清炒目鱼花怎样做好吃呢？

　　此篇农资文章会给朋友们剖析一下“清炒目鱼花怎样做好吃呢？”的内容进行周密诠释，希望对广大农友有所帮助，现在让我们一起来看看吧！

　　〖材料〗墨鱼2只笋1支辣椒4支胡萝卜片、九层塔各少许蒜末2大匙。

　　〖调料〗酱油1大匙盐1/2小匙糖3大匙白醋2大匙麻油少许太白粉1大匙水1杯酒少量。

　　〖做法〗墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。

　　2笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。

　　3起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。

　　4起锅前淋点香油，增加光泽和香味。

　　〖烹调指南〗墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。

　　文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

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　　木鱼花：**料理中的一道非常重要的、不可或缺的调味料，由金枪鱼科鲣鱼属的鱼类经过煮制、干燥、发酵之后加工而成。

　　木鱼花不添加任何添加剂，是天然的调味品，口感天然独特，别具风味，营养丰富。做木鱼花的原料，可以是鲭鱼、金枪鱼等等，但是最地道，最普遍为人所接受的，是鲣鱼做成的木鱼花。

　　在**料理中，从凉拌、煮汤、手卷材料到制作各种调味汁都可以尝到木鱼花的味道。

　　**濒临海洋，古时靠海的地方渔业就比较发达，而鲣鱼也是**比较常见的鱼类，产量不小。

　　**飞鸟时代朝廷颁布的《大宝令》中就有关于鲣鱼晒干用来煮汤十分鲜美的记载。

　　江户时代，盛产鲣鱼的宇佐浦地区的渔民为了使得鲣鱼保存更长久，在鲣鱼晒干的基础上发明了烟熏鲣鱼，味道更加醇厚，经过几百年的传承和改良，再加上加工手法的创新，逐渐形成了现在的木鱼花。

　　参考资料来源：百度百科-木鱼花。

　　这是因为目鱼花本身的肉质就是非常的白的，所以我们把它放入冰箱里面去冷冻之后，它就会变得非常的白，这也是比较正常的，大家可以放心大胆地去吃，吃之前需要给他进行解冻。

　　常吃目鱼花，可提高免疫力，防止骨质疏松，缓解倦怠乏力，对食欲不振等作用显著。

　　目鱼花，即目鱼去头，经过清洗、切刀，在开水中烫一下，使其卷起来。

　　目鱼：津菜俗称大鳎目，菜名一般称作目鱼花。

　　学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼分布于北太平洋西部，在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地，常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。

精选问答：

　　1、清炒海螺片的家常做法？

　　根据回答如下：清炒海螺片的家常做法很简单。

　　原因：一般来说，海螺片的肉质鲜美，口感爽滑，脆弹有嚼劲，并且营养价值丰富，不管是清炒还是烤，都非常美味。

　　具体步骤：1. 新鲜海螺片清洗干净，用牙签在海螺片表面扎几个小洞，以便腌渍更入味。

　　2. 准备腌料：葱花、姜末、蒜末、盐、料酒、鸡精、胡椒粉和一点点糖，加入适量水淀粉打成膏状备用。

　　3. 把洗好的海螺片均匀的铺在盘中，倒入腌料，用筷子将海螺片翻动，尽量让每一片海螺片都均匀的裹上腌料。

　　4. 将海螺片放在蒸锅中蒸五分钟后即可捞起备用。

　　5. 热锅凉油，放入蒸好的海螺片，中火翻炒约三分钟，让海螺片变得均匀受热，然后加入葱姜蒜末，中小火快速翻炒均匀。

　　6. 最后投入盐、胡椒粉、鸡精等调味料和淀粉膏，继续翻炒均匀，至汤汁收干即可出锅。

　　延伸：清炒海螺片的家常做法可以添加适量的鲜菇、墨鱼仔、红辣椒等进行搭配。

　　2、特级墨鱼怎么做？

　　特级墨鱼切花刀清炒墨鱼卷用葱姜胡椒粉料酒糖盐鸡汁调味。