球茎，有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。

　　黑籽荸荠、桂林马蹄、水马蹄、韭荠、孝感荠、苏荠、余杭荠、光洪荸荠、野荸荠、密花荸荠。

　　荸荠原产于印度，广布于全世界，以热带和**带地区为多。中国自西汉时已有栽培记载，目前有20余种和一些变种，主要分布于中国广西、江苏、安徽、浙江、福建﹑广东、湖南、湖北、江西、贵州等低洼地区，河北部分地区也有分布。

　　荸荠喜生于池沼中或栽培在水田里，喜温爱湿怕冻，适宜生长在耕层松软，底土坚实的壤土中。

　　在栽培上要求有20-25厘米的耕作层，这样既利于球茎的生长发育，又不致球茎深钻，个体发育大小均匀整齐一致，也有利于掘收。

　　耕层过粘，不利于球茎的膨大，腐殖质过多，球茎的含糖量降低，甜味差。适宜在浅水中生长，在营养需求上，要求氮肥较少，磷肥较多。

　　在整个生长期中，要求有充足的光照。

　　繁殖采用球茎亦称果球进行无性繁殖。

　　荸荠是通过匍匐茎繁殖的，播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎做种荠，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18-24小时，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约15-20千克。

　　荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气温低，在移栽前40-45天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20-25天育苗。

　　在长江中下游地区，一般在清明到谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行排种和假植。

　　室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3-4层，上面再覆盖稻草，每天早晚各淋一次水，10-15天以后，当芽长到3-4厘米的时候，就可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。

　　育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。

　　将催好芽的球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中1-2厘米，株行距为6×6厘米，要求芽头向上、高低一致，田间保持水层1-2厘米。

　　15-20天以后，苗高10厘米左右、并有5-6根叶状茎时就可以进行假植了。

　　荸荠假植就是把所育的小苗分开，扩大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地区接油菜茬或小麦茬种植荸荠的需要。

　　假植的具体做法是在排种后20-25天，将叶状茎10-15厘米的球茎移植于荸荠秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球茎，这样既有利于发根，又扩大了苗的营养面积。

　　荸荠移苗后的秧田最好保持2-3厘米的浅水层，这样可以提高土温，促进苗的生长。

　　移苗后约15天左右，每亩施入氮、磷、钾三元复合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤幼苗根部。经30-40天后，当苗高35-40厘米叶状茎粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。

　　最好选择在日照充足、表土疏松、底土比较坚实，耕层20厘米左右，水源充足，灌溉方便，水体洁净的水田种植。定植前要将田块深耕15厘米左右，然后施入基肥，施肥的参照标准是每亩施入腐熟的猪厩肥3000千克、过磷酸钙30千克、氯化钾10-15千克、碳铵15千克，最后整细耙烂，使田土成为泥糊状。

　　长江中下游地区荸荠定植的时间可以安排在5月下旬到6月上旬，定植前小心将秧苗挖出，洗去泥土就可以定植了。荸荠定植的株行距以30×50厘米左右为最好，每穴栽1株，每亩栽植2500-3000株。

　　栽植荸荠应该深浅适宜，以入土深5-7厘米为适宜。

　　荠苗定植后，要求较高土温以利返青分蘖，宜灌浅水稳苗。

　　随着分蘖分株增多，蒸腾量加大，应逐渐加深水层，促进地上茎群体形成。封行后灌深不，控制分蘖分株形成，提早结荠，球茎增多、增大，但应控制氮肥用量，防止徒长。

　　荸荠整个生长期都不能缺水，如不徒长不应搁田断水，特别是球茎膨大期，更不宜缺水。

　　荸荠荸荠株丛多而大，结球荠期所需各种养分及同化物质也多，因此基肥要足。

　　在分蘖分株时段要求充足氮肥，更不可缺肥，以保证荸荠够苗株足。进入结球期后，则不宜再施氮，否则徒长，引起倒伏，影响结球，并加重病害的发生。

　　钾素对改善球茎的品质，促进氨基酸、蛋白质析合成和糖分、淀粉的运转积累有重要的作用，除作基肥外，还要在荸荠生长期追肥钾素， 充足的钾肥还能提高植株的抗病力。磷肥对荸荠也有类似的效应。

　　所以种植荸荠一定要氮磷钾肥三要素配合，尤其在始花结荠期前后不可缺少磷钾肥。此时如能喷施叶面肥，或磷酸二氢钾等，都可收到球茎粗大、提高产量的效。

　　幼苗期：从活棵后到抽生分蘖、分株前这一段时期称为幼苗期。

　　荸荠是水生作物，幼苗期应该保持浅水层3-5厘米。荸荠栽植后10-15天开始发棵，当荠秧老叶枯死的时候，结合拔草将茎秆发黄、种荠腐烂的种秧和杂草枯叶踏入田间，这样有利于种荠生长新根。

