石斑鱼火锅的做法 配料很关键

　　这篇农资经验会给农友们分析一下“石斑鱼火锅的做法”的内容进行介绍，希望对农资人们稍微有点帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　石斑鱼火锅其实在做法上面主要是要准备好火锅中的配料，鱼切成片就行，然后买一些自己喜欢的配菜一起煮就可以了，味道还是很不错的。

　　主料：石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉。

　　配料：蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油。

　　1、将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

　　2、豆腐放入油锅中微煎。西红柿切四开。

　　3、肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着)，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。

　　4、汤炖好之后，放入煎好的豆腐和切好的西红柿，然后放入火锅中(方便涮着吃)，放入少许花椒油。

　　5、备好香油和葱段(作为蘸酱)，然后一边加热汤底一边涮鱼片，味道很赞哦。

　　石斑鱼火锅绿色健康美食，天然原汁原味，自然的味道，自然你喜欢。野生石斑鱼涮着吃，各个部位口感极佳，皮Q肉脆，胶质爽口。

　　大石斑鱼还提倡锅底涮石斑鱼后，原汁原味汤底煮粥(加新鲜蚝仔，肉碎粒，香菇，犹鱼)，制作粥中极品，喝酒宴后吃上极品粥，真是人间一乐。

　　1石斑鱼最令人惊喜的，就是它的肉了。

　　不仅肥美鲜嫩，且几乎全是由蛋白质组成，脂肪含量还低得要命，吃了补脑健体还不胖。型男美女就是这样炼成的。

　　2石斑鱼中还含有丰富的维生素D和钙质，家里的老人和小孩真的可以经常吃哦。能够帮助老人预防骨质疏松和促进小孩快快长高长壮实。

　　3石斑鱼还含有其他各种矿物质，如磷、钾、镁等，谁让人家是海洋生物呢。不仅能提高免疫力，还能增强体质。

　　石斑鱼的日常注意事项主要是在人群方面有所约束，像患有心脑血管**、皮肤病或者是感冒、发烧等这些人群是不可以吃石斑鱼的，像贫血、营养不良的人群吃石斑鱼对身体是非常有益的。

　　另外，我们大家还需要知道的是，石斑鱼的禁忌人群也是非常多的，尤其是**患者，感冒、烧伤患者朋友们，在生活中更是不能够随意的食用石斑鱼的，另外，我们痰湿体质的人群在生活中也最好不要食用石斑鱼。

　　主料：东星斑肉300克、芹菜38克、青蒜38克。

　　配料：盐、红椒、普宁豆酱、鱼露、姜丝、生粉、鸡蛋白、鸡蛋清。

　　做法：1、芹菜、青蒜洗净切度。红椒开边切丝。

　　2、星斑肉起骨切片加入1/4茶匙盐、1/2茶匙生粉、鸡蛋白少许拌匀。3、烧红锅落油250毫升约100度热，把斑肉泡油七成熟捞起，油倒起。

　　4、芹菜、青蒜落锅爆炒再加入姜丝、普宁豆酱1汤匙、鸡清汤200毫升、盐、鱼露调味，再加入已泡油的斑肉慢火煮至全熟，再加入红椒丝便可上碟。。

　　原料：东星斑1条（约1500克）文蛤15只豆腐400克白萝卜1个娃娃菜1棵生菜叶50克姜片3片葱节4根水发枸杞20粒红枣6颗西洋参片5片精盐、绍酒、味精、鸡粉、胡椒粉、上汤、色拉油各适量豉油味碟1个红油味碟1个。

　　东星斑宰杀后去鳞，取出鱼鳔、鱼肠、鱼肝，分别治净，将东星斑头尾斩下，鱼头对半劈开，鱼身去骨刺，取净肉片成蝴蝶片。豆腐切成条，白萝卜去皮切粗丝，娃娃菜切成条状，分别用小盘装好。。

　　取一长方形的玻璃盘，垫上生菜叶，铺上鱼骨、鱼鳔、鱼肠、鱼肝，再将鱼片卷成筒状，分成两排摆在上面，然后两端摆上头尾，撒上几粒水发枸杞，四周摆上文蛤。。

　　净锅上火，放入色拉油烧热，投入姜片、葱节爆香，烹入绍酒，掺入上汤，放入剩下的枸杞、红枣、西洋参片，略煮后，用精盐、鸡粉、味精、胡椒粉调好味，即可起锅装入锅仔里面，最后与拼摆成形的鱼肉，以及其它烫食原料和味碟一起上桌。。

　　所用的东星斑必须鲜活，杀鱼时，要先在鱼鳃处扎一刀，再提起鱼尾放尽**，因为这样才能保证鱼肉洁白和无腥味。