茼蒿苦是什么原因

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　　菊花含有生物碱，所以有苦味，可以在食用前漂白10秒左右去除苦味。菊花，也被称为艾蒿杆，蓬蒿蔬菜，是一种一年生或两年生的草本植物，叶相互生长，长羽毛**，**或白色，茎和叶可以食用，也可以入药。

好文探索：「美食百科」“皇帝菜”为什么是苦的？

　　茼蒿是一种常见的蔬菜，有“皇帝菜”之别称，是一种营养价值非常高的绿色蔬菜。茼蒿的气味清香，一般食用方式就是清炒，能最大限度保持茼蒿的原汁原味。

　　而有时候吃的时候发现会有苦味，茼蒿苦味是怎么回事呢。

　　茼蒿，别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。这是一种一年生或二年生的草本植物，叶互生，长形羽状**，花**或白色，瘦果棱，高二三尺。

　　茼蒿的根、茎、叶、花都可作药材使用，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。茼蒿具特殊香味，幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤来食用。

　　因为茼蒿含生物碱，要想去除苦味的方法有：凉拌茼蒿，可以用热水烫10秒就可以去除。

　　大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒。

　　3、不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒丝，姜丝和蒜末。

　　4、依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

　　1、茼蒿里含有丰富的维生素，胡萝卜素等，气味芬芳，可以消痰止咳。具有调胃健脾、降压补脑等效用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。常吃茼蒿，对脾胃不和、记忆力减退、习惯性**都有很好的功效。

　　2、茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

　　3、茼蒿含有许多可在体内发挥维生素A效力的&beta。-胡萝卜素，茼蒿还含有丰富的食物纤维和维生素C，以及多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，茼蒿有清血、养心、润肺的功效。

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精选问答：

　　1、茼蒿苦什么原因？

　　茼蒿吃起来感觉苦是正常现象，因为茼蒿里含有生物碱的成分，这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话，就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。平时尽量少吃。

　　茼蒿，别名蒿子杆、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜、茼笋、茼莴菜、春菊、打妻菜、艾菜、花冠菊。这是一种一年生或二年生的草本植物，叶互生，长形羽状**，花**或白色，瘦果棱，高二三尺。

　　2、自家种的茼蒿发苦是咋回事？

　　茼蒿之所以炒了会发苦,主要是因为茼蒿里面含有生物碱的成分,这种物质如果在烹饪之前没有去除掉的话,就会导致我们吃起来会有苦涩的感觉。