山坑螺怎么做好吃

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　　紫苏炒山坑螺的做法步骤11这是山坑螺。外购回来要静养3天，让它吐尽泥砂，每天换水两次，并将不活的捡出丢弃。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤22用剪钳将螺尖部分剪断。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤33这样处理后，得到可用于炒制的山坑螺。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤44在调味碗中放入柱候酱、豆豉酱和剁椒。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤55拌匀后得到复合酱。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤66准备好姜片、蒜蓉、红椒圈和压裂的豆豉。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤77将紫苏清洗干净，沥干水分，摘叶除茎，然后切碎，备用。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤88大火烧锅至6分热，改中小火，下适量的花生油，再下姜片、蒜蓉爆香。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤99再下红椒圈、豆豉炒香。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1010改最大火，下步骤5的复合酱，翻炒出香味。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1111将步骤7的一半紫苏入锅中翻炒至软。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1212再下步骤3的山坑螺翻炒均匀后，沿锅边溅入料酒，迅速翻炒均匀。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1313加入鸡精、浓缩鸡汁、白糖炒匀后，再倒入淹过山坑螺的开水，焖煮5分钟。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1414此时，已经收汁过半，加盐调味后，再将余下一半的紫苏倒入，炒匀后，加入水淀粉勾芡，炒匀后，即可出锅。

　　紫苏炒山坑螺的做法步骤1515装碟，稍加整理，即成。

　　从你的描述上看，山坑螺可以和一些食草类的淡水冷水鱼混养。山坑螺属于淡水螺类，可以食用，并且味道鲜美。

　　人工养殖的很少，一般都是捕捞的，如果要人工饲养的话，只能和食草的淡水鱼类混养。山坑螺呈四方形，大而坚厚，壳高达10厘米左右，螺层6级，壳口内为杏红色，有珍珠光泽。

　　山坑螺最大可达18厘米，平均大小7至10厘米。壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺肋和细沟，壳口宽大，壳内面光滑呈红色或灰**，主要用于水产捕捞也可做工艺品。

　　1、山坑螺适应能力强，**少，只要避开大量农药、化肥毒害，农村许多平坦的河渠、溪滩、稻田、池塘等平常水体都可放养。如开挖专池饲养则选择水源方便、为腐殖质土壤的地点修建池塘如土壤不适宜，则最好先施放混合堆肥加以改良。

　　2、保持底泥厚度10厘米，面积大小不限。若是开阔的水体，水面可培植少量红萍和水莲等，池塘四周种一些长藤瓜菜搭棚遮荫，水里布置竹尾、树枝或石块、草地等供山坑螺隐蔽栖息。

　　3、山坑螺投放前几天，按每亩60公斤的用量全池施生石灰清除野鱼虾和其他杂螺，3天后在水体堆放有机肥料和繁殖饵料生物供山坑螺摄食。

　　4、种螺放养在螺繁殖前期完成。

　　种螺的来源一是市场收集二是野外采集。选择壳薄而完整色泽淡褐、体圆顶钝的鲜活螺。

　　自然粗放水体中每平方米投放种螺1公斤左右，精养池可增大投种量2倍以上。养殖山坑螺可单独放养，也可套养部分鲢、鳙鱼种或采取螺、泥鳅混养方式。

　　山坑螺的做法，山坑螺怎么做好吃，山坑螺的家常做法。

　　山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。

　　到韶关，不能不吃爆炒坑螺。

　　由于韶关属山区，山坑溪圳多，山坑螺痍喜欢生长在这样的自然环境里。

　　山坑螺，体积小巧尖长，呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节，四季韶关各县（市）都有山坑螺上市，秋风起，是嘬山。

　　好的山坑还得有地道的厨艺。烹调颇为讲究。

　　上乘的方法要先将螺放入清水浸净，去其壳内的杂物，再放入常温的鸡汤浸泡喂养，以增加其鲜甜的肉，然后钳去尖部的螺壳，便于入味、食用。爆炒时，还要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料，这样才能制作出具有粤北风味的山坑螺。

