芥菜是什么菜类 芥菜是什么菜怎么吃.

芥菜是什么菜？怎么吃？

芥菜是一种十分常见的蔬菜，也是一种十分营养的蔬菜，其营养价值十分高。芥菜是一种十字花科蔬菜，其根部、茎部、叶部都可以食用，是一种营养价值非常高的蔬菜。芥菜营养丰富，含有丰富的维生素C、钙、铁等营养元素，其味道辛辣可口，是广大人民喜爱的蔬菜之一。

芥菜的营养价值

芥菜中含有大量的维生素C、钙、铁等营养元素，其中维生素C的含量是其他蔬菜的几倍，钙、铁的含量也十分丰富，是一种非常有营养的蔬菜。芥菜中还含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，有助于排便。芥菜还具有抗氧化、抗癌等功效，对人体健康有很多好处。

芥菜的食用方法

芥菜的食用方法有很多种，可以生吃、炒着吃、腌制、做饺子馅等。芥菜可以生吃，但辣味比较重，可以加点醋和糖调味，或者搭配其他蔬菜一起吃。芥菜也可以炒着吃，炒芥菜的时候可以加点蒜和姜，味道更加美味。芥菜还可以腌制成泡菜，可以作为下酒菜或者配餐食用。另外，芥菜还可以用来做饺子馅，口感鲜美，营养丰富。

用户关心的问题：

问题一：芥菜的种植方法？

答：芥菜的种植方法比较简单，一般在春季和秋季种植。芥菜的生长需要充足的阳光和水分，所以需要选择阳光充足、排水良好的土地进行种植。在种植前需要将土地松软，施入适量的腐熟有机肥料，然后将芥菜种子撒在土壤表面，再用土覆盖，轻轻压实，保持土壤湿润即可。芥菜的生长期为30-50天左右，生长过程中需要注意浇水和施肥，以保证芥菜的生长和发育。

问题二：芥菜易受哪些病虫害影响？

答：芥菜易受到菜青虫、菜蛾、蚜虫等病虫害的影响，这些害虫会在芥菜上产卵，孵化后吃掉芥菜的叶子和茎部，严重影响芥菜的生长和产量。芥菜还容易受到白菜黑腐病、炭疽病等病害的影响，这些病害会导致芥菜的叶子变黄、枯萎，严重影响芥菜的品质和产量。

问题三：芥菜的存储方法？

答：芥菜可以在室温下放置1-2天，如果需要长期保存，可以将芥菜放入冰箱中，保存时间一般为1周左右。在存储芥菜的时候需要注意不要压坏芥菜的叶子和茎部，以免影响芥菜的品质。

问题四：芥菜有哪些禁忌人群？

答：芥菜辛辣**，容易引起胃肠不适，所以患有胃病、肠病、胃溃疡等**的人应该少吃或者不吃芥菜。另外，芥菜中含有草酸钙，容易形成结石，肾病患者应该少吃或者不吃芥菜。

问题五：如何选择新鲜的芥菜？

答：选择新鲜的芥菜需要注意以下几点：看叶子的颜色，新鲜的芥菜叶子颜色鲜绿，没有**或者枯萎的叶子；看茎部和叶子的质地，新鲜的芥菜质地鲜嫩，柔软但有弹性；闻一闻，新鲜的芥菜没有异味，有清香的味道。

芥菜的主要农药：

氟吡呋喃

氟吡呋喃是一种广谱杀菌剂，适用于大部分蔬菜的病虫害防治。氟吡呋喃的作用机理是抑制病原菌的生长和繁殖，从而达到防治病虫害的目的。在使用氟吡呋喃的时候需要注意防止过量使用，以免对芥菜产生不良影响。

参考来源：

1.《中国蔬菜图谱》

2.《蔬菜种植技术》

3.《蔬菜生产与加工》

释义拓展：芥菜（十字花科芸薹属植物）

芥菜（拼音：jiècài，拉丁学名：Brassicajuncea(L.)Czern.），十字花科芸苔属一年生草本植物。直立多分枝，基生叶倒卵形或宽卵形，顶端钝，基部楔形；总状花序顶生，花**；萼片淡**，直立开展；花瓣倒卵形；角果线形；种子球形，褐色。花期3~5月，果期5~6月。明《广群芳谱》说芥菜“其气味辛辣，有介然之义”，所以称为“芥菜”。

