豆子有多少种品种

豆子是我们生活中常见的食物之一，它们不仅味美营养丰富，而且在农业方面也有着重要的作用。那么，豆子有多少种品种呢？

大豆是豆类中最广泛种植和应用的一种，它是我国传统的经济作物之一。大豆的主要产区分布在我国东北、华北、黄淮海平原和长江中下游地区。大豆的品种繁多，根据形态和用途的不同，可分为菜用大豆、食用大豆、油用大豆等多个品种。其中，食用大豆是我们餐桌上常见的一种，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。

小麦豆是一种豆类作物，它的种子形状和大小与小麦相似，因此得名。小麦豆的产地主要分布在我国西北地区和青藏高原一带。小麦豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等成分。小麦豆还具有很好的药用价值，可用于治疗多种疾病。

豌豆是一种草本植物，属于豆科植物，是我国传统的蔬菜之一。豌豆的主要产区分布在我国北方和东北地区。豌豆的品种也很多，根据颜色和用途的不同，可分为青皮豌豆、黄皮豌豆、绿皮豌豆等多个品种。豌豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种非常健康的食品。

黑豆是一种颜色较为特殊的豆类作物，它的种子呈黑色或深棕色。黑豆的主要产区分布在我国南方和东南沿海地区。黑豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等成分。黑豆还具有很好的药用价值，可用于治疗多种疾病。

扁豆是一种形状扁平的豆类作物，它的种子呈扁平状。扁豆的主要产区分布在我国南方和东南沿海地区。扁豆的品种也很多，根据颜色和用途的不同，可分为青皮扁豆、黄皮扁豆、红皮扁豆等多个品种。扁豆富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，是一种非常健康的食品。

豆子是一种常见的植物种类，它在农业方面有着重要的作用。豆子的品种繁多，根据形态和用途的不同，可分为菜用大豆、食用大豆、油用大豆、小麦豆、豌豆、黑豆、扁豆等多个品种。这些豆子不仅营养丰富，而且在生活中也有着广泛的应用。

1.《豆类作物品种图谱》

2.《中国农业发展报告》

3.《中国农业年鉴》

相关问答拓展:

农26种豆子是指由中国农业科学院农业资源研究所选育的26个豆类品种，包括黄豆、绿豆、黑豆、赤小豆、芸豆、蚕豆、豌豆、扁豆、红小豆、黑眼豆、青豆、菜豆、豇豆、蛇豆、豆角、豆腐豆、蚕豆豆、蚕豆角、蚕豆薯、蚕豆花、蚕豆叶、蚕豆荚、蚕豆根、蚕豆壳、蚕豆茎和蚕豆芽。这些豆子种类繁多，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进消化、降低血脂、预防糖尿病等多种健康功效。

同时，这些豆子还可以制作成各种美食，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、豆腐丝、豆腐饼、豆腐脑等，是中国传统的食品之一。

按用途和植物学系统相结合的分类方法依此分类可将作物分成四大部分，九大类别：

1、粮食作物，也称食用作物，其中包含谷类作物、豆类作物、薯芋类作物三大类。

2、经济作物，也称工业原料作物，其中包含纤维作物、油料作物、糖料作物、其他作物（如烟草、茶叶、薄荷、咖啡）四大类。

3、饲料及绿肥作物，包含饲料及绿肥作物。

4、药用作物，有人参、枸杞、黄芪、沙参、颠茄等。

菜豆

豆科，菜豆属。也就是咱们常说的四季豆，它的别名也多的令人难以置信：芸豆、芸扁豆、豆角、敏豆、玉豆、油豆等，又可特指江南的“清明豆”。不仅名字多，形状也有好几种，扁圆形、圆棍形、扁条形。

