东北的梨叫什么

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　　冻梨冻梨是东北地区的一种特产，因为独特的气候条件而形成了冻梨这种独特的吃法。东北冻梨一般是梨子放在东北的室外，室外的温度非常低，能够让水结冰，而梨子中水分比较多，梨子冻过之后，就是冻梨了，冻梨是东北的一种比较有特色的梨子，吃起来冰爽甘甜。

　　东北的其他特产：1、哈尔滨红肠哈尔滨红肠是东北黑龙江的一大特色，在当地常被人们招待贵宾。它是用猪肉、大蒜等原料加工制成，因其颜色火红艳丽而得名，蒸熟之后的哈尔滨红肠口感醇香，味道鲜美，十分的好吃。

　　2、黑木耳东北地区盛产菌类，其中黑木耳就是当地很受欢迎的食用菌之一。东北的黑木耳营养价值丰富，尤其是蛋白质、脂肪、铁元素的含量十分的丰富。

　　3、东北辣白菜白菜作为一道东北很常见的蔬菜，其含有丰富的粗纤维，制成辣白菜之后，色泽更加诱人，白菜表面上裹着鲜红的辣椒油，吃起来不仅有辣椒酱的独特味道，而且也有白菜本身的清脆，吃起来很是爽口。

　　冻梨是经过冷冻而成的梨子，在品种上没有要求，不过东北正宗的冻梨都是用普通的白梨制作的。

　　冻梨，又叫冻秋梨，是将白梨冰冻成乌黑色之后，洗净食用的一种东北冬季特色果品。在食用时，将冻梨置于凉水中浸泡，待化透后捞出，将冻梨外出现的冻层剥掉后，即可吸食。

　　将汁液吸完后，还可以用勺子挖取冻梨的果肉吃，口感丰富。

　　在东北，制作冻梨，只需将梨子放在室外即可。

　　室外温度特别低，能够让梨子中的水快速结冰，成为冻梨。白梨在刚采摘下来的时候会出现口感偏酸的现象，但是经过冷冻处理后，会变得十分香甜，口感也会发生变化，受到很多人欢迎。

　　冻梨具有口感清脆、甜软多汁的特点，还拥有解酒、助消化的功效。在食用冻梨的时候，由于冻梨属于寒性食物，不要一次性吃的太多、太快，避免出现肠胃不适的情况。

　　如果是肠胃虚寒的人，需要慎重食用冻梨。

　　冻梨之所以会变黑，是因为在冷冻的过程中梨子本身的生物组织遭到破坏，因此变成黑色。

　　但是没有出现变质现象，可以放心使用。

　　在东北，冬天除了会选择冻梨，还会冷冻一些柿子、苹果、海棠等水果，都具有口感清脆、冰爽甘甜的特点，渐渐地成为了东北的一种特产。

　　东北的冻梨是什么冻梨怎么做的。

　　漠河梨是东北的冻梨。漠河梨就是东北的冻梨。

　　东北人特别喜欢吃冻梨。冻梨是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后就能吃了。

　　冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成延边地区是由苹果梨冰冻而成，食用时将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食。冻梨的特点是口感脆。

　　水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。因此冷冻水果基本不会影响它的营养价值。

　　夏日炎热，适当地食用冷饮并不是坏事。不过不能吃得太多、太快同时食用者还要注意自己的体质，同时夏日食冰也要看天气看温度，如果正值暴雨降温天气千万不能因为冰箱里冻着冷饮、水果担心过期坏了，就急忙拿出来吃这样也可能会引起肠胃不适。

　　秋季梨子上市，但是在东北的冻梨让很多人嘴馋，甚至好奇做法。那么，东北的冻梨是什么冻梨怎么做的。

　　冻梨其实也是一种梨子，只不过是冰冻的梨子。

　　冻梨是黑褐色的皮，白白的肉，用手拿着，轻轻咬上一口，甜中略带着一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆。坐在热炕上吃冻梨，屋内气温暖，冻梨透心寒，一凉一热，冷热分明，也成为东北人冬天里一种特有的享受。

