白扁豆的功效与作用有哪些 及食用方法

白扁豆（Scientificname:Vignaunguiculata）是一种常见的豆类植物，也被称为南瓜子、南瓜豆等。它的种子通常是白色或灰色的，外形扁平，略呈菱形，富含蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等营养成分，是人们日常饮食中的重要组成部分。

白扁豆的功效与作用主要有以下几个方面：

一、帮助消化

白扁豆富含膳食纤维，可帮助促进肠道蠕动，增加粪便体积，缓解***问题。同时，它还能够抑制胆固醇的吸收，降低血脂、血糖水平，对于预防******和糖尿病等***具有一定的保健作用。

二、增强免疫力

白扁豆中含有丰富的维生素C和E，这是两种重要的抗氧化剂，能够帮助身体抵御自由基的损害，增强免疫力，预防感染和***的发生。

三、补充营养

白扁豆是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质含量较高，是植物性蛋白质的重要来源之一。白扁豆还富含铁、锌、钙等矿物质，有助于补充身体所需的营养成分。

四、食用方法

白扁豆可以煮食、炒食、烤食等多种方式进行食用。其中，煮食是最为常见的一种方法。将白扁豆用清水浸泡2-3小时，然后用清水煮熟即可。在煮的过程中，可以加入适量的盐和调料，使其更加美味可口。除了煮食之外，白扁豆还可以制作成豆腐、豆浆、豆腐皮等多种食品。

白扁豆不仅味道鲜美，而且富含营养成分，有助于促进消化、增强免疫力、补充营养等多种作用。在日常生活中，我们可以适量食用白扁豆，以达到保健养生的目的。

相关百科

膳食纤维：膳食纤维是指不能被人体内消化酶分解，但能被肠道内细菌发酵的多糖、半纤维和木质素等成分的总称。膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，预防***等肠道***的发生。

维生素C：维生素C是一种重要的水溶性维生素，具有抗氧化、促进胶原蛋白合成、增强免疫力等多种作用。人体无法自行合成维生素C，需要通过饮食摄入。

维生素E：维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、促进细胞代谢、保护***和神经系统等作用。维生素E主要存在于植物油、坚果、种子等食品中。

相关问答拓展:

眉豆和白扁豆哪个好？

白扁豆比较好。扁豆是人们喜欢的一种食用植物，营养丰富，种植面大，广受欢迎。

扁豆中含有丰富的蛋白质，脂肪钙磷铁等微量元素和丰富的维生素，多用来煲汤，可补充人体所需的营养成分，还有很好的健脾、和中益气、化湿作用。此外含有的维生素b1丰富，可促进肠胃蠕动、促进食物。

红扁豆和白扁豆哪个营养价值高？

扁豆是红色的好，虽然二者营养成分差不多，但是红扁豆含花素高，对人体有益。

随着对“花青素”的营养分析探索，红、紫色蔬菜越来越受欢迎。红、紫色蔬菜都具有一个特点，那就是色素“花青素”含量较多。而花青素是一种抗氧化性能较强的天然色素，其抗氧化能力比维生素C、维生素E等都要强。

白扁豆的功效与作用？

白扁豆是一种补虚药，具有健脾祛湿、消暑的功效。可与人参、茯苓、白术、莲子肉、桔梗、山药、薏苡仁、砂仁、甘草等药物组合制成沈凌白术粉，具有益气健脾、除湿止泻的功效；可与香薷、厚朴、金银花、连翘组合制成新添加的香薷饮料，具有消暑解表、清热燥湿的功效。

白扁豆的10种家常做法？

1. 白扁豆炖豆角:白扁豆、豆角、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐,简单清爽。

2. 白扁豆煎烤饼:将白扁豆蒸熟捣成泥,加葱花、姜丝及调料,炸成饼,酥脆香脆。

3. 白扁豆炖土豆:白扁豆、土豆、葱、姜、生抽,营养均衡,家常温馨。

4. 白扁豆炖肉片:白扁豆、猪肉片、葱、姜、料酒、生抽、老抽、五香粉,肉香浓郁。

5. 白扁豆炖鸡翅:白扁豆、鸡翅、葱、姜、生抽,上碟撒上葱花。

6. 白扁豆炖排骨:白扁豆、排骨、葱、姜、生抽、老抽、糖、料酒,排骨软烂,香酥脆。

7. 白扁豆面条汤:白扁豆、面条、葱、姜、生抽、鸡精、豆瓣酱,清淡爽口。

8. 白扁豆粉丝汤:白扁豆、粉丝、葱、姜、生抽,清爽淡白,粉丝细滑。

9. 白扁豆豆浆:将白扁豆磨成豆浆,加糖、奶油、香草或豆两奶,营养丰富,甜而不腻。

10. 白扁豆红烧:白扁豆、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒、辣椒,红烧入味,甜辣适宜。