仔姜怎么腌制又脆

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　　姜是人们日常生活中烹制菜肴时的一种重要提味及除腥调料。人们都说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见其食疗功效也很显著。

　　仔姜就是我们平时所见到的嫩生姜。用白醋和冰糖腌制的仔姜，口感鲜嫩、酸甜爽脆，可谓男女老少皆宜，而且做法也简单，特别是完全没了生姜的辛辣味，绝对称得上是一道相当美味的开胃小菜。

　　食材：嫩姜300g、冰糖粉适量、李锦记蒸鱼豉油半瓶、双鱼玫瑰浙醋半瓶。

　　1嫩姜洗净自然晾干，切成薄片，切好的姜片装入干净无水的玻璃瓶。

　　2冰糖粉、蒸鱼豉油、醋以1：3：3的量兑入，直到浸没姜片。冷藏5天左右即可食用。

　　嫩姜尽量选嫩的，切片如有筋出现的略老，影响口感。

　　食材：仔姜500g、白醋适量、糖精10粒、白糖适量。

　　1姜洗净去老皮后再用凉白开冲一冲一边切片作底(这样放得平，不容易滚)。

　　2把姜切成尽可能薄的片放入无水干净玻璃瓶中沙糖，糖精用水和开加入白醋放凉。

　　3水凉后倒入姜片中浸泡(最好水要过面)一星期后，酸爽开胃的腌姜可以吃啦。

　　姜要切得尽可能薄，这样不辣更入味。

　　食材：子姜(仔姜)500克、枸杞1小撮、食盐2小勺、冰糖250克、白醋250克。

　　1仔姜刷洗干净，不用削皮，将仔姜切成薄片。

　　2仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出，白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。

　　3把姜中的水分挤干，挤得越干越好，把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了。

　　1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片。

　　2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好。

　　3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒。

　　4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质。

　　子姜的热量较低，味性辛，能燃烧脂肪，有助于达到减肥目的。

　　子姜能促使胃液分泌，增加肠道蠕动，帮助消化。

　　子姜辣味也可增进食欲、健胃消食。

　　子姜性辛，有去热作用，对风寒感冒者有帮助治疗的效果。

　　子姜能够降低癌细胞活性，一定程度上清除癌变细胞，有防癌的效果。

　　生物学特性喜温暖湿润的气候，不耐寒，怕潮湿，怕强光直射。

　　忌连作。宜选择坡地和稍阴的地块栽培。

　　以上层深厚、疏松、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上为宜。

　　生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。

　　严格选地，避免连作：选择土质肥沃、土层深厚、透气性好、有机质丰富，保水保肥力强的沙壤土、壤土、粘壤土，要求田块地势稍高，排灌方便，不易积水。

　　精选姜种，促进早发：选择姜块肥大丰满、皮色光亮、肉质新鲜、质地硬、具有1—2个壮芽、重50—75克、无病害的老姜作种姜。

　　适时播种，合理密植：灌溉条件好，气温高，且不催芽，在惊蛰节令播种。无灌溉条件及气温低，且需要催芽，在清明前后或谷雨节令播种。

　　施足基肥，科学追肥：生姜生长期长，应采取施足基肥、多次追肥的原则。

　　整地时，亩用腐熟有机肥3000公斤、钾肥25公斤作基肥。

　　遮阴降温，促进生长：生姜是喜阴，不耐高温和强光的植物，因此夏季生长期间要进行遮阴，以促进生长。

　　遮阴方法很多，可以搭棚遮阴，也可与高秆作物玉米进行间作。。

　　防旱防涝，及时培土：生姜不耐干旱，也不耐涝，对水分要求严格。

好文探索：原创这才是仔姜的正确腌法，又鲜又脆第2天就能吃，配方步骤详细讲解

　　俗话说冬吃萝卜夏吃姜，现在正值夏季吃生姜看来已经到了时候了。生姜其实我们平时像做肉类的食物的时候都会用得到，能够起到一个去腥提鲜的作用，生姜还有很多的吃法。

　　小编觉得最好吃的就是像腌仔姜，脆脆的，也不会像生姜直接吃那样辛辣。味道特别棒。

　　可以说与平时吃到的腌黄瓜，腌蒜苔，腌萝卜一样可以媲美。究竟怎么做，我们一起来看看吗。

　　首先我们要准备一个罐头瓶子，瓶子一定是杀菌，控干水分，无油无水的瓶子。

　　在准备一个仔姜，还有一些生抽。

　　控干水分，切成滚刀块。将处理好的仔姜，放在无油无水的瓶子中。

　　再倒入适量的生抽，生抽一定要淹没过仔姜，让其更入味儿。

　　然后盖上盖子，放在阴凉干燥处，第2天就可以食用了，大家也可以把将其放在冰箱，能够放的时间更长。

精选问答：

　　1、腌姜仔怎么做又脆又好吃？

　　腌姜仔是一道美味的家常小菜，下面是制作腌姜仔又脆又好吃的方法：

　　所需材料：

　　1. 新鲜姜仔500克

　　2. 食盐50克

　　3. 白糖100克

　　4. 白醋50克

　　5. 凉开水适量

　　步骤：

　　1. 准备姜仔：选择新鲜的姜仔，去除杂质和黄叶。然后将姜仔放入清水中，用软刷子轻轻刷洗干净表面的泥土。

　　2. 切姜仔：将姜仔切成薄片。切片时，尽量切得薄而均匀，这样腌制后的姜仔口感更脆。

　　3. 腌制姜仔：将切好的姜仔放入一个大碗中，撒上食盐，然后用手轻轻揉搓，使姜片充分吸收盐分。揉搓约5分钟，然后静置约30分钟，让姜片出水。

　　4. 倒掉姜片出的水：将姜片出的水倒掉，然后用凉开水冲洗姜片，以去除多余的盐分。冲洗后，将姜片沥干水分。

　　5. 煮糖醋水：在锅中加入白糖、白醋和适量凉开水，搅拌均匀。将锅置于火上，煮至白糖溶化，糖醋水微热即可关火，待糖醋水冷却备用。

　　6. 泡制姜片：将沥干水分的姜片放入一个干净的容器中，倒入冷却后的糖醋水，确保姜片完全浸没在糖醋水中。然后，将容器密封，放入冰箱冷藏。

　　7. 等待腌制：腌制时间一般为1-2天。在此期间，您可以每天取出姜片，翻动一下，以确保姜片均匀吸收糖醋水。

　　8. 品尝和食用：腌制1-2天后，您可以品尝一下姜片的口感。如果口感已经又脆又好吃，那么您的腌姜仔就做好了。将其从冰箱取出，倒入一个干净的容器中，放入冰箱储存。在1-2周内食用完毕。

　　请注意，腌制姜仔的时间和方法可能会因个人口味和原料而有所不同。在腌制过程中，请确保遵循卫生和安全规定，避免食物中毒和细菌污染。

　　2、仔姜腌制方法？

　　1、将子生姜冼净，晾干水分。取干净菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食盐，用手搓匀，腌制4小时。

　　2、熬制糖醋汁：取干净的小锅，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放凉。加入另外二分之一的白醋，搅匀备用。

　　3、腌制4小时的姜片会出很多水，把姜片用力攥干水分放入干净玻璃容器中，倒入晾凉的糖醋汁，用勺子押实姜片，糖醋汁的量以刚没过姜片为宜。玻璃容器加盖密封。2天之后就可以吃了，一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2个月。）