　　东北的冬天特别冷，屋外就是天然的大冰箱，一些水果冻过之后别有一番滋味，而冻梨更是其中的佼佼者。

　　一提到东北冻梨，人人都有一个直观的印象就是，黑黑的，冻成石头一样的梨子。

　　放入冷水里经过水泡一下解冻，之后就可以吃了。

　　冻梨在没有变黑之前，其实是**或者白色。

　　冻梨的品种，在东北多是一种叫安梨的。也有用花盖梨、秋白梨等其他品种选材。

　　在东北，这种安梨又叫酸梨。用东北话说就是，酸梨锅子。

　　这种在秋天收玉米的时候，采摘下来的梨子，一般会采用这样几种方式处理。一部分会拿到集市上卖卖，卖不掉就吃。

　　还有一部分就放在地窖里，等到过年家里来客人的时候，再拿出来吃。

　　这种冻梨也是其中的一种处理方式。

　　把新鲜采摘下来、确保没有破皮的梨儿，装入麻袋里或者纸箱中。之后，捆紧紧封箱，放在家里的厢房内。

　　这样，在厢房里一放就是3到4个月。待到12月开始，天等到不像话的时候，就可以拿出来解冻开吃。

　　其味道，远远要胜过秋天时，刚刚采摘下来的味道。

　　东北人都清楚，酸梨这种梨，味道不是一般的酸。

　　一般人牙口不好的，都不会经常吃。怎么办，扔了也可惜。

　　于是就纷纷采用冻梨的方式，将这种味道改变一下。

　　特别是冻好的梨儿，无论男女老少，都非常喜欢。

　　一口下去，冰爽甘甜。里面的糖水，要比平时喝的冰糖雪梨要甜的多。

　　甚至于牙齿的老人，都可以来上几个解解馋。

　　所以，冻梨并非不好吃，只在于怎么做。

　　南方的朋友想吃冻梨，不是说用速冻方式就可以弄出来的。不晓得这么一说，各位是否能够明白。

　　吃冻梨很有讲究，由于梨被冻得硬硬的，需要先放进冷水中解冻。等待冻梨解冻的时间是最难熬的，看着冻梨慢慢变软，用来解冻的水却一点点凝成冰，则是一种乐趣。

　　许多年前，东北冬天里的新鲜水果种类极其有限，不过是国光苹果、酸橘子和如今已不太常见的苹果梨，冻梨、冻柿子的好评度可想而知。如今，冬天里的水果和夏天亦无差别，可是冻梨在东北人的心中依然有着不可替代的地位。

好文探索：为什么在冰箱里做不出“冻梨”？东北人吃的“冻梨”到底是个啥？

　　一到冬天东北的大街小巷的摊位里就会多出一筐筐“冻货”称霸街头，这些“冻货”也就是冻水果简称“冻果”，算是东北地区的特产，在冻果中有三样“资历”最老，那就是冻梨、冻柿子、冻花红（海棠果）。

　　待这些冻果上市了，几块钱一斤的冻果，东北人那都是几十斤的往家扛，特别是在春节前，是一定要将冻果列入采购年货时的清单里，毕竟对东北人来说这些可是冬天里的“宝贝”。

　　如果非要把这三种冻果分个高下、谁最受欢迎不用多说一定是冻梨，冻梨虽然是近些年才闻名全国，可实际上在北宋时期，辽人已经有吃冻梨的习惯了。时至今日冻梨在东北人心中的神圣地位依然不可撼动，但凡远道而来的客人必定要拿出来些冻梨好好招待，盼着人家吃上几口之后再夸上几句，因为这种水果可是在其他地方想吃都吃不到的。

　　对于第一次见到冻梨的外地朋友，会对此水果十分困惑，是梨却不像梨，表皮漆黑像是“中毒”了一样，一度怀疑这东西到底能吃么可再看看东北人对它们爱不释手的样子，冻梨或许是真的有神奇之处。

　　冻梨是什么为什么东北人爱吃它。

　　冻梨不是梨的一个品种，而是各种品种梨冰冻而成的统称，像花盖梨、秋白梨、尖巴梨、苹果梨等很多品种都能做成冻梨。

　　说到这就会有人纳闷好好的梨不吃，怎么偏偏要拐个弯子做成冻梨吃其实这是因为好吃得梨早早的就卖出去了，还有一些未长好的梨或是像花盖梨这一品种的梨，表皮青涩而且厚，入口又酸又涩，颗粒感也较重，吃起来口感差不说，汁水也少的可怜，人送外号“噎死狗”，是狗都不愿意吃的梨。

