豌豆苗的功效与作用

豌豆苗的功效与作用

豌豆苗是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，被广泛认可为一种健康食品。它富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、叶酸、铁、钙等，能够提高免疫力、预防贫血、促进骨骼发育等。豌豆苗还具有以下几个方面的功效与作用：

1.降低胆固醇

豌豆苗中含有一种叫做皂苷的物质，它可以结合胆固醇并将其排出体外，从而降低***中的胆固醇水平。这对于预防心血管疾病、高血压等疾病非常有益。

2.抗氧化

豌豆苗富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素等，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，预防老化和疾病。

3.促进消化

豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，缓解***。膳食纤维还可以吸收水分，增加饱腹感，有助于控制体重。

4.改善视力

豌豆苗富含维生素A和叶黄素等物质，能够保护眼睛，预防眼疾。其中，叶黄素能够吸收有害的蓝光，减少眼睛对蓝光的伤害，改善视力。

5.降血糖

豌豆苗中含有一种叫做胰岛素样生长因子的物质，能够促进胰岛素的分泌，降低血糖水平。豌豆苗对于糖尿病患者来说也是一种非常好的食品。

如何食用豌豆苗

豌豆苗是一种非常容易食用的蔬菜，它可以生吃或者烹饪。以下是一些常见的食用方法：

1.生吃

将豌豆苗洗净后，可以直接生吃或者加入沙拉中食用。生吃豌豆苗时，可以将其切碎或者撕成小片，加入适量的盐、橄榄油、柠檬汁等调味料，口感更佳。

2.烹饪

豌豆苗可以烹饪成各种美食，如炒豆苗、豆苗汤、豆苗炒蛋等。烹饪时可以加入适量的食用油、盐、味精等调味料，口感更佳。

如何选择优质的豌豆苗

选择优质的豌豆苗对于保障其营养价值和口感非常重要。以下是一些选购豌豆苗的注意事项：

1.外观

选择豌豆苗时，应该选择颜色鲜艳、嫩绿色的豌豆苗，避免选择颜色黄褐、叶片老化的豌豆苗。

2.气味

好的豌豆苗应该具有清香的气味，避免选择有异味或者腐臭味道的豌豆苗。

3.质地

优质的豌豆苗应该叶片嫩绿、质地柔软，避免选择叶片硬、质地粗糙的豌豆苗。

豌豆苗是一种非常健康、美味的蔬菜，富含多种营养物质，具有降低胆固醇、抗氧化、促进消化、改善视力、降血糖等功效与作用。它可以生吃或者烹饪，非常容易食用。在选购豌豆苗时，应该注意外观、气味、质地等因素，选择优质的豌豆苗。希望本文能够帮助您更好地了解豌豆苗，并在日常生活中更好地享用它的美味和营养。

相关问答拓展:

1、白豌豆苗好吃，白豌豆苗由于不用结豌豆夹，营养都在白豌豆苗上，富含维生素和微量元素，吃起来一股浓郁的豆香味，白豌豆苗在我们贵州省是一道非常受欢迎的蔬菜。

2、白豌豆苗吃起来，很嫩不柴，非常爽口，吃法很多，有煮面条、煮米粉、汤火锅、煮麻辣烫、和肉片一起做豌豆苗汤、用糟辣子清炒。

豌豆秧是可以喂羊的，但需要注意以下几点：

1.不能过量喂食：豌豆秧含有大量的蛋白质和矿物质，但也含有一定的抗营养因子，如草酸和硫氰酸物质。如果过量喂食，容易引起羊只腹泻、腹痛等症状。

2.需要适量配合：在豌豆秧的饲喂中，应该适量搭配其他饲料，如饲料干草、青贮料等，以保证羊只的营养均衡。

3.不能喂生豌豆秧：生豌豆秧含有大量的草酸和硫氰酸物质，容易损害羊只的健康。在喂食豌豆秧时，应该将其加工成干草或干燥后再喂给羊只。

豌豆秧是一种营养丰富的饲料，但需要适量饲喂，以确保羊只的健康。在饲喂过程中，应该注意观察羊只的健康状况，如出现不适应症状，应该立即停止喂食。

可以

可以吃的。豌豆发芽之后是可以吃的，不但没有产生毒性物质，而且还有很有营养价值，比如含有丰富的铜、铬等微量元素以及氨基酸以及碳水化合物，另外还富含维生素C。

蒜蓉豌豆苗

材料：豌豆苗一把、葱一把、生姜一块、蒜苗一把、干辣椒五个、蒜两颗。

做法：将豌豆苗从放入清水中反复清洗几次捞出，再淋一下水。把葱、姜、干辣椒切碎，蒜切成蒜蓉备用。准备一个平底锅，清洗干净，起锅倒入适量的油，把切好葱姜干辣椒爆出香味。放入豌豆苗爆炒三分钟，再加入蒜苗炒断生，最后放入蒜沫和少许的盐，然后翻炒两分钟左右出锅。这道菜必须大火速成，选豌豆苗一定要选很嫩的尖头部分，否则会影响口感。

