宜宾碎米芽菜开袋就能吃吗

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　　芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州，重庆永川，乐山牛华。甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，现畅销于四川及京、津、沪等地。

　　四川多见咸味，辅助炒肉沫等，因为咸香而受欢迎。

　　芽苗菜作为富含营养、优质、无污染的保健绿色食品而受到广大消费者喜爱。

　　芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成，分咸、甜两种。芽菜产于四川的宜宾南溪、泸州，乐山牛华镇和重庆永川，创始于1841年。甜芽菜产于四川的宜宾，古称“叙府芽菜”，创始于1921年，现畅销于四川及京、津、沪等地。

　　关于芽菜的来历，有一个传说，清朝乾隆年间，宜宾城内有**，家境贫寒，常年靠吃青菜度日。

　　芽菜一般味重，很少独立成菜，一般用于炒肉沫、干煸四季豆、蒸咸烧白。

　　芽菜由于质嫩脆，味甜香，除作烧白底子外，多用于调味，如敖汤提味，做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜，都可增加鲜味。

　　不一样，碎米芽菜是产自宜宾的一种有特色的腌制酱菜，在四川非常的有名。碎米芽菜已经成为人们餐桌上必不可少的一种小菜了，人们吃碎米芽菜就好像日常生活中的一部分。

　　渐渐的碎米芽菜也流传到不同的地方，它以独特的口味征服了不同地区人们的口味，成为了非常流行的一种腌制小菜。而碎菜是一款以油菜为主料的菜品。

　　主要特点是香、脆、甜、嫩、味美可口。常用以作油酥鸭、烧白（扣肉）、燃面等食品佐料，亦可作成其他荤素菜肴，且为熬汤之不可缺少的配料。

　　解放前，“杨洪兴酱园”生产的“五香芽菜”曾远销昆明、港澳及东南亚。宜宾芽菜1982年评为四川省优质产品，1985年评为全国优质产品。

　　近年，经过精加工的“碎米芽菜”，以其质量上乘、方便隆重而深受群众喜爱。

　　原料：五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。

　　[美食中国]做法：1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金**捞出，切成稍厚的片（约05厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。

　　还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。

　　[美食中国]4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。

精选问答：

　　1、宜宾珙县十大特产？

　　有糍粑、豆芽花生、茶油、竹荪、鹅肠、珙县芋艿、竹笋、花溪米线、黄豆酱和糟米脑。这些特产很多是珙县独有的，得益于珙县优良的自然条件和种植业、畜牧业以及手工艺的传承和发展。 珙县的气候温和湿润，有利于植物的生长和农产品的产出，也为珙县的农业生产提供了优越的气候条件。 这些珙县十大特产不仅产自本土，且在口感、质量等多方面都有着独特之处，值得推荐。

　　2、如何炒芽菜臊子？

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　　刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~

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　　将芽菜切碎备用

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　　五花肉准备好

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　　锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）

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　　炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色

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　　继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候

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　　这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀

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　　换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀

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　　起锅装盘完成！