　　这个时候可以追施一次**素，一般每亩施**素10-15千克，以促进荸荠提早分蘖分株。

　　营养期：在分蘖期荸荠行间实行耘田除草2-3次，结合除草进行第2次追肥，每亩追施**素5-10千克以促进结荠。

　　从秋分到寒露在球茎旺盛生长时期应该加深水层，使水层保持在6-9厘米的范围内为好。这一时期常会发生荸荠秆枯病和荸荠白禾螟，针对荸荠秆枯病可以每亩用50%多菌灵可湿性粉剂500-1000倍液加70%甲基托布津800倍液40千克喷雾防治，白禾螟的防治方法是用98%杀螟丹100克对水50千克进行喷雾防治。

　　成熟期：在球茎成熟期也就是在收获前20天左右应当停止灌水，使叶片转黄，逐渐干枯，准备采收。这一时期没有其他管理，只要防止牲畜危害就可以了。

　　采收时间：荸荠采收期可从霜降开始到第2年春分为止。早期采收的球茎，肉嫩味淡皮薄，不耐贮藏。

　　冬至到小寒，球茎皮色转为红褐色，味最甜，为含糖量最高期，此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少，表皮增厚，皮色加深，变为黑褐色，表皮之下又产生一层黄衣，品质变差，所以商品用球茎宜在越冬前采收。

　　采收方法：一般在采收前一天放掉田水，因球茎主要集中在9-20厘米的土层中，先扒掉上层8-9厘米泥土，然后将下层土扒出，用手仔细捏出球茎（众称“摸荸荠”）。如抢种茬口（如油菜茬或小麦茬），应在采收前10-15天排水晾干，用叉挖取。

　　常见病害主要有枯萎病、茎腐病、菌核病等，农民称“荸荠瘟”，是由这几种病害共同作用的结果。多发生在高温高湿季节，发病早，蔓延快，危害大，是荸荠毁灭**害。

　　发病初期，病斑呈暗绿色，水渍状，后期扩大成**大斑。

　　杜绝菌源：催芽前将种荠用25%多菌灵500倍液浸泡8-10小时，排种前将有芽球茎浸泡1-2小时。苗床地和大田前2-3年不应栽过荸荠。荠田水源应清新，不宜串灌。

　　及早防治：发病初期可用50%多菌灵可湿性粉剂水稀释500-1000倍，或45%代森铵100倍液，或70%托布津800倍液，每隔5天，连续喷施2-3次，防治效果较好。

　　常见虫害主要有蝗虫、蚱蜢、螟虫等。

　　防治方法：发生时可用氧化乐果或敌杀死防治。

　　缸藏：荸荠采挖后，摊放于砖地上12-15天，经适当晾干后，放入室内大陶缸内。陶缸应置于干燥、通风处，每缸贮量约80-100千克，将贮满荸荠的缸口部加盖。

　　应注意的是贮藏于陶缸中的荸荠在贮藏前期呼吸作用旺盛，须把缸盖揭开，以利通风透气，在气温低冷的冬季缸内要覆盖一层稻草保温，阴雨天气因空气湿度大要及时揭盖排湿，炎热高温季节要及时加盖以防荸荠球茎体内水分蒸发引起干腐。在贮藏过程中，每隔25-30天须将陶缸内贮藏的荸荠翻动检查1次。

　　按此方法贮藏，荸荠的保鲜期可达半年以上。

　　窑藏：如果使用旧窑贮藏，在贮藏之前，应在窑底及窑身喷2.5%的多菌灵或40%-甲基托布津400-500倍液进行消毒。

　　在窑底铺一层细土，每放20-25厘米厚的荸荠，其上撒上一层干细土，如此一层果实撒一层土，直至离窑口20厘米为止，其上封干细土填口，周围用30厘米厚的泥土封顶，形成中央高、四周低的馒头形，盖过窑口、拍实。

　　沙藏：荸荠收挖后，在阴凉的房屋或地下室内用砖砌，个埋藏坑，在坑底部先铺5-7厘米厚的细沙，将荸荠球茎排列在沙面上，盖细沙3-4厘米厚，再排放荸荠球茎，如此一层一层堆叠，堆高不超过1米。

