石斑鱼不刮鱼鳞的吗

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　　石斑鱼需要刮鱼鳞。将买来的石斑鱼放在案板上，抹一层盐，清除石斑鱼表面的粘液，然后用绳子将钢锯片绑在一起，逆向刮鱼鳞。

　　你也可以在案板上钉几个啤酒瓶盖，然后敲打石斑鱼去除鱼鳞。

精选问答：

　　1、正宗溪石斑鱼的做法？

　　主料：石斑鱼一条

　　辅料：葱20g，姜10g，蒜30g，白酒10ml，花生油35ml，美极鲜10ml，醋5ml，蚝油5ml，酱油5ml，蒸鱼豉油10ml

　　做法：

　　1.石斑鱼去鳞内脏洗净。

　　2.在鱼身上打一字刀。

　　3.放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。

　　4.放入蒸锅中。

　　5.旺火上气蒸10分钟。

　　6.调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。

　　7.将蒸好的汤汁和葱姜倒掉。

　　8.撒上葱姜丝。

　　9.将蒜剁碎。

　　10.锅中加油烧热放入蒜泥炸香。

　　11.淋到蒸好的石斑鱼上面。

　　12.再浇上调好的鱼汁即可。

　　13.成品图

　　2、石崇鱼怎么杀？

　　1、抓住鱼用刀敲击鱼头，使鱼快速死亡，避免乱动。鱼身比较滑，可以使用毛巾按住鱼头。

　　2、去除鱼的鳞片，可以使用铁丝做成刷子，很快可以搞定。

　　3、开膛破肚：没技术含量，就是把鱼肚子剖开，然后将它的内脏取出来。

　　4、去除鱼鳃：鱼鳃一定要清除干净，不然做出来的菜会比较难吃，会比较苦。再用清水洗干净鱼身，鱼就清理干净了。