甘蓝菜

甘蓝菜是一种营养丰富、种植广泛的蔬菜，是很多人餐桌上的常客。甘蓝菜不仅口感清爽，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。

甘蓝菜富含维生素C，每100克甘蓝菜中含有50毫克的维生素C，比同等重量的橙子还高。维生素C是一种抗氧化剂，可以清除自由基，防止细胞氧化，从而保护***系统，预防***，增强免疫力。

甘蓝菜还富含维生素K，每100克甘蓝菜中含有704微克的维生素K，比同等重量的菠菜还高。维生素K是一种促进凝血的维生素，可以帮助伤口愈合，预防出血。

甘蓝菜中还含有丰富的叶酸、钙、铁、钾等矿物质，可以帮助预防贫血、骨质疏松等***。同时，甘蓝菜中还含有芥子油，这是一种天然的抗菌剂，可以预防感染。

种植甘蓝菜需要注意以下几点：

一是要选择适合当地气候和土壤的品种，不同品种的甘蓝菜适应的气候和土壤条件不同。

二是要注意肥料的使用，甘蓝菜对氮、磷、钾的需求较高，但是过量使用肥料会导致甘蓝菜生长过快，影响品质。

三是要注意防治病虫害，甘蓝菜容易受到蚜虫、病毒等的侵害，需要及时采取措施进行防治。

甘蓝菜是一种营养丰富、种植广泛的蔬菜，不仅口感清爽，而且富含多种维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。在种植甘蓝菜的过程中，需要注意品种选择、肥料使用、病虫害防治等问题，以保证甘蓝菜的品质和产量。

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甘蓝菜（gānláncài）是甘蓝属植物，原产于地中海沿岸地区，现已广泛栽培于世界各地。甘蓝菜营养丰富，富含维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁、钾等多种营养物质，对人体健康有很多好处。

维生素C（wéishēngsùC）是一种抗氧化剂，可以清除自由基，防止细胞氧化，从而保护***系统，预防***，增强免疫力。

维生素K（wéishēngsùK）是一种促进凝血的维生素，可以帮助伤口愈合，预防出血。

叶酸（yèsuān）是一种重要的营养物质，可以帮助预防贫血、神经管缺陷等***。

钙（gài）是一种重要的矿物质，可以帮助骨骼生长发育，预防骨质疏松等***。

铁（tiě）是一种重要的矿物质，可以帮助合成血红蛋白，预防贫血。

钾（jiǎ）是一种重要的矿物质，可以帮助维持身体正常的水平衡和血压。

相关问答拓展:

白甘蓝家常做法？

白甘蓝的家常做法

材料

主料：排骨100g，白萝卜20g。

调料：料酒一勺，醋（几滴），姜3g，盐一勺，葱适量，孜然10g。

做法

1.排骨洗净沥干水分，入开水锅中焯水，然后洗干净。白萝卜洗净切块。

2.电饭锅内放入排骨和白萝卜，加入醋、料酒、姜片和水，盖上盖，煮开5分钟后切断电源。

3.1小时后再插上电源进行加热，煮开后放入盐搅匀，然后切断电源焖半小时。

4.出锅前放入葱花即可。

蒜蓉甘蓝的家常做法？

做法

将小甘蓝洗净，去除根蒂；为了美观，可将最外层菜叶剥开；

1.将小甘蓝洗净，去除根蒂；为了美观，可将最外层菜叶剥开；

为了小甘蓝更易入味，要在其顶部用刀切一个十字；

2.为了小甘蓝更易入味，要在其顶部用刀切一个十字；

用一小锅煮适量清水（也可用高汤代替），水开后，将小甘蓝放入煮3分钟；

3.用一小锅煮适量清水（也可用高汤代替），水开后，将小甘蓝放入煮3分钟；

将煮好小甘蓝捞出码盘；

4.将煮好小甘蓝捞出码盘；

炒锅放入橄榄油，将蒜蓉炒香；加入少许煮甘蓝水，再加入盐、糖、味精调味，最后加入水淀粉勾芡；

5.炒锅放入橄榄油，将蒜蓉炒香；加入少许煮甘蓝水，再加入盐、糖、味精调味，最后加入水淀粉勾芡；

将炝好的蒜蓉汁醮在小甘蓝上即可上桌啦！

6.将炝好的蒜蓉汁醮在小甘蓝上即可上桌啦！

甘蓝怎么做好吃？

紫甘蓝是日常比较常吃的食物，不少人都会直接用紫甘蓝凉拌吃，但很多人都有疑惑，凉拌紫甘蓝的