芥菜在全国各地均有分布，是中国的特产蔬菜，欧美各国极少栽培。芥菜适应性强，性喜冷凉、润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻，一般叶用芥菜对温度要求不严格。叶用芥菜中以幼小植株供食的耐热性强的品种，生长期短，采用直播法，而不耐热，迟熟的种类则采用移植育苗。

《食疗本草》和《本草纲目》等古籍对芥菜的功效有所记载，其中《本草纲目》中记载芥菜：“通肺豁痰，利隔开胃。”说明芥菜具有利肺豁痰，消肿散结等功效。除此之外，人们常吃的橄榄菜主要是用芥菜的叶片腌制而成的，芥菜也被用于炒食，煮汤等，风味独特，而且芥菜有一种特殊的香气，可以促进人体的新陈代谢。芥菜也含有丰富的维生素，在中国台湾地区，芥菜被誉为“长寿菜”。虽然芥菜有着丰富的价值，但它的花语却是“冷漠”。

问答拓展：芥菜属于什么类蔬菜

芥菜属于青菜类蔬菜，吃法很多。炒着吃，泡着吃，腌着吃，晒干吃，吃法很多很多，好菜！

问答拓展：芥菜是什么蔬菜

芥菜别称盖菜，属于十字花科，是中国著名的特产蔬菜，为一年生草本，其叶呈宽卵形或者倒卵形，幼苗时期茎叶都长有刺毛，叶片边缘呈现出缺刻或牙齿形状。每年的3至5月份开花，花呈现倒卵形，5至6月份结果，种子为球形。

芥菜是中国著名的特产蔬菜，是全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆**尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。

芥菜喜冷凉湿润的环境，忌炎热干旱，不耐霜冻，需较强光照条件，孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长饥巧日照条件。我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。如果是以幼小植株供食用的叶用芥菜，在南方可春播或夏播。

在适宜温度范围内，温度越高生长越快，生长期越短，反之则生长缓慢。芥菜对土壤条件要求不十分严格，但适宜在土壤肥沃、土层深厚、灌排水条件良好、基慎光照充足、通透性较好、保水保肥的中搏肢敬性壤土种植。

芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。种子磨粉称芥末，为调味料。榨出的油称芥子油。

问答拓展：芥菜是什么菜

芥菜又叫：稻根子草、盖菜、挂菜、小鸡草和菱闸菜等等，大部分地区称之芥菜。河南和湖北等地区叫芥菜；南方等地区一般叫做大tou菜，芽菜和大菜等等；四川一般叫干油菜；北方地区叫白花菜或者黑心菜。

下面来看一道芥菜的做法：

制作材料

1.芥菜洗净，炒熟的花生备用。
2.然后切成段
3.瘦肉切片，放入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，食用油腌制
4.热锅凉油，把瘦肉放入锅内煸炒至断生
5.然镇虚运后盛出备用
6.锅内留点底油，把蒜末爆香
7.放入大芥菜翻炒
8.断生后，放入适量的盐，糖
9.再少来点蚝油
10.最后把瘦肉放入锅内
11.翻炒均匀后。再加入炒熟的花生，即可。

芥菜是一年生草本植物，有解表利**，宽肺化痰的作用。芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，有明目、美肤的作用，并能提高身体免疫力，缩短**恢复时间。

芥菜富含多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，补充身体营养，抗感染，还有抗癌的作用。芥菜含有丰富的维生素，参与体御梁内氧化还原过程，增加大脑中的氧含量**大脑对氧气的利用，提高注意力，有提神醒脑的功效。比如胡萝卜素，维生素具有明目美肤的作用，还可以提高身体的免疫力，这样可以减少**的出现。而且里面还有一些氨基酸，钙铁等微量元素能够补充身体所需要的营养，对于抗癌抗感染有一定的作用，同时还能誉漏够**大脑，对氧气的利用，可以提高注意力。