　　这种方法也能起到良好的贮藏保鲜效果。

　　溶液：将采收的荸荠球茎去除杂物，清洗后迅速浸入次氯酸钠溶液中贮藏。

　　据试验，使用该法，当温度处于0-2℃、相对湿度在90%-100%的贮藏环境下荸荠球茎的保鲜可达10个月，在5℃以下贮藏保鲜期可达6-8个月。

　　堆藏：选择阴凉室内的土质地面为宜，其大小可根据贮藏数量而定。

　　首先在地面铺一层干细土，四周用席子围好，或者用砖砌成池状，然后一层荸荠一层干细土，层层相间。

　　荸荠荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效。

　　荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的，磷元素可以促进人体发育，同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分荸荠英。

　　它对金**葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物。

　　宜食：儿童和发热**最宜食用。全身水肿，小便不利或小便短少时也宜食用。

　　**患者（主要是肺癌和食道癌之人）宜食用。宿醒未解或湿热黄疸者食用可减轻症状。

　　发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可润喉清嗓。

　　忌食：由于荸荠性寒、女子**期间、脾胃虚寒以及血虚、血淤者应该慎用。

　　小儿遗**以及糖**病患者也不宜食用。

　　荸荠性寒，具有清热解毒、凉血生津、利**通便、化湿祛痰、消食除胀的功效，可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、**等**。荸荠含有一种抗菌成分，对降低血压有一定效果，这种物质还对**有防治作用。

　　能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺、化痰利肠、通淋利**、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀。主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效，既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧**。

　　热病伤阴、糖**病。鲜荸荠、梨、藕、西瓜、白茅根各适量，共捣烂，绞汁，每次服30-50毫升，一日3-4次，连服数日。

　　荸荠100克，海带、玉米须各30克，水煎服，每日两次。

　　海蜇130克、荸荠380克，加水煎服，每日一剂。

　　荸荠5枚（捣光烂）、芹菜60克、洋葱、大蒜各一头、蕃茄一个（切片），水煎服，一日一剂。现代医学研究表明，荸荠有降低血压的作用，可适当多食。

　　荸荠500克，洗净打碎，地榆30克，加红糖150克，水煎约一小时，每日分2次服，连服3天可愈。

　　鲜荸荠500克、红糖90克，洗净去皮、切片，加水适量煎一小时，一次服用或分次服用，每日一剂，连用三天。

　　也可每日吃生荸荠120克。

　　荸荠250克，生藕150克，白萝卜100克，洗净切片，水煎代茶饮服。

　　荸荠150克，洗净去皮绞汁频用。

　　荸荠500克，洗净捣汁，与蜂蜜50克混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。

　　荸荠6只，洗净捣烂，鲜鸡蛋清1个，调均匀，涂患处。

　　荸荠捣汁大半钟，好酒半钟，空心温服，三日见效。

　　（午日午时）取完好荸荠，洗净拭干，勿令损破，放入瓶内，加入好酒浸之，黄坭密封收贮，遇有患者取2枚，细嚼，空心用原酒送下。

　　荸荠一岁一个，烧存性，研末酒送服。

　　荸荠烧存性，研末搽之。

　　生荸荠捣汁，细细呷之，自然消化成水。

　　荸荠、海蜇皮各60克，水煎服。

　　荸荠晒干为末，白汤每服二钱，能避蛊毒。

　　鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3-4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。

　　酒（乙醇、酒精）中毒。

　　荸荠、绿豆各30克，荸荠削皮切片，与绿豆共用冷水泡20分钟煮开10分钟，取汤服。

精选问答：

　　1、牛蹄马蹄驴蹄区别？

　　一蹄趾不同

　　1、马蹄：无蹄趾，整个马蹄呈半环形整块。

　　2、牛蹄：四肢匀称，4趾，均有蹄甲，其后方2趾不着地。

　　二、结构特点不同

　　1、马蹄：蹄缘真皮形成非常稀疏的细**，**的顶端**；蹄冠位于蹄缘下方，蹄壁上方；蹄底位于白线内方，蹄叉的前方及侧方。蹄底面角质的前部为蹄底体，后部形成两个蹄底支，并与蹄叉和蹄支相连。

　　2、牛蹄：有很多层结构，最里面是角小叶，蹄骨最表面是肉小叶，它们之间是互相嵌合的。，

　　2、马蹄好处？

　　马蹄的好处: 马蹄中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。

　　马蹄，清脆、甘甜、多汁，自古是冬春盛行的时令果品，以个大紫黑发亮无破损者为上品。

　　荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调，并可制淀粉。广东小吃马蹄糕就是用荸荠的淀粉所制。它的纤维是球状的，容易吸附杂物，有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除，否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生