绿豆沙介绍

营养成分是指食品中所含的各种营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。不同的食品中含有不同的营养成分，人们需要根据自己的需求来选择食品。

相关问答拓展:

100g的绿豆沙有2市两重。在这里，g是公制重量单位克重的英文字母表示，国际通用，而市斤，市两是市制重量单位，目前就我国在使用，一公斤等于1000克，等于2市斤，一斤等于十两。在我们日常生活中，100克的绿豆沙如果是用来包元宵，也就是三四个元宵馅。

绿豆沙变酸是因为绿豆汤发酸说明已经变质了，不能食用了。绿豆汤在中富含蛋白质、淀粉和水分，在温度适宜的环境中，比如说在高温天气将绿豆汤放在常温下，放久了其中的细菌等微生物就会大量繁殖，将绿豆中的蛋白质、碳水化合物分解，产生一些霉菌毒素和具有酸腐味的物质，因此变质的绿豆汤会发酸、有异味。

绿豆汤煮成红色的原因主要有两点：

一是绿豆皮中含多酚类物质，在熬煮的过程中，溶解到汤中，遇到氧气会被氧化，从而变色。

二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子，降低了多酚类物质的抗氧化活性，加速其氧化过程致使其变红。

绿豆汤原本是一个中医方剂名，出自明代著名养生专著《遵生八笺》卷十一，具有解暑之功效。但是原文说：“下锅加水，大火一滚，取汤停冷，色碧食之。”这就说明最好是绿色的绿豆汤更解暑。

从西医营养学的角度分析，绿豆汤发挥消暑作用的主要是绿豆皮中的多酚类物质。绿豆汤变红代表多酚类物质已经被氧化。所以，红色的绿豆汤虽然不影响食用，但其清热消暑的功效降低。

夏季正是绿豆沙的季节，绿豆沙不但美味消暑，而且对身体也有很好的滋补作用。以下为您介绍一种简单易行的夏季绿豆沙的做法。

所需材料：

1. 绿豆：200克

2. 冰糖：适量

3. 红枣：适量

4. 八角：适量

5. 芒果、荔枝等水果：适量

制作步骤：

1. 将绿豆浸泡在清水中4-5小时，放在锅中加入适量的清水煮至绿豆烂熟；

2. 把煮好的绿豆用勺子压碎；

3. 在铁锅中加入适量的水，加入冰糖、八角、红枣和压碎的绿豆，小火煮10-15分钟直至绿豆沙变稠；

4. 盛出放在碗中，搭配荔枝、芒果等水果即可食用，口感更佳。

小贴士：

1. 煮绿豆的时间不要太长，否则会影响口感；

2. 煮绿豆时要保持水和绿豆的比例适当，否则沙制成后太稠或太稀都不好吃；

3. 八角和红枣可以提味增香，口感更好；

4. 可以把绿豆沙冷藏后，直接食用或加入冰块后食用，更加清凉消暑。

这样做出来的绿豆沙口感醇香，甜度适中，非常适合夏季消暑。可以搭配各种水果，口感更加丰富。

绿豆有一定的营养价值和药用价值，而且是一道美味的佳肴，绿豆可以生豆芽，作为餐桌上的一道好吃的蔬菜，最主要的绿豆可以，防暑降温，天气炎热的时候，熬点绿豆汤降暑，还可以用绿豆加米熬成米，喝了这样的粥，对胃也是一种保护。