豌豆尖汤的做法

　　这篇知识总结会给农资从业者们阐述“豌豆尖汤的做法”的内容进行精确讲授，希望对广大农资人有一些帮助，关注下本站哈！

　　豌豆尖即豌豆苗，摘其嫩尖人撰，故名豌豆尖。豌豆尖可以素炒，可以烧汤，也可以煮面条，菊子姐姐推荐煮肉丸汤，特别是当第一顿中午汤没喝完时，晚上就可以将豌豆尖肉丸汤煮面，或者泡饭，真的是非常美味的一道家常美食。

　　豌豆尖肉丸汤是菊子姐姐Cooking美味的第244道美食，推荐指数为家常菜★★★★★★。

　　豌豆尖一小把/猪前腿肉250克。

　　小葱一根/姜一个/鸡蛋一个/香油一小勺/盐适量/鸡精1克/糖1克。

　　▼1、前腿肉洗净剁成肉末，姜切细碎，小葱切葱花，一起放进肉里。

　　▼2、肉末用碗装好，打入鸡蛋，调入盐，肉末加鸡蛋能让肉质鲜嫩，保持水分，也会让肉质爽滑，入口时口感很好，当然味道也会变得更不一样。记得专门还有一道菜叫做鸡蛋肉末，也是非常受吃货们欢迎的家常菜哟。

　　▼4、锅里加适量水烧开，改成小火把肉末挤成肉丸，轻轻放下锅煮。

　　▼5、肉丸挤好放锅里开中火煮1分钟。

　　▼6、放入豌豆尖，调入盐，鸡精，和糖。

　　▼7、最后滴入香油就可以出锅了。

　　美味的豌豆尖肉丸汤就可以开喝啦。

　　菊子姐姐之前做过手工肉丸汤，萝卜丝肉丸汤，其中所用的肉丸都是纯手工制作的呢。

　　肉丸泛指以切碎了的猪肉为主而做成的球形食品，肉丸中加入生姜沫、葱花、鸡蛋、盐等辅料，营养丰富，补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤。

　　凡病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

　　豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。

　　1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。

　　2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。。

　　3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。

　　4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。。

　　5、加适量生抽，盐，炒匀即可。

　　年夜饭，是春节习俗之一，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。

　　年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。

　　就是吃团年饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭。

　　《红楼梦》第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》有除夕之日贾氏宗祠的祭祖活动。

　　文中写到：贾敬主祭，贾赦陪祭，贾珍献爵，贾琏贾琮献帛，宝玉捧香，贾菖贾菱展拜毯，守焚池。青衣乐奏，三献爵，拜兴毕，焚帛奠酒。

　　中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年末最丰盛、最重要的一顿晚餐。

　　年夜饭是年前的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究寓意。

　　年夜饭的吉祥菜：鸡——寓意有计。鱼——寓意年年有余。蚝豉——寓意好市。发菜——寓意发财。腐竹——寓意富足。莲藕——寓意聪明。生菜——寓意生财。生蒜——寓意会计算。腊肠——寓意长长久久。等等以求吉利。

　　扬州除夕年夜饭必备的菜肴：安豆苗，寓意平平安安。水芹菜，寓意路路通路路顺。

　　十香菜，寓意十全十美。

　　十香菜就是吃粥菜，由十种食材组成，主打菜是咸菜。

　　咸菜是由扬州独有的青菜腌制而成，此青菜是长梗的，茎根最长可达1米，菜头肥硕，茎梗**，肉质丰厚。

　　记得我小时候，在12月时母亲将洗净的长梗青菜放入坛内，撒上盐后盖好坛口封闭。

　　经过20天左右，腊月就可以出坛食用。早饭和晚饭，都是粥和咸菜相配。

　　随着生活水平的提高，腌制的咸菜成了百搭菜，扬州人将它和其他九种菜混搭炒制成“十香菜”。九种其他菜有：金针菇、香菇、木耳、百叶、胡萝卜、冬笋、花生米、黄豆、瓜姜等，按照各种食材质地和口感的不同，或切丁或切丝。

好文探索：吃豌豆颠儿了！豌豆尖开始占领成都人的餐桌，你最爱哪种吃法~

　　每一个成都人都是豌豆尖的狂热分子。

　　吃豌豆尖的时候就是该穿秋裤的时候了。

　　其实，我们一般不说豌豆尖，而是叫豌豆颠儿~。

　　买一把豌豆颠儿要qia落四分之三，剩下那四分之一绝对是巴适的嫩颠颠儿。清炒或者放汤里一烫，简直嫩成一包水，放进嘴里那叫一个鲜。

　　天气一天比一天冷起来，“豌豆尖”已经成了我家餐桌上的常客，每天换着花样来~。

　　据位于双流白家的成都农产品中心**市场统计，成都市去年一年豌豆尖销量达到4414吨，仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。可见，成都人对豌豆尖的喜爱。