第二、芝麻盐拌豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、白芝麻、盐、生抽、味精适量。

做法：将平底锅小火稍加热，倒入白芝麻粒，转用中火炒制芝麻，待芝麻颜色变浅黄有香味时关火。炒好的芝麻倒入案板，用擀面杖压碎。放入一个小碗，加适量的盐搅拌成芝麻盐。豌豆苗清洗干净放入开水锅焯熟。捞出沥水备用，倒入调好的芝麻盐、生抽味精装盘即可食用。炒制芝麻时火不宜大，以免芝麻糊掉。

第三、上汤金针菇豌豆苗

材料：瘦肉一斤、猪肝半斤、豌豆苗一把、金针菇半斤、枸杞子、姜、蒜、生粉、油、盐、香油各适量。

做法：瘦肉切成片，加入油盐，生粉腌三十分钟备用。猪肝洗净切片后，加入生粉等搓洗反复三次，多次清洗能更好的去掉异味与血水，最后用油盐腌二十分钟备用。将豌豆苗切掉根部，清洗干净。金针菇也切掉根部，清洗沥干，枸杞子洗净捞出沥干备用。热油至八成温，将姜、蒜、猪肝和瘦肉一起爆炒香一下，再加入适量清水以及备好的枸杞子，煮开，水开约五分钟后就可以放入豆苗和金针菇。待水再次烧开加入适量盐调味即可出锅，也可滴几滴香油味道更佳。

第四、凉伴豌豆苗

材料：豌豆苗一斤、盐、醋、蚝油、酱油、香油各适量。

做法：将豌豆苗切去老根，清洗干净。将酱油、耗油放入同一个碗中调好。烧一锅清水，往水里加适量的盐和滴几滴香油。待水开后放入豌豆苗汆一分钟左右。捞出豌豆苗过凉水，可以用筷子略微挤干豌豆苗的水分，将调好的料汁倒入与豌豆苗搅拌均匀。拌匀后即可食用。

可以尝试在家里养，但是不建议。豌豆苗是一种生长非常迅速的植物，需要充足的阳光和水分才能生长良好，根带的状态很容易失去水分和养分，尤其是在长时间的运输之后。如果非要养的话，可以先用清水浸泡根部，然后用花盆和营养土培养。需要注意的是，豌豆苗喜欢温暖和透气，不能在通风不良的地方存放。最好的方法还是立即食用，保证新鲜度和营养。

1.选种大多数豌豆品种可用于生产豌豆苗，利用较多的是青豌豆、山西小灰豌豆等品种。用于豌豆苗栽培的种子应选种皮较厚、千粒重150——180克、表面光滑、近球形的种子，发芽率应在95%以上，纯度、净度应高，发芽势应强，抗病性强，产量应高，方宜选用。

2.种子的清洗与浸种用人工或机械或盐水漂洗进行筛选种子，剔去虫蛀、残破、畸形、霉变的种子。后用20——25℃的清水浸种24小时。捞出，搓洗1——2遍，洗去种皮上的粘液，待播。

3.播种及管理在栽培容器中辅上基质（珍珠岩、炉渣等）。或铺上报纸。目前利用报纸的较多，先把报纸浸湿。再把浸过种的豌豆种均匀播上。每一育苗盘用种量为350——450克。播后种子上覆一层湿报纸。播完后，把5——10个育苗盘叠在一起，最上面覆干净的湿麻袋。保持温度18——22℃，在黑暗的条件下催芽。约2——3天后，芽苗高1——2厘米时把育苗盘置于栽培架上。在栽培架上保持18——23℃的温度，保证有散射光照射。每天早晚喷淋1次25℃的温水，水量以湿透报纸为限，盘内勿存积水。

4.收获当豌豆苗有4——5片真叶，10——15厘米高，整齐一致，顶部复叶始展开或已充分展开，无烂根、烂茎基，无异味，茎端7——8厘米柔嫩未纤维化，芽苗浅黄绿色或绿色时即可采收上市。收割时，从芽苗梢部7——8厘米处剪割，放入塑料袋、盒中包装上市。亦可整盘上市。整个生产过程在适温条件下10天左右，在冬季低温条件下15天左右。每盘产量300——350克。播种量与产菜量为1:0.8.

5.豌豆芽苗的再生栽培在第1次采收豌豆芽苗后，豌豆种子中还有大量的营养，可以继续利用提供幼苗再一次生长。这样即减少了浪费，又增加了经济效益。在第1次采收时，注意不要将豌豆的种子割伤，也不可把芽基割除，以免染病和失去生长点。割取芽苗的距离可距表层豆粒0.5厘米左右。同时，也应注意收割距离豆粒不可过长，过长会引起两个或两个以上的分枝。从而影响生长期和品质。收割后的管理同第1次。但要经常检查，检出烂豆、病豆，防止发生病害。第2次收割时间和方法同第1次。如果管理得当，豌豆芽苗的再生栽培可进行4——5茬。以第1茬为最好，第2茬较好。第3茬次之，第4茬、第5茬的品质严重下降。所以再生栽培以2——3茬为宜。