　　由于山坑螺肉，有着独到的鲜爽味，吃法独特，乐于此道的大有人在。尤其是宵夜闲聚在街边小店，约上好友，消遣小聚时，炒个山坑螺以助谈兴，是品尝韶关风味的理想小吃。

　　钉螺属软体动物，有雌、雄之分，水陆两栖，由螺壳和软体两部分组成，软体部分的前部为头、颈、足和外套膜，后部是内脏。表面有纵肋者称“肋壳钉螺”，壳长约10毫米，宽约4毫米，生存于湖沼或水网地区。壳面光滑者为“光壳钉螺”，比肋壳钉螺稍小，长、宽分别为6毫米和3毫米，多见于山丘地区。

　　贝壳较小，成体高7～10毫米，宽3～4毫米，尖圆锥形，有6～9个螺层。

　　壳质厚，较坚硬，壳面光滑或有粗的或细弱的纵肋，底螺层较膨大。壳面淡灰色，壳口卵圆形，具有黑色框边，外唇背侧有1条粗隆起的唇嵴。

　　1山坑螺养净吐沙，洗干净夹掉尾部，洗干净沥水备用。

　　2准备姜片，蒜头，辣椒（不吃辣的可以不加）。

　　3锅里油热，下姜片，蒜头，辣椒爆香，加入山坑螺翻炒，加入盐和适量白酒（去腥）。

　　5加点酱油和白糖，加适量清水盖好盖子煮一会，待螺肉完全熟透，收汁即可。

　　6鲜甜美味的山坑螺，吃的停不了口。

精选问答：

　　1、山坑螺能吃吗？

　　能吃山螺是一种常见的生长在土壤中的蜗牛，但在燕溪山和泉水的清澈水中生长。

　　与蜗牛相比，山坑螺没有泥腥味，壳薄而嫩。把山城蜗牛的尾巴切掉洗净，紫苏叶和胡椒粉一起炒。除了用紫苏叶煎，还可以用来煮汤、粥和蒸。山城螺肉虽不多，但富含蛋白质、维生素、谷氨酸、氨基酸和钙元素。山城蜗牛肉每100克钙含量是虾皮的两倍，牛**的50倍，山城蜗牛非常鲜美甜美，是农村孩子不用花钱就能吃

　　2、山坑螺人工养殖技术？

　　1.养殖环境

　　山坑螺具有适应性强、抗病力强等特点，人工养殖只要避开大量农药、化肥毒害即可，养殖环境可以选择在农村河渠、溪滩、坑、稻田、池塘等，另外也可以用养殖池饲养。养殖池饲养，要求底泥厚度在10-15cm，水体开阔，水面栽种少量红萍和水莲等，四周可栽种藤瓜菜搭棚遮荫，池里可以放入竹尾、石块、草地等供山坑螺隐蔽栖息。

　　2.投放前清池

　　山坑螺投放前，可先用生石灰清除土鱼虾和其他杂螺，一般亩用60公斤～80公斤，3-4天后可在水体堆放有机肥料和繁殖饵料，供山坑螺摄食。

　　3.种螺

　　可以市场**或者是土菜采集，选择壳薄、色泽淡褐、体圆顶钝的鲜活螺，一般自然粗放水体可每平方投放种螺1-2公斤，精养池可增大投放量2-3倍，山坑螺养殖，可以单独饲养，也可以套养鲢、鳙鱼种或泥鳅混养方式。

　　4.饲养管理

　　自然水域饲养，可隔一段时间投放适量肥、鸡粪、牛粪、猪粪或稻草等有机肥料，即可满足其生长需要。高密度精养下，则需要投放人工饵料，可简单用米糠、麦麸、豆粉以40%、30%和20%的比例配合成螺的上等饲料。日常投喂可根据气候以及吃食情况，按时投喂，一般20℃～28℃时，食欲旺盛，可2天投喂一次，投饲量为体重的2%～3%。水温在15℃～20℃、28℃～30℃，可一周投喂2次，每次投给1%左右。当温度低于15℃或高于30℃，则少投或不投。