茎菜类蔬菜14种

茎菜类蔬菜——营养丰富、种类繁多

茎菜类蔬菜是指以根、茎、叶和花序等为食用部位的蔬菜，种类繁多，包括芹菜、西兰花、芥菜、莴笋、香菜、菜花、蒜苗、葱头、洋葱、竹笋、草菇、金针菇、木耳和鲜蘑等14种。这些蔬菜不仅在菜肴中起到美味佐料的作用，还具有丰富的营养价值。

茎菜类蔬菜的营养价值

茎菜类蔬菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、钾、镁等。其中，芹菜和香菜的维生素C含量较高，西兰花和菜花富含维生素K，莴笋和竹笋含有丰富的不饱和脂肪酸。这些蔬菜还富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助于维持消化系统健康。

茎菜类蔬菜的种植技术

茎菜类蔬菜的种植技术较为复杂，需要注意以下几点：

1.土壤选择

茎菜类蔬菜喜欢肥沃、疏松、排水良好的土壤，PH值在6.0-7.0之间。

2.播种时间

不同种类的茎菜类蔬菜适合在不同的季节种植，一般在春季和秋季为宜。例如，芹菜、香菜、莴笋、竹笋等蔬菜适合在春季种植，而西兰花、菜花、芥菜等蔬菜适合在秋季种植。

3.施肥

茎菜类蔬菜需要充足的营养供应，可以在播种前施入有机肥料，也可以在生长过程中进行追肥。

茎菜类蔬菜的常见病虫害及防治方法

茎菜类蔬菜常见的病虫害有白粉病、灰霉病、蚜虫、螟虫等。防治方法包括：

1.预防措施

在种植前对土壤进行消毒，选择抗病虫害的品种，加强管理，保持空气流通。

2.化学防治

使用农药进行喷洒，但要注意药剂的使用量和使用时机，避免对环境和人体造成伤害。

3.生物防治

使用天敌、微生物等进行防治，具有环保、无毒、无残留等优点。

拓展百科知识

芹菜（qíncài），属于伞形科，是一种常见的蔬菜，原产于地中海沿岸地区。芹菜富含维生素C、维生素K、叶酸等营养物质，有助于降低血压、保护心脏等作用。

西兰花（xīlánhuā），属于芸苔科，是一种营养丰富的蔬菜，原产于地中海沿岸地区。西兰花富含维生素K、维生素C等营养物质，有助于增强免疫力、预防***等作用。

莴笋（wōsǔn），属于菊科，是一种富含膳食纤维和维生素C的蔬菜，原产于地中海沿岸地区。莴笋具有利尿、清热解毒、润肺止咳等作用。

参考来源：《蔬菜栽培技术》

相关问答拓展:

日常生活中可食用茎的植物有哪几种？可食用茎的植物：芹菜、甘蔗、莲藕、莴笋、土豆、地瓜、萝卜、淮山、五指毛桃、菠菜、蒜苗可食用花植物：黄花菜、丝瓜花、昙花、油菜......（只有这么多了）可食用叶的植物：有很多，青菜基本上都是可食用种子的植物：石榴、花生、玉米、扁豆、豇豆、四季豆、水稻、葵花黄豆、绿豆可食用果实的植物：苹果、梨、橙子、葡萄、西瓜、草莓、柚子、西红柿、香蕉、桃子、李子。

茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。而马铃薯、姜、菊芋等耐储存，可以全年供应。

根、茎、叶、花、果菜类常见蔬菜每样是个都有什么？

蔬菜植物的产品器官有根、茎、叶、花、果等5类，因此按产品器官分类也分成5种。

(1)根菜类。

这类莱的产品(食用)器官为肉质根或块根。

①肉质根类菜：萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥菜)、芜普、芜菁甘蓝和根用甜菜等。

②块根类菜：豆薯和葛等。

〔2〕茎菜类。

这类蔬菜食用部分为茎或茎的变态。

①地下茎类：马铃薯、菊芋、莲藕、姜、荸荠、慈菇和芋等。

②地上茎类：茭白、石刁柏、竹笋、莴苣笋、球茎甘蓝和榨菜等。

(3)叶莱类。

这类蔬菜以普通叶片或叶球、叶丛、变态叶为产品器官。

①普通叶菜类：小白菜、芥菜、菠菜、芹菜和苋菜等。

②结球叶莱类：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣和包心芥菜等。

③辛番叶菜类：葱、韭菜、芜荽和茴香等。

④鳞茎菜类：洋葱、大蒜和百合等。

(4)花菜类。

这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟和芥蓝等。

(5)果菜类。

这类蔬菜以嫩果实或成熟的果实为产品器官。

①茄果类：茄子、番茄和辣椒等。

②荚果类：豆类菜，菜豆、***豆、刀豆、毛豆、豌豆、蚕豆、眉豆、扁豆和四棱豆等。

③瓠果类：黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜和蛇瓜等，以及西瓜和甜瓜等鲜食的瓜类

吃茎的植物有哪些？

可吃茎的植物：芹菜、甘蔗、莲藕、莴笋、土豆、地瓜、萝卜、淮山、五指毛桃、菠菜、

补充:茎菜类蔬菜供人食用的主要部分是茎部。茎分为地上茎(莴笋、石刁柏、竹笋、榨菜、苤蓝等)和地下茎(马钤薯、姜、菊芋等)。这类蔬菜中的莴笋、石刁柏、竹笋以新鲜的嫩茎供人食用，久放则易老化，品质变差，可以加工成罐头贮藏。

根茎类的蔬菜有什么？

1、山药：山药又称土薯，怀山药，白山药等，它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根；

2、甘薯：甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型；

3、土豆：土豆是属于茄科多年生的草本植物，又称马铃薯，地蛋和洋山芋等等。块茎可以吃，它和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。

4、萝卜：萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根，外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形；

5、莲藕：莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水；

6、洋葱：洋葱的作用还是十分多的，在日常生活中，我们可以用它来炒菜，其吃起来味道是十分的鲜美独特；

7、蒜：蒜可以腌制各种各样的美食，同时蒜还能够很好的去除食物的腥味，因此其具有很大的作用；

8、姜：姜是我们日常生活中，最为常见的食物之一，其主要用来去除各种肉的腥味；

9、胡萝卜：胡萝卜是非常常见的根、茎类食物，并且它里面含有大量的维生素，因此其很受大家的喜爱以及欢迎；

10、魔芋：魔芋通过加工可以制作成各种各样的小零食，因此其很受大家的喜爱以及欢迎。

根茎类蔬菜有什么呢？

土豆：又称马铃薯，地蛋和洋山芋等，和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物。山药：根茎为棒状，最长可达1米左右。甘薯：甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。萝卜：外皮为绿色、白色或者红色。莲藕：既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。

山药

山药又称土薯，怀山药，白山药等。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根。

三、甘薯

甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等。它的根分为须根，块根和柴根3种形态。茎因品种的不同长短也不同，为细且长的品种类型。

四、萝卜

萝卜属一年生的草本植物，为肉质直根。外皮为绿色、白色或者红色，形状为球形，圆锥形或者长圆形。

五、莲藕

莲藕既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆。原产自印度很早就传到中国，它的生长喜温暖湿润的环境，不耐阴，生长期也不能缺水。