菜豆原产于美洲中部和南部，16世纪初传入欧洲，16世纪由西班牙人和葡萄牙人把它带到非洲、印度和中国。目前，菜豆已分布在世界各地，在我国各地均有种植。

豆荚瘦长似棍，表面光滑，质感圆润，豆籽不突出。软嫩有嚼头，以豆籽不饱满者为佳。适合煸炒、烧烩，咱们常吃的“干煸四季豆”，就是用它做的食材。

未成熟的菜豆豆荚鲜嫩好吃，但也有一个很大的缺陷，那就是其中含有植物源红细胞凝集素，如果不彻底煮熟破坏，那么一道美味的四季豆菜肴就变成了毒药，会使人有头晕、恶心、呕吐、腹泻等症状。所以，食用菜豆时一定一定要煮熟！可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调，烹调时须熟透再食用。

豇豆

豆科，豇豆属。也就是我们通常说的长豇豆，也叫长豆角、带豆、裙带豆，起源于非洲。栽培种豇豆有三个栽培亚群，普通豇豆和长豇豆常做蔬菜栽培。

1、普通豇豆

荚果长10~30厘米，幼荚初期向上长，后期随籽粒灌浆而***。一般将嫩荚当做蔬菜，或者直接食用成熟的豆子。

普通豇豆籽粒颜色和花纹比较丰富。根据花纹分为眼型、小斑点型、大斑点型和纯色型。

2、长豇豆

植株高2~4米，荚果长30厘米以上，有的甚至能长到1米多。

豆荚细长似管，粗细均匀，颜色有淡绿色、绿色，也有白色、紫色、杂色等，表皮光滑细韧，脆而有韧性，以籽粒饱满者为佳。

另外一个栽培亚种为短豇豆。

3、短豇豆

为一年生直立草本植物，植株高20-40厘米，豆荚长度10-16厘米，豆荚能够“举起来”而不会***。

我们一般食用它的种子，可以掺入米中做豆饭、煮汤、煮粥或者磨成粉。

扁豆

豆科，扁豆属。扁豆是北方最常见、最普通的品种，又叫峨眉豆、眉豆、沿篱豆、肉豆、龙爪豆、鹊豆。原产于印度或东南亚。

它的荚果长5-7厘米，形状像一把扁平的镰刀，顶端还有个小尖尖，很容易和其它豆角区分开来。颜色丰富，有绿、绿白、浅绿、紫红和深紫色。

嫩荚可炒食、煮食、腌渍或做干菜，常见的有扁豆炒肉，但种子中含有微量具有毒性的氢氰酸，鲜荚一定要炒(煮)熟。种子可煮食，还可作豆沙馅。它的花和种子还可以入药，有消暑除湿的功效。

荷兰豆

豆科，豌豆属。荷兰豆其实属于豌豆的一个变种——软荚豌豆，豆荚扁平，较扁豆短，表皮嫩绿透亮，常向腹部弯曲或稍直。按照豆荚结构分为硬荚和软荚两类。

豌豆很早就登上了人们的餐桌，尼罗河三角洲一带最早发现的豌豆可以追溯到6000年前。一开始人们主要食用的是“硬荚豌豆”，这种豌豆的豆荚特别硬，主要吃里面的豆子，我们平时常吃的“蒜香青豆”，大部分使用的就是这类青豌豆。

由于人们习惯将青豌豆简称为青豆，所以时常会跟另一种绿色的豆子弄混，那就是菜用大豆，也就是还未成熟的大豆，它俩虽然都是青绿色的小圆豆，但只要仔细观察它们的形状，还是很容易分辨的，青豌豆更加的圆，而菜用大豆则多为椭圆形，且形状偏扁。

后来经过选育，出现了“软荚豌豆”，这类豌豆豆荚内层的“保护膜”消失，使得口感变得更嫩，可以连同豆荚一起食用，这就是我们平时常吃的荷兰豆了。

有趣的是，虽叫“荷兰豆”而不产于荷兰，在荷兰反叫“中国豆”，实则最***于泰国—***一带，由荷兰人传至各地。

豆子和豆荚都能吃，后来吃货们又将注意力转移到了豌豆的其他部分上。比如，豌豆为了攀援而不断长出的卷须和新叶，细嫩透光，看起来非常的诱人，于是豌豆尖很快就进入了人们的食谱中。