　　简直可以用无处不在、爱得深沉来形容。

　　“天气冷了，用豌豆尖煮个汤，巴适得很。”豌豆尖从10月中下旬开始上市，进入11月也就进入一年中的旺季。

　　而在位于莲桂南路的莲花菜市，一位蔬菜摊贩说，他卖的豌豆尖现在是3.5元一斤，每天从**市场进货基本都能卖完，“豌豆尖是冬天最好卖的菜，大家都喜欢，每天大概能卖30斤左右。”。

　　那么，成都人都喜欢豌豆尖的哪些吃法呢社区报随机采访了一些社区居民，看看大家最爱怎么吃。

　　豌豆尖炒腊肉年夜饭最受欢迎的菜。

　　家住华兴街社区的王欣从重庆垫江来成都工作两年了，他最喜欢的做法是豌豆尖炒腊肉。

　　“我们家一般都是选用五花肉或保肋肉，腊肉要先用火烧皮，洗干净后要再用水煮熟。

　　煮好的腊肉放凉后切薄片。炒的时候，把腊肉放在锅里用小火将油慢慢逼出，等肉变焦黄后，加大火力，放入豌豆尖一起炒，下锅30秒就可以起锅了。

　　即使年夜饭有满桌大鱼大肉，这道融入了豌豆尖清香和腊肉香的美味也是最受欢迎的，“每年过年，这道菜都是最先被吃完的。

　　撒一把豌豆尖肝腰合炒的灵魂伴侣。

　　说到豌豆尖的做法，清炒是不少人的首选，但是家住莲花新区的肖榕却认为豌豆尖最好吃的做法是在炒肝腰合炒加一把豌豆尖。

　　“冬天豌豆尖上市了，这才是肝腰合炒的灵魂伴侣。

　　”肖榕还给我们分享了这道菜的做法：先将泡椒泡姜切段，放入油锅中翻炒出香，然后将猪肝腰花放入锅中大火猛炒，最后起锅前撒一把豌豆尖，翻炒两下即可出锅。

　　“这道菜特别下饭，豌豆尖吸收了泡椒的鲜辣和肝腰的鲜香。

　　女儿平时吃一碗饭，有这道菜时还会添一碗。”肖榕说道。

　　在成都，豌豆尖最普遍的吃法要属清炒和煮汤，但是家住梨花街的居民刘蓉认为，最美味的吃法要数生吃。

　　“那味道比所有的山珍海味都要美好。

　　”刘蓉回忆她第一次生吃豌豆尖，那是10年前去峨眉山旅游的路上，她与同伴一起走在山间小道上，路边就有豌豆尖。“这些吸取了山间精华的豌豆尖长得出奇的肥嫩，朋友当时便采了直接吃。

　　她看着同伴吃得津津有味，自己也掐了一点来尝，“有一股特别沁人心脾的野外芬芳，让人久久不能忘记。

　　”她现在回味起来都记忆犹新。

　　最爱烫着吃北方小伙才知道这是豌豆尖。

　　来自山东的张毅冉2023年来到成都工作，自从来到成都他就爱上了川菜，但是最近他才知道自己平时最爱的青菜名叫豌豆尖。

　　他上班中午休息时间短，中午会选择吃碗面或米线，再加一碗烫青菜。“最近不管是去哪儿吃饭，只要点青菜，都是上的这个菜。

　　”经过询问后，他才知道这种青菜名叫豌豆尖，“北方没有这道菜，我最喜欢的就是吃面时烫一碗，清爽可口解油腻。我的冬天只要有这一种蔬菜就满足了。”。

　　最爱豌豆尖下面源于小时候“偷青”习俗。

　　“我对豌豆尖的喜爱就像是天生的，最爱的还是豌豆尖下面条。

　　”家住石灵社区的刘燕说，一碗面因点缀了豌豆尖，无论从色彩还是味道，都能成功唤起人的食欲。在她看来，有豌豆尖的面条才算完美，还能让她想起许多愉快的往事。

　　刘燕回忆说，小时候，她住在外婆家，家门口有一个小山坡，邻居们种了各种蔬菜。“每年正月十五吃过晚饭后，大表姐就带着表弟们和我出门‘偷青’了，那个山坡就是主战场。

　　”刘燕说，这是泸州的风俗，“偷青”就是趁着正月十五天黑，跑到其他家的菜地去采摘蔬菜，讨个来年吉祥。被偷的人家也会很高兴，被别人偷了意味着会有好运气。

　　“豌豆尖是我们最喜欢的，因为它非常嫩，又携带轻便。等到大家手上已经拿不下了，才兴高采烈地满载而归。

　　次日早上，大人会把这些豌豆尖用来下面，一阵清香飘来，孩子们争先恐后，每人一筷子面条一筷子菜，尽情享受自己的‘劳动成果’，这碗人间美味，兄弟姐妹们连汤也不会剩下一口。”刘燕说，她长大以后不好意思再去偷青，但是却养成了吃面一定要放豌豆尖的习惯。

