味增牛杂锅怎么做

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　　用料葱3株姜适量酱油适量土豆2颗牛蒡1/2根牛筋1块牛腩300g毛肚1/2块红萝卜1/2根红味噌适量白味噌适量肉桂叶3片白胡椒粉适量味增牛杂锅的做法切土豆将土豆去皮，切丁备用。

　　翻炒土豆丁和胡萝卜丁在锅中倒入适量色拉油，先把土豆丁放进来炒，再加入胡萝卜丁。

　　（做炖菜时，不用过早调味，待炖煮完成后再放调味料，这样可以留住食材的原汁原味。）。

　　汆烫牛肉将牛肉放入滚水中汆烫去腥。

　　（汆烫牛肉：待牛肉血水消失后就可出锅。）。

　　加配料将牛蒡丝放入高压锅，再加入大块拍好的姜。

　　冷却将汆烫好的牛肉夹出，倒入冷水冷却。（汆好的牛肉可以放入冷水里冷却，这样切起来不烫手。

　　切牛肉将牛肉切块放入高压锅。（炖煮时淀粉类食材容易糊锅，可将肉类放在底层。

　　加配料炖煮将炒过的土豆和胡萝卜放入高压锅，再加适量的水一起炖煮。（用高压锅炖40分钟或1个小时即可。

　　倒出牛肉将炖好的牛肉倒入砂锅中准备调味。

　　叫肉桂叶，取一片桂叶，藏在房屋的斗中，非常有利于居住者的学业，要考学、考证、考公职的，可以使用这种方法，另外还可以在大梁上画上官纱，在枋柱画上腰带，在门槛上画上官靴，也起到相同的作用。

　　香叶可以煲汤吗香叶煲汤放多少。

　　肉桂叶是樟科植物肉桂的叶子，是一种天然的香料也是一种中药材，它含有大量的芳香类物质和一些醇类成分，人们可以在秋天收取肉桂时一起采收它的叶子，它采收以后可以鲜用也可以晒干以后入药。肉桂叶子不但味道清香，药用功效也很出色。

　　肉桂叶中含有大量的醛类成分它们能直接作用于人类的神经，能调节神经功能，可以防止神过度兴奋具有明显的镇静安神作用，另外肉桂叶中的营养成分还能抑制人体内神经元的活性，能让人体的痛觉减轻。

　　肉桂叶中含有大量的挥发油，这些物质可以增强人体的抗凝血能力，它能提高血小板的活性，也能扩张动脉加快**循环，可以防止**凝结成块，能在稳定血压与血脂的同时，起到预防血栓的重要作用。

　　肉桂叶对人类的胃黏膜也有很出色的保护作用，它不但能抗炎还能调节胃酸分泌，同时肉桂叶还能修复受损的胃黏膜能消除胃部炎症，平时适量服用可以预防胃病发生，而且在临床上它还能用于人类多种高发胃病的治疗，治疗功效特别出色。

　　肉桂叶还具有出色的降温作用，它含有的醛类物质和肉桂酸钠等营养成分都是天然有降温成分，人们在出现伤寒或者感冒以后如果体温过高，出现发热症状可以直接服用肉桂叶，能让人们的体温尽快恢复正常。

　　活血调经也是肉桂叶重要作用之一，它含有的桂皮油具有强的挥发作用，它能通络活络调理**，在女性出现**不调或者经期腹痛时多吃一些肉桂叶对病情恢复大有好处。

　　在煲汤的时候总会放一些香料来增香去腥的，煲汤的时候要是放些香叶的话可以不可以要是可以的话放多少比较合适。

　　月桂叶调制肉类或者熬煮酱汁加一点进去，可以使酱汁的风味更浓郁。

　　2、香叶来源于月桂，是调味料月桂叶的来源。

　　3、原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。

　　4、叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。

　　干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。

　　5、但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味。

　　香叶作为一种香氛浓郁的调味料，最主要的作用就是给食物增味，一般家庭使用时一次放一片即可。做卤水时香叶的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香叶，因为质量太轻，所以十克也有很多片。

