什么是胚芽米和糙米

胚芽米和糙米是两种非常健康的米种，它们与普通白米相比，更加有益于我们的健康。在本篇博客中，我们将介绍胚芽米和糙米的定义、营养价值、烹饪方法等方面的知识。

相关百科拓展：

胚芽米（pēiyámǐ）是指在大米加工过程中，脱去糠壳和胚芽，只保留米粒中心的胚芽部分。胚芽米比白米更加健康，因为它富含维生素B、E、钾、钙、镁、锌和纤维等营养成分。胚芽米的颜色呈现出金**或浅棕色，口感略带香气，粒粒分明。

糙米（cāomǐ）是指在大米加工过程中，脱去糠壳，但保留胚芽和米糠，所以它的外观颜色呈现出棕色。糙米的营养含量比白米更高，它富含维生素B、E、铁、钾、镁、锌和纤维等营养成分。糙米的口感略带坚硬，但比胚芽米更加柔软。

胚芽米和糙米均比白米更加营养丰富。白米在加工过程中，会脱去米糠和胚芽，所以白米的营养成分相对较少。据研究，胚芽米和糙米中含有更多的膳食纤维和抗氧化物质，有助于预防心脏病、糖**病、**等**。

胚芽米和糙米的烹饪方法与白米有所不同。由于它们保留了米糠和胚芽，所以需要更长时间的煮熟。以下是简单的烹饪方法：

胚芽米烹饪方法：

1. 用清水将胚芽米浸泡30分钟，将水倒掉。
2. 用1.5倍的水量煮胚芽米，加盖，大火煮开后转小火，煮25分钟。
3. 关火，焖10分钟。
4. 揭开盖子，用铲子轻轻翻动胚芽米。

糙米烹饪方法：

1. 用清水将糙米浸泡30分钟，将水倒掉。
2. 用2倍的水量煮糙米，加盖，大火煮开后转小火，煮25分钟。
3. 关火，焖10分钟。
4. 揭开盖子，用铲子轻轻翻动糙米。

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胚芽米和糙米可以作为白米的替代品，它们在烹饪方法和口感上略有不同，但它们的营养价值更高。如果你想尝试更加健康的饮食，不妨尝试一下胚芽米和糙米吧！

膳食纤维（shànshíxiānwéi）是指不被人体消化吸收的碳水化合物。膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加饱腹感，降低胆固醇等作用。

抗氧化物质（kàngyǎnhuàzhì）是指可以抵抗氧化作用的化合物。抗氧化物质可以帮助人体抵御自由基的侵害，预防多种慢性**。

相关问答拓展:

麦芽米和胚芽米区别？

1、概念不同：胚芽米是保留了米的胚芽部分，但其它的部分和大米是完全相同的。而麦芽米是小麦经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、营养成分不同：胚芽米的蛋白质含量要比大米高一些，用一百公斤来举例：一百公斤米中，胚芽米是蛋白质7100，而麦芽米是蛋白质为5470。由此可见，胚芽米的蛋白质含量，要比麦芽米高很多。

胚芽米和小黄米的区别？

1、概念不一样

胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。

而小黄米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

2、营养成分含量不一样

胚芽米是蛋白质7100，小黄米是蛋白质5470。

3、口感不一样

胚芽米香、鲜、甜、糯，食之软绵爽口，小黄米虽不如胚芽米软糯，但食味清淡略甜。

胚芽大米和普通大米的区别？

二者的主要区别是如下几点：

第一、胚芽大米和普通大米的外观不一样：胚芽大米是淡**的；而普通大米的颜色更白更好看。

第二、胚芽大米和普通大米的保留成分不一样：胚芽大米相较于普通大米，保留了米的胚芽部分，所以胚芽大米比普通大米更具有营养。

第三、胚芽大米和普通大米的口感味道不一样：胚芽大米口感更软糯，闻起来有大米的香味，米油也更丰富；而普通大米的味道清淡微甜。

第四、胚芽大米和普通大米的储存方法不一样：胚芽大米很容易氧化变质，保质期较短，买回家后需要放进冰箱中保存，并尽快吃完；普通大米可以放入冰箱中存放，也可以在常温下保存。

胚芽米与白米的区别？

是胚芽米保留了大部分稻米胚芽和糠层，在加工过程中并没有去除，而白米则去除了胚芽和糠层。这种加工方法导致胚芽米比白米更加有营养，包含更多的纤维、B族维生素、矿物质和抗氧化物质等营养物质。同时，由于胚芽米含有较多的油脂，因此也会比白米更容易发酵变质。由于胚芽米的营养价值较高，因此也比白米更加受到健康饮食追求者的青睐。但需要注意，胚芽米虽然富含营养，但也更容易**变质，因此保存和烹饪时需要格外小心。

有机胚芽五谷成分是什么？

有机胚芽全称叫做有机胚芽大米。 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米。米所具有的很多种营养都集中在胚（胚由胚根、胚芽、外胚叶、胚根鞘、胚芽鞘、中胚轴、盾片等部分构成）里，胚的重量约占大米的2.5%--3%，但却保有大米营养的30%，是营养的宝库。米最重要的中心部分为胚芽。顾名思义，所谓的“芽”，乃是生出新的生命的部分，米所具有的种种营养就集中在于此地。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。 目前在超市我们看到的都是精白米，精白米的保质期长，而胚芽米容易氧化，易染细菌等微生物，温度适宜与空气接触极易变质，保质期很短，也就是说是现磨现吃。胚芽米有很好的保健作用，日，韩两国基本上都食用这种米。