　　豌豆尖酥肉汤：酥肉的酥香，配上豌豆尖的清香，也是绝配。

　　羊肉汤锅涮豌豆尖：冬天来一顿羊肉汤锅最巴适了，而豌豆尖便是吃汤锅的必点菜。

　　上汤豌豆尖：生豌豆尖铺在碗内，浇上滚烫的鸡汤即可，鲜美得让你停不下来。

　　当然可以妥协吃鸳鸯锅的人，很大一部分就是因为想烫豌豆颠儿。

　　据说，还有人直接用豌豆尖泡水喝。

　　新街-有个老头：豌豆尖确实是成都人的最爱，尤其吃面，缺了它，总感觉少点啥。

　　劉祺LauKei：简直是素菜之王。清炒、煮汤、火锅、汤锅必备。

　　喂喂你是谁呀你是谁：我才和我男朋友争论了，他是成都人读“豌豆颠儿”，我是德阳人读“豌豆尖儿”。

　　loach-N：藤藤菜和豌豆尖儿才是面的最佳拍档。

精选问答：

　　1、豌豆角煮汤的做法？

　　用料

　　豌豆角 (200~300)克

　　猪里脊肉 (100~150)克

　　酸菜 (20~40)克

　　老姜 (5~8)小片

　　花椒粒 (10~20)粒

　　大葱 20厘米左右

　　大骨汤 适量

　　鸡精.味精 (0.5~1)茶匙

　　食盐 (0.5~1)茶匙

　　淀粉(芡粉) 1茶匙

　　鸡蛋清 小半个鸡蛋清

　　提前烧熟放凉的食用油 适量

　　料酒 1茶匙

　　蒜 (3~6)小片

　　做法步骤

　　1、猪里脊肉洗净切薄薄的片，加入料洒，加入1茶匙(5克)淀粉(芡粉)，加入小半个鸡蛋清(不要蛋黄，加入蛋清煮出的肉片更滑嫩)，把肉片料酒淀粉蛋清一起搅拌均匀。

　　2、新鲜的豌豆角去掉两端蒂把及两边的茎，洗净，捞出沥水备用。

　　3、老姜切片，蒜切片，大葱斜切成3厘米左右的葱段(4小段)，剩余大葱切葱丁。

　　4、姜片.蒜片.大葱丁.花椒粒一起放入调料球里。扣好调料球。

　　5、酸菜清水洗一下，用双手挤出水份，把酸菜切小片，炒锅放灶具上，热锅冷油(少许食用油)，油六成热，放入酸菜，中小火煸炒1分钟左右，加入适量的大骨汤(如没有提前熬制好的大骨汤，就直接加入适量的清水)。

　　6、把调料球放入锅里。

　　7、加入新鲜豌豆角。

　　8、锅中的汤烧开以后，放入肉片(用筷子夹着，一片片的放入锅内，在肉片未煮好的时候，不要搅动锅，免得浑汤。 千万不要直接一次性将肉片倒入锅里)。

　　9、撇去浮末。

　　10、把调料球从锅里捞出。

　　11、伽入备好的大葱段，入食盐，味精.鸡精，把锅里的美食倒入碗里即可。

　　2、豌豆鸭蛋汤做法？

　　用料

　　豌豆

　　适量

　　鸡蛋

　　1个

　　盐

　　适量

　　香油

　　少许

　　淀粉

　　适量

　　鸡精

　　少许

　　枸杞

　　少许

　　做法

　　将做法保存到手机

　　准备好适量豌豆

　　1/13 准备好适量豌豆

　　剥豌豆鸡蛋打入碗

　　2/13 剥豌豆鸡蛋打入碗

　　加盐打鸡蛋

　　3/13 加盐打鸡蛋

　　汤锅倒入纯净水

　　4/13 汤锅倒入纯净水

　　水开倒入豌豆

　　5/13 水开倒入豌豆

　　加盐

　　6/13 加盐

　　均匀倒入蛋液

　　7/13 均匀倒入蛋液

　　加枸杞

　　8/13 加枸杞

　　加水淀粉勾芡

　　9/13 加水淀粉勾芡

　　加香油

　　10/13 加香油

　　加鸡精

　　11/13 加鸡精

　　一道美味的豌豆蛋花汤就做好了

　　12/13 一道美味的豌豆蛋花汤就做好了

　　我是蓝调雨儿来香哈一起交流吧