　　如果放的太多会遮盖其他香料的味道，并且后味发苦。

　　不建议**大量食用含有香叶成分的食物，是因为香叶属于热性植物，摄入过量容易引发上火症状，可能会导致****。

　　而孕期**是很危险的，排便太过用力可能会引发**、**，因此建议**合理食用香叶烹制的美食。

　　1、性质不同：月桂叶是樟科常绿树甜月桂的叶。

　　香叶为樟科植物月桂的干燥茎叶。肉桂叶为樟科植物肉桂的叶。

　　2、分布地区不同：肉桂叶分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地。香叶主产浙江、江苏、福建、台湾、四川等地。

　　月桂叶原产于南欧地中海沿岸的绿灌木或小乔木。

　　3、形态不同：香叶叶长椭圆形或披针形。

　　肉桂叶叶片长椭圆形，或近披针形。月桂叶呈长椭圆披针形。

　　月桂、Cinnamon、桂皮。

　　肉桂取自肉桂树的树皮，经过卷成条状干燥后制成，愈接近树干中心的树皮所制成的肉桂品质愈高，具有止吐、发汗的功效。按照外形分，肉桂有粉状、片状2种，片状肉桂可直接用来炖煮汤及菜肴，可去除肉类的腥味。而肉桂粉多使用在甜点上，在此也可拌入饭中调香。

　　将肉桂叶放入蒸好的饭中，再放回电锅蒸一下，可增添米饭的风味。同时肉桂叶也具有去腥的作用。。

　　可以衬托出其他辛香料的最佳配角，不抢味的特性以及珍贵成分，可缓和流行性感冒、舒缓消化道的反胃等不适现象。

　　效用：驱风邪、止痛、解热、发汗、止吐。

　　「肉桂」与「月桂」有点亲戚关系，因为肉桂其实是一种常绿矮木的内层树皮，经晒干后再被制成肉桂棒或磨成粉状，而这种常绿矮木与「月桂」为近亲，所以说「肉桂」与「月桂」是亲戚。肉桂具有甘甜的木质清香，因此多与甜食料理来做搭配，尤其和苹果堪称绝配，一般的苹果派，绝对少不了它。

　　喝咖啡时，加一点点的肉桂，或用肉桂棒来搅拌饮用，也别具风味哦。。

　　储存方式：市面上可买到棒状跟粉状的肉桂，但因为粉状的味道容易变淡无法久放，而肉桂棒则可存放两年以上风味不变。。

　　料理方式：肉桂其实是月桂树的树皮制成的，略带温暖的甜味，相当适合用于甜点、烘焙的调味，像是苹果派中就不可缺少肉桂，此外用来替巧克力饮品、咖啡提味也非常适合，中南美洲更会使用在茶或调酒中，是一种用途非常广的调味料。

　　美味重点：还有另一种中国肉桂（Cassia），是五香粉的材料之一，通常会用来当卤汁或腌料，但由于中国肉桂味道较辛辣，比较少用在甜点调味上。。

　　肉桂又称玉桂，为樟科常绿乔木。

　　品种过百，最常见的是锡兰肉桂（CinnamomumVerum）及中国肉桂（CinnamomumCassia）。前者的原产地以热带岛国斯里兰卡最为著名，产量占全球八成。

　　另外在印度、**、马来西亚、马达加斯加、巴西及加勒比海等地也有种植。锡兰玉桂的叶子和树皮的甜度高，气味优雅细致，是西方国家最常用作烹调的品种。

　　中国肉桂的原产地在中国广西、广东、福建及云南等湿热地区，另也散布在**及印尼等国。它是常用中药，也用于中菜的炖肉调味，是五香粉的材料之一。

　　导师陈佩贞及翁健瑜说，肉桂整株可用。叶子主要用来提炼精油，有时会研碎做香草粉。

　　其干皮或枝皮干燥后卷成条状，可用于烤苹果，或放入热饮搅拌，增添香气。桂皮研碎后成肉桂粉，由于方便，用途更广泛。

　　A：注册中医师苏建华表示，中国人医食同源，肉桂味辛甘，除用作调味料外，还可补阳、暖脾胃、除积冷及通血脉。它对因肾气衰弱的**、虚喘心悸、心腹冷痛、虚寒性的**或久病体虚气血不足的人，均有疗效。

