美肥是牛的什么部位

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　　美肥是牛的肋肉(去骨)。肥牛既不是牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，而是指牛肉经酸排放后切成薄片，用于火锅冲洗的部位，称为肥牛。

精选问答：

　　1、牛胸口油为什么是脆的？

　　因为牛胸口油是牛心脏旁边的一层脂肪膜，经过高温加热，多余油脂流掉，口感就会变脆。

　　牛胸口油一般只有大而肥的牛身上才有，一块胸口油入口，完全把牛油的整个香气迎进了嘴里，深受美食家的喜爱。

　　2、牛霖是牛肉的哪个部位？

　　牛霖是牛后腿的部位肉，经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱形状，每块平均重量为3-4公斤。肉质红色，感观新鲜细腻,纯瘦肉型不含人为水份。