糍粑辣椒可以做什么菜

糍粑辣椒是一道以辣椒为主要材料制作的传统湘菜，它以其独特的口味和丰富的营养成为了许多人喜爱的美食。除了可以单独食用外，糍粑辣椒还可以用来制作各种美味的菜肴。

1.糍粑辣椒炒肉片

糍粑辣椒炒肉片是一道非常下饭的菜肴，它的制作方法非常简单。将糍粑辣椒切成小块，然后用油炒香，接着加入切好的肉片翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜肴口感鲜辣，肉片嫩滑，非常开胃美味。

2.糍粑辣椒炖鸡

糍粑辣椒炖鸡是一道家常菜，它的制作方法稍微复杂一些。将鸡肉切块，用水焯水去腥；然后将糍粑辣椒切碎，与鸡肉一起放入炖盅中，加入适量的水，再加入葱姜蒜、料酒、盐等调味料，用小火慢慢炖煮至鸡肉熟烂即可。这道菜肴汤汁浓郁，鸡肉鲜嫩，辣椒的香辣味更是增添了食欲。

3.糍粑辣椒炒豆腐

糍粑辣椒炒豆腐是一道素菜，它的制作方法非常简单。将豆腐切块，用开水焯水去腥；然后将糍粑辣椒切碎，热锅加油炒香，再加入切好的豆腐翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜肴口感鲜辣，豆腐嫩滑，非常适合素食者食用。

4.糍粑辣椒炒蔬菜

糍粑辣椒炒蔬菜是一道清爽的菜肴，它的制作方法非常简单。将各种蔬菜切成小块，热锅加油炒香，再加入切好的蔬菜翻炒，最后加入适量的盐和酱油调味即可。这道菜肴口感清脆，蔬菜的鲜甜味与辣椒的香辣味相互融合，非常开胃可口。

5.糍粑辣椒拌凉菜

糍粑辣椒拌凉菜是一道非常适合夏天食用的凉菜，它的制作方法非常简单。将各种蔬菜切成丝或者块，然后将糍粑辣椒切碎，与蔬菜一起拌匀，最后加入适量的盐、醋、糖、酱油等调味料即可。这道菜肴口感清凉爽口，辣椒的香辣味更是增添了食欲。

糍粑辣椒不仅可以单独食用，还可以用来制作各种美味的菜肴。无论是炒肉片、炖鸡、炒豆腐、炒蔬菜还是拌凉菜，都能够给人带来丰富的口感

相关问答拓展:

食材:糍粑500克，新鲜小米辣500克，鲜花椒300克，菜籽油，盐，姜，蒜。

食材处理；小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜、蒜洗净备用。

做法；1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。

2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒、姜、蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。

4.装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。放置6后糍粑辣椒的油已经成了红油，搅拌一下，糍粑辣椒的味道有红油的色，辣，麻，姜蒜的香，挖一勺放入碗中，加上一点香菜，味精拌匀，也是真真的下饭。

做糍粑辣椒火锅，首先做好糍粑辣椒

家庭版传统糍粑辣椒做法:

食材新鲜小米辣，鲜花椒，菜籽油，盐，姜，蒜。食材处理小米辣去蒂洗净，鲜花椒去杆洗净，姜蒜洗净备用。

做法1.锅热转中火将洗净的小米辣翻炒至表面起小黑点捞出晾凉。2.小米辣晾凉后放入石窝中捣碎，接着加入鲜花椒姜蒜捣碎，再放入适量食用盐继续捣，捣腾到上下拿动有拉力感，糍粑辣椒打好了，用勺子挖出放入盆中。

3.锅热倒入多一些的菜籽油烧至冒烟消泡放置片刻。4.装捣好放盆的糍粑辣椒放入适量盐再次搅拌均匀，用勺子第一次加入热油叫滚油，加入时有啪啪声，一边加一边搅拌，油浸过糍粑辣椒即可，热油过多会将糍粑辣椒烫熟影响口感。2分钟后第二次加入热油叫浸油，边加边搅拌油浸泡糍粑辣椒大约一寸高，锅中油已经加入一大半，15分钟后第三次加油叫拌油，将锅中剩下的油全部倒入盆中搅拌均匀即可食用。

辣子鸡、魔芋鸡

辣子鸡、魔芋鸡。糍粑辣椒是贵州当地的特产,使用葱、姜、蒜同贵州辣椒在臼内捣碎后炒制而成,许多贵州地方菜中都能用到,当地日常炒菜时,也将其作为一种频繁使用的调味料。著名的贵州菜辣子鸡中,就用到了糍粑辣椒,其香味独特浓郁,可与许多食材一同烹饪。

一般来说，糍粑辣椒是干的红椒做成的，方法是根据对辣度的要求，选择几样辣度不同的辣椒，合理配置，也要注意辣椒的红亮，将它们用开水寖泡或煮，煮出辣椒的肉头后，再用破碎机打碎，细而不绒，又有糍粑的感觉。而糟辣椒是由成熟的红椒或青椒或青红椒搭配，清洗干净晾干后再通过剁碎，加一定的佐料腌制而成。以上两种辣椒在烹饪过程中用途非常大，需要通过不断学习，做出可口的菜肴。

材料

锅底用料：凯里红酸汤100ml，贵州米酸汤50ml，番茄300g，鱼腥草20g，四川榨菜20g，黄豆芽100g，草鱼1条，生姜20g，香葱1棵，青蒜100g，盐2茶匙（10g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），胡椒粉1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），蘸料用料：桂林腐乳2块，香葱3棵，干辣椒20g，盐1茶匙（5g），鸡精1茶匙（5g），木姜子油1茶匙（5ml），涮料用料：腐皮（油豆皮）100g，土豆300g，猪肋排300g，平菇300g，菜花200g，腊肉100g

做法

锅底做法：

番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

蘸料做法：

取一个干净炒锅，放入干辣椒，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，倒入研钵捣碎成煳辣椒粉。

将香葱洗净切碎和其他蘸料用料分成四份，分别装入调料碗中，用时加入烧开的火锅汤调匀，最后淋少许木姜子油即可。

涮料做法：

土豆洗净削皮后切成0.3cm厚的片装盘。平菇和菜花分别洗净，掰成小块备用。

腐皮（油豆皮）切成5cm见方菱形片备用。腊肉切成0.3cm厚的片备用。

猪肋排切成寸段，放入锅中加入适量冷水，大火煮开后捞出猪肋排用流动水冲洗干净血沫。重新放入一个干净煮锅，加入适量冷水，加盖大火煮开后用小火煮20分钟取出装盘备用。食用时放入酸汤鱼锅底中煮10分钟即可。