　　可这些梨在经过低温冷冻后，水分转化成冰撑破了原本的细胞膜，让果糖释放得更加充分，甜度上升酸度减少，因而冻过的梨再入口已是汁水充沛、口感绵密、清爽香甜。

　　旧时东北地区的冬天十分寒冷，物资匮乏、交通不便，能够在冬天食用的水果很少，仅有的水果只能放在室外用天然的“冰箱”做冰冻保存，经冷冻过的梨变得十分好吃，普通人家在冬天能吃上一口冻梨就很好了，这口甜也算是度过漫长冬天里的慰藉，久而久之东北人在冬天食用冻梨也成了习惯。

　　没吃过冻梨的人通常会对其避而远之，因经过冰冻后，原本黄澄澄的梨蜕变成了并不招人待见的黝黑色，任谁光看其样子都不会有太多的食欲。

　　然而吃过冻梨的人就会对其念念不忘，毕竟有谁能拒绝得了“甜蜜”的诱惑呢，这也让许多尝过冻梨滋味的外地朋友甚是惦念这口味道，也想经常吃上冻梨。

　　于是没有东北这种天然“气候优势”的外地人就开始在家中用冰箱尝试着做冻梨，可大都以失败告终，甚至吃后引发了肠胃**，这是因冰箱的冷冻温度最低只有零下18度，而东北的气温最低都能达到零下50度左右，一晚上就可以把梨冻熟，冰箱则需要好几天才能将皮冻变色，想要冻成真正的冻梨可能遥遥无期，就算形似其果肉的成分也会略有不同。

　　冻好的梨拿到手硬邦邦，直接吃岂不是要把牙硌掉这绝对是大部分初识冻梨的朋友们的想法。冻梨要想顺利地吃入口中也是有步骤的，切勿心急，不要直接用牙“送命”，更不要拿刀去切，导致梨没吃着反倒“牺牲”了一把刀，耐心的找个盆把冻梨放进去再接入一些凉水没过冻梨让其慢慢解冻，用东北话说就是让梨自个缓缓，大约半个小时左右，神奇的事情发生，冻梨外面出现了一层冰壳，这时再用刀背敲开，取出冻梨冲洗一下，咬个小口，用嘴嘬上一口冰凉香甜的梨汁，如琼浆玉液般沁人心脾，再来一口绵密爽口的果肉，瞬间就感觉被幸福围绕。

　　现已进入腊月，年关已近，其貌不扬的冻梨依旧会是东北人年夜饭后的一道水果“甜点”，大鱼大肉吃腻了，酒饮多了，冻梨就是解酒解腻的“良药”，冰冰爽爽、可口宜人。冻梨的好，只有尝过的人知道，冻梨对东北人来说，就像是老朋友一样陪伴着他们从苦日子走来，所以当东北人拿出冻梨来招待你，一定是热情的表现，不妨尝一尝也许会有惊喜。

　　冻梨虽然看起来黑暗，可实际营养价值是很高的。水果在常温下保存，很容易流失维生素，而像冻梨这样通过低温保存，反倒抑制了水果内一些酶的分解，也减缓了微生物的繁殖，从而减缓了食物变质的速度。

　　冻梨虽好也不要吃多、吃快，尤其是体质、肠胃虚弱的，冰凉的冻梨下肚可能会造成身体不适。

精选问答：

　　1、东北冻梨产地是哪里？

　　东北冻梨产地是辽宁省本溪地区。

　　由花盖梨，秋白梨，白梨，尖巴梨冰冻而成，食用时，将冻梨置凉水中浸泡，待化透后捞出可食，化透的冻梨，甜软多汁，清凉爽口。对于喜好饮酒的人来说，酒后能吃上个冻梨，既解酒，又助消化。水果在常温下存放，维生素很容易流失，低温保存不仅可以减缓微生物繁殖，也能抑制一些酶的分解，减缓食物变质的速度。 冷冻水果基本不会影响它的营养价值。

　　2、漠河梨是啥意思？

　　漠河梨就是东北的冻梨。东北人特别喜欢吃冻梨。