反沙芋头不沙的原因是什么

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　　反沙芋头不沙是因为糖水比例错误，或者煮糖时间太长，变成了拔丝芋头。制作反沙芋头时，糖水的比例需要控制在2：1、

　　如果水太多，糖浆就不能煮了。煮糖时，需要用小火慢慢煮。

　　浸泡时，加入芋头，快速翻炒，关火冷却后变成糖沙。

好文探索：反沙芋头做法 怎样做反沙芋头

　　1、材料：芋头(1只，1068克)、红萝卜(半只)、香菜(2棵)。调料：油(2碗)、白糖(250克)、盐(1汤匙)。

　　2、芋头去皮洗净，先切成0.5厘米的厚片，再切成宽为0.5厘米的条。往芋头条上洒1汤匙盐，用手抓匀，腌制15分钟。

　　3、烧热锅内2碗油，插入竹筷待其四周起细泡时，倒入芋头条以中火炸8～10分钟。

　　4、不断翻搅锅内的芋头条，让其受热均匀，至芋头条炸熟，捞起沥干油。

　　5、倒出锅内余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖浆并不断翻炒，直至糖浆的泡沫由大变小，呈浓稠状且色泽稍变。

精选问答：

　　1、芋头怎么做才不会涩口呢？

　　主料：芋头600克

　　调料：醋6克、绵白糖65克、植物油10克

　　拔丝芋头的做法：

　　①芋头洗去泥沙后刮皮，个头小的芋头可以直接用，大个的芋头要切小块。

　　②锅里油烧热，下锅炸芋头，中火慢慢炸。

　　③务必将芋头炸得外脆里嫩才行，等到芋头成熟、外表金黄就可以了。

　　④捞出沥油，取一盘子刷一层熟油，将捞出的芋头放入盘内。铁锅里留少许底油，油热后放入绵白糖。

　　⑤小火慢慢熬糖，等到糖全部融化并冒小泡泡时，加入半小勺醋。慢慢熬糖，直到糖的颜色变黄，再由黄转红，这时立刻关火。

　　⑥将炸好的芋头放入，颠几下让芋头均匀沾上糖浆。吃的时候趁热上桌，并随带一小碗凉的饮用水蘸着吃。

　　2、想自晒干魔芋怎么晒吃起来不沙？

　　1、浸泡。切好后的魔芋糕要放入冷水里浸泡，这样可以去掉氢氧化钙的碱味。每2-3小时换一次水，因为水里一直会有碱味杂质释放出来。经过五次换水后，当水质变清，魔芋变成白色透明的颜色时，就可以炒制了。

　　2、炒制。炒制是将魔芋与其它配料混合，使其炒制入味，可根据个人所需，将魔芋变成不同的口味。炒制的配料主要有：酱油、液体木糖醇、五香粉、白胡椒粉、蘑菇精、液体植物香精和植物油等，在用量上，主料与配料分别占80%和20%。先将配料倒入蒸汽夹层锅，再放入魔芋，然后立即搅拌均匀，盖上锅盖让其充分加热。开锅后，再炒制5分钟，出锅。静置8小时，让魔芋块充分吸收汤汁后，就可以烘干成魔芋干了。

　　3、烘干。当汤汁充分入味后，要把魔芋块捞出来，平铺摆放在网状烘盘里，放入热风循环烘箱，进行烘干。烘干温度掌握在80℃-90℃之间，时间为4-6个小时就可以出烘箱了。这时魔力十足的魔芋干的做法就完成