挑螃蟹的技巧

　　本篇总结会给广大农资人介绍“挑螃蟹的技巧”的内容进行周详介绍，期望对各位有少许帮助，还不赶紧收藏吗！

　　看反应：用手摸螃蟹的眼睛，缩小快的品种更新鲜。看雌雄：九月买蟹，选肚脐圆的母蟹。十月份买螃蟹，要选肚脐比较尖的公蟹。

　　看背面：背面呈青色，手感较硬的螃蟹更丰满。

　　在摘螃蟹的过程中，可以一只手拿起螃蟹，另一只手摸螃蟹的眼睛。

　　如果眼睛迅速缩小，说明螃蟹是新鲜的。可以快速向右翻回去，说明比较新鲜。

　　吃螃蟹的最佳季节是每年的九、十月份。九月份，母蟹鱼子多，味道鲜美。十月份，公蟹蟹膏肥。

　　所以，9月份买螃蟹，可以选择肚脐圆的，10月份买螃蟹，就应该选择肚脐呈三角形的公蟹。

　　买螃蟹时，先观察背部的颜色。

　　青背的螃蟹比较丰满，然后用手按压螃蟹的背部和腹部。背部比较硬，腹部隆起，说明螃蟹的肉很多。

　　如果背部柔软，腹部干燥，则表示蟹肉较少。

好文探索：原创买螃蟹，肥不肥看一眼这里就知道，一挑一个准，养殖户的经验真管用

　　各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『买螃蟹，肥不肥看一眼这里就知道，一挑一个准，养殖户的经验真管用。』。

　　9月10日，既是教师节，又是中秋节，是个好日子，大家肯定要回家和家人团聚吧，一起吃月饼、赏月，还要好好吃顿团圆饭。

　　中秋也叫仲秋，正处在秋天的中间阶段，此时的螃蟹是最肥美的，而每年中秋家宴，螃蟹是绝对的主角，不仅味道鲜美，而且价格贵。就拿阳澄湖大闸蟹来说，最便宜的也要888元一盒，才8~10只太贵了，如果喜欢吃螃蟹，还是自己去市场上买吧。

　　挑螃蟹是个技术活，如果挑到空壳、没什么肉的螃蟹，不好吃还浪费钱，毕竟也要几十元一斤，大家知道怎么去挑吗。

　　不少人都认为，螃蟹个头越大肉越多，这么挑就错了，很可能挑到空壳蟹，很瘦肉特别少。

　　今天我就和大家分享一下挑螃蟹的技巧，大家快学一学，后天就是中秋节了，早点做准备，保证螃蟹好吃还省钱。

　　这个方法是从一个螃蟹养殖户那儿学到的，不管什么螃蟹，要想知道肥不肥，看一个地方就知道，一挑一个准。

　　螃蟹有8只蟹足，而从前往后数，第四对蟹足是最小的，想知道螃蟹肥不肥，就看看这2只“小短腿”。

　　如果第四对蟹足很饱满，用手捏一捏分有弹性，就说明里面的蟹肉非常多。

　　一般的螃蟹，第四对蟹足的肉都比其它三对少，要是它都有很多肉，说明整只螃蟹的肉都很多，不会错。

　　螃蟹的蟹壳边缘是最薄的，有很好的透光性，我们把螃蟹翻过来，看看蟹壳边缘，如果透光发亮，捏一下感觉软塌塌的，说明螃蟹很瘦，没什么肉。

　　如果蟹壳边缘不透光，颜色发黑，而且捏一下感觉很瓷实，说明这是只肥蟹，肉很饱满。

　　一只螃蟹肥不肥，看蟹壳的中心也可以，蟹壳中心的下方，就是蟹脐，以及蟹黄、蟹膏所在的地方。如果螃蟹很肥，会把蟹壳顶起来，蟹壳的中心看起来就鼓得非常高。

　　要是蟹壳中心是平平的，说明里面没什么肉，是只瘦螃蟹。

　　公蟹和母蟹的肉质是不一样的，有“九雌十雄”的说法。

　　一般情况下，九月份母蟹比较肥，十月份公蟹比较肥。进入九月，母蟹的消化腺和卵巢发育成熟，就成了蟹黄。到了十月，公蟹为了过冬，开始堆积脂肪，而且精囊也发育成熟，就成了蟹膏，所以吃螃蟹一定要分清公母。