刀豆

豆科，刀豆属。又称为大刀豆、关刀豆、洋刀豆。主要分布在我国华南、西南地区，以及江苏、浙江等地。

刀豆荚果是弯曲的带状，长20-35厘米，宽4-6厘米。它的特征是在离缝线约5毫米的地方有一条棱，所以也很好区分。嫩荚可以炒食或腌渍和脱水加工，干豆粒可煮食或磨粉。

另外，生活中常见的豆类蔬菜作物还有鹰嘴豆、四棱豆、蚕豆、菜用大豆、藜豆、莱豆、多花菜豆等等，简直让人眼花缭乱。

鹰嘴豆

别名桃豆、鸡头豆、回回豆等，因其面形奇特，尖如鹰嘴而得名。是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。我国甘肃、青海、陕西、宁夏、云南、新疆、内蒙古等地少量栽培。

在豆荚基本饱满时采收嫩豆荚，嫩种子和叶片均可炒食、做汤料；老熟种子可煮食、炒食、做豆沙和膨化食品、它的淀粉具有板栗味。

四棱豆

又叫翼豆、翅豆、四角豆、四稔豆、杨桃豆、热带大豆等。豆荚成四面长柱体，有四条棱角，棱带皱边，形状如翼。

种子、嫩叶、花和块根均含有丰富的蛋白质。嫩荚可以炒食(不宜生食)、腌渍；嫩叶和花可炒食、作汤料；块根可炒食或制干淀粉，干种子可榨油、烘烤或加工成豆制品。

蚕豆

蚕豆为豆科、野豌豆属植物，又称为罗汉豆、胡豆、兰花豆、佛豆等。是粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。鲜嫩种子可煮食、炒食。

大豆

大豆又称为黄豆、毛豆、菜用大豆等，为豆科大豆属一年生草本植物，原产中国，是中国重要粮食作物之一。菜用大豆是专门鲜食嫩豆粒的蔬菜用大豆，也就是毛豆。

藜豆

又叫猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、小狗豆、狸豆、狗抓豆。这名字也是多到眼花缭乱。主要分布在四川、云南、广西、贵州、湖南、湖北、安徽等地。中国栽培的除了藜豆外，还有黄毛藜豆，黄毛藜豆在四川等地栽培较多。

藜豆味甘、微苦。主要食用嫩荚和老熟种子，但是嫩荚和种子有毒，需要经过水煮或者清水浸泡、漂洗2-3天后，才能炒食、煮食。

、黄豆以及黄豆制品

黄豆富含植物蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、大豆卵磷脂等营养元素。每500g的黄豆中富含的蛋白质，就相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶所含有的的蛋白质量，同时它还含有人体多种必要氨基酸，对人体的细胞起到非常重要的营养作用。黄豆吃法有很多，而其中黄豆制品，如豆腐、豆皮等，都是不错的选择，***吃黄豆也可以帮助下奶哦。

2、红豆

红豆中含有较多的o角甙，能刺激肠道，有利尿解酒解毒的功效，对心脏病和肾病患者有益，还能消除水肿。红豆含有的膳食纤维能润肠通便，降血脂血压，调节血糖，预防结石。以及抗氧化的花青素，有助于延缓衰老，增强免疫力，能抑制炎症与过敏。

3、绿豆

绿豆含有丰富的维生素A、B、C，能够u补充丰富的膳食纤维。绿豆可以做成绿豆沙来吃，在夏天还能做绿豆汤来解暑。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打10来分钟即可。也可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。

4、豌豆

豌豆含有铜、铬等微量元素，而铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;铬有利于糖和脂肪的代谢，能维持胰岛素的正常功能。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。

朋友们每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的种类非常多，每种所含的营养成分和食疗作用都不相同。平时多吃几种豆，选择适合自己的豆子，更有利于健康。

北方豆子的种类包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、菜豆、黑豆、红豆等。根据豆类的营养素种类和数量可将它们分为两大类。一类以黄豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。鲜豆及豆制品，不但可做菜肴，而且还可以作为调味品的原料。

豆子为豆子植物的一种果实，形状近似圆形。豆子植株高30-80厘米，根系发达，茎直立。花期为4-7月，果期为7-9月。我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”。豆子的营养丰富，常吃豆子可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率等。