　　但属阴虚火旺的人（特征包括形体消瘦、口燥咽干、潮热盗汗等）就不宜吃，**更须慎服。。

　　，参考：ytower/material/material-searchINDEX=0&PageNo=1&key=肉桂。

好文探索：正宗襄阳牛杂面做法，学会直接开店，附配方详细步骤，人间美味！

　　牛杂面是襄阳人的王牌早点，麻辣鲜三味共存，面条顺滑而富有咬劲，牛杂的口感脆糯弹韧，喝上一碗马上通身暖和，舒服又惬意。

　　把碱水面下入沸水中，煮到半熟时捞出来沥水，再用适量麻油拌匀，放凉待用。

　　1、卤水配方（以15斤卤水为例）。

　　1）、大锅中加入15斤清水，3斤牛骨，一斤鸡骨头，2两老姜，豆浆或者牛**适量(豆浆能使汤水更加浓白鲜美)，先用大火烧开，后用小火慢煲，8小时后。

　　2）、水中加入上面所配香料袋，小火慢煲3小时，入精盐、味精、冰糖、酱油、酒调味即可。

　　原料：牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚、牛腱各适量。

　　1）、将牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚和牛腱等牛杂原料焯尽血沫，改刀成小块待用。

　　2）、卤锅加水并放入卤料，烧开，放入处理好的牛杂，卤到七八成熟时捞出来，放凉待用。

　　3）、卤汤放冷后，将上层凝固的牛油收集起来备用。

　　取上面的卤水一份，加入清水9份，按加入清水量的1.5-2%比例添加精盐，0.8%比例加味精，0.8%比例加糖，0.5%比例加入牛肉精粉，0.5%比例加入鸡肉精粉，(咸甜按地方口味灵活运用，鸡味或牛肉精粉根据所买精粉浓度适量增减)。

　　1、香料必须是市场新料，不要在药店买，上菜市场买，必须先用大火烧开再改用文火长煲才能出更香的卤水。

　　2、卤水中可调入肉类增香粉(按千分之五的比例加入)可增加回味及口感。

　　3、定位底汤中精盐与水的比例为千分之三十五，味精与水的比例为千分之十五，白糖与水的比例为千分之十五。

　　4、为使卤水香浓，可用桂林豆腐乳，也可用蚝油、麻油、火锅飘香剂等。

　　原料：牛油两大勺，红油豆瓣酱2大勺，干辣椒6-10根，花椒2大勺，香料粉（用卤牛杂的香料配方打成粉），姜片少许，姜末少许，牛肉卤汤若干，生抽和老抽各少许，白糖少许。

　　1、牛油放在锅里加热到融化，下豆瓣酱小火炒出香味，再放香料粉、花椒和干辣椒炒香。

　　2、取适量卤牛杂的卤汤倒入锅里，加酱油和白糖调味，烧开，放入卤好的牛腩、牛筋和牛腱，用小火煮30-60分钟。

　　3、把金钱肚和毛肚切成薄片放在锅里，再煮10分钟左右即可关火。

　　1、把处理好的碱水面放入开水里，烫1分钟，捞出沥水后装入大碗里。

　　2、再取适量绿豆芽放入开水里，烫至绿豆芽断生后，捞出沥水后放在面条上。

　　3、浇上红油汤底，摆上牛杂，再撒点葱花或香菜段就可以了，上桌。

　　1、牛杂中可以加入牛肠、牛肺或牛肝等，或者把牛杂换成牛肉也行，各家根据各家的喜好调整就行了。

　　2、襄阳牛杂面好吃的秘密武器，就是用牛油熬制的红油，各种香料的味道融入牛油中，色泽红亮且香味饶舌。

　　3、熬制红油汤底的时候，如果加点牛骨高汤在里面，味道更好。