　　公蟹和母蟹很好区分，看蟹脐就知道了，公蟹的蟹脐是尖的，而母蟹的蟹脐是圆的。还有一种螃蟹叫“二母蟹”，是还未发育成熟的母蟹，肉质非常肥，蟹脐是三角形的。

　　这一点很好理解，厚的肯定比薄的装的东西多。所以买螃蟹时用手捏一下螃蟹的厚度，同样大小的尽量买厚的，里面的肉比较多。

　　要是个头很大，身体却很薄，肯定是个空壳蟹。

　　现在大家学会挑螃蟹了，只要看看第四对蟹足、蟹壳边缘、蟹壳中心或是螃蟹的厚度，都能一眼看出肥不肥。

　　学会后快去买一些螃蟹试试吧，保证好吃又省钱。

精选问答：

　　1、教你挑选螃蟹的8个技巧？

　　挑选螃蟹的8个技巧

　　1、买大不买小：挑选螃蟹的时候，一定要记得买大不买小，挑选那些个头大，分量足的螃蟹，因为螃蟹大部分部位是不能食用的，所以挑选个头大的，浪费的就越少，尤其是大螃蟹的蟹腿比较粗壮，里边的蟹腿肉分量也比较足，剥起来也相对更省事。

　　2、黄毛金爪：挑选螃蟹的时候，选择那些黄毛金爪的，这一类的螃蟹从外观上就可以看出来活力非常的强，这一类的螃蟹因为运动量大，所以肉质特别鲜美，为蟹中佳品。

　　3、看蟹背：我们买螃蟹的时候，最直观看到的就是螃蟹的背部，通常鲜活的螃蟹背部的螃蟹壳都是青色的，而且非常有光泽。如果是颜色暗淡，没有光泽，就说明这些螃蟹已经不新鲜了，存放的时间比较长，不建议**。

　　4、看眼睛：我们在买螃蟹的时候，因为很多螃蟹都是被捆起来的，所以很难判断螃蟹是死是活，这个时候，我们可以用手去轻触螃蟹的眼睛，如果发现螃蟹的眼睛快速转动，则说明螃蟹的新鲜度非常高，反之也有可能是死蟹或者不新鲜的螃蟹。

　　5、拉蟹爪：买螃蟹的时候，我们可以用手轻轻拉动蟹爪，如果蟹爪回缩有力，则说明螃蟹活力充沛，可以放心**。如果轻轻一拉，蟹爪回缩无力，或者直接断了，也不能**，切记不要用力过大，否则老板可能不让你走了！

　　6、闻气味：对于水产类的食材，闻气味是一个很有效的办法，新鲜的螃蟹闻起来会有淡淡的土腥味儿，并不会有其它异味。如果有异味或者臭味，很有可能是泡过药水或者变质的螃蟹。

　　7、公母怎么选：螃蟹有公母之分，那么我们买螃蟹的时候应该选择公的还是母的呢？关于螃蟹的公母，大家不要盲目选择，要跟我时间来决定，自古挑选螃蟹就有“九月团脐，十月尖”的说法，也就是说9月的时候，母蟹蟹黄丰满而公蟹的蟹膏尚未形成，选择母蟹。如果到了10月份，母蟹已经产卵，蟹黄已经没了，而这个时候公蟹的蟹膏刚好长满，最为肥美，所以这个时候选择公蟹。判断公蟹母蟹的标准就是看蟹肚，通常公蟹的肚子呈现三角形，而母蟹的肚子则呈现圆形。

　　8、如何辨别阳澄湖大闸蟹：大家都知道阳澄湖的大闸蟹最为鲜美，那么靠防伪标签之外，还有哪些判断标准呢？阳澄湖大闸蟹具有四大特点：青背、白肚、金爪、黄毛，所以大家在**阳澄湖大闸蟹的时候，一定要牢记这4个关键的特征。

　　2、选蟹技巧？

　　挑螃蟹的技巧：看反应、看公母、看后背、红嘴、腿硬、看**、看肚脐、流油。

　　看反应：选择螃蟹的过程当中，能用一只手把螃蟹拿出，另一只手接触螃蟹的双眼，假如双眼收拢快速，也表示螃蟹新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，表明比较新鲜的。