黄山毛尖是什么茶

黄山毛尖是什么茶

黄山毛尖是一种中国名茶，产于中国安徽省黄山市的黄山区、屯溪区、歙县、休宁县等地区。它是以茶树的嫩芽为原料，采摘时间以清明前后为佳，采摘时必须为“毫尖”，即嫩芽未展开的嫩芽，然后经过杀青、揉捻、干燥等传统工艺制作而成。黄山毛尖茶汤清澈、香气高雅、滋味鲜爽，具有独特的口感和健康功效，深受茶友喜爱。

黄山毛尖的特点

1.产地优势

黄山毛尖的产地位于中国黄山的山区，这里的气候和土壤条件非常适合茶树生长，而且这里的云雾缭绕，气温适宜，日照时间长，营养丰富，这些优势条件都为黄山毛尖的生长提供了得天独厚的条件。

2.采摘工艺

黄山毛尖的采摘时间非常关键，因为只有在清明前后采摘的嫩芽才是最嫩、最鲜嫩的，这才能保证茶叶的品质。而且采摘时必须为“毫尖”，即嫩芽未展开的嫩芽，这样制作出来的茶叶才能保持茶叶的鲜嫩度。

3.制作工艺

黄山毛尖的制作工艺非常讲究，主要包括杀青、揉捻、干燥等传统工艺。其中杀青是茶叶制作的第一道工序，是将鲜叶中的酶破坏掉，以防止其继续发酵；揉捻是将杀青后的茶叶揉成条形，以便茶叶中的酶彻底破坏；干燥是将揉捻后的茶叶在高温下烘干，使其含水量降至3%左右，以便茶叶的保存和品质保持。

4.品质特点

黄山毛尖的品质特点非常突出，它的外形条索紧细匀整，色泽绿中带黄；茶香清高、芳香持久、香气高雅；汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、回味悠长。黄山毛尖还具有多种健康功效，如降压、降脂、抗氧化等。

拓展百科知识

1.茶树

茶树是茶叶的原料，其科学名称为茶科植物，属于半灌木或小乔木。茶树生长在亚热带和热带地区，以中国南方最为适合，茶叶是中国的传统饮品之一。

2.清明节

清明节是中国传统节日之一，农历三月十五日或十六日，也是二十四节气之一。清明节是祭祖、扫墓、踏青的日子，也是人们缅怀先人、祭拜英烈的节日。

3.酶

酶是一种催化剂，其作用是加速化学反应的速率，但不改变反应的化学性质。在茶叶制作过程中，酶的作用非常重要，它能够使茶叶中的有机物质发生化学反应，从而形成茶叶的特殊香气和滋味。

参考文献

1.《茶叶品鉴大师》

2.《茶文化大辞典》

3.《茶叶制作工艺与技术》

相关问答拓展:

大多数毛尖茶是属于绿茶中一种茶品，少部分是属于黄茶。

这种茶在我国的黄山、河南信阳、沩山等这些地方都是会出产一些毛尖。外形细直、圆润光滑，茶叶全身遍布着白毫，香气香远悠长，茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特，冲泡出来的茶汤颜色碧绿，茶叶舒张开来，慢慢沉入杯底，茶叶片片匀整，柔嫩鲜绿光滑。毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。

?毛尖中较著名的品种有古丈毛尖、白马毛尖、沩山毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、大庸毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖、茅坪毛尖、黄山毛尖、圣地毛尖、江华毛尖、官庄毛尖、岳麓毛尖、车云山毛尖等等。在这些毛尖茶中，沩山毛尖属于黄茶，至于其余的茶叶都属于绿茶。因此毛尖茶不属于红茶，而属于黄茶或者绿茶。

黄山毛尖冲泡方法：冲泡黄山毛尖一般都茶和水的比例是在1：80左右；常见的那种白色瓷杯的话，每杯茶叶可放茶叶3克左右；玻璃杯的话，大概是每杯2克。嫩度非常高的毛尖茶，那么应该选择用80-90度的开水去冲泡，这样的话才可以冲泡出茶汤青脆、香气纯正、滋味甘醇的茶汤来。

黄山毛尖属绿茶。1.绿茶绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。2.红茶红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。名贵品种有：祁红、滇红、英红。

黄山毛尖是绿茶。黄山毛尖茶产于安徽省黄山区新明乡，该乡地处举世闻名的黄山北麓山脉，境内高山耸立，群峰环抱，溪流纵横，土地肥沃湿润，翠竹、花木香气飘逸，日照短，日夜温差大，漫射光丰富，空气新鲜无污染，平均海拔500—800米，种茶历史悠久，现有茶园9500亩，太平猴魁茶叶产量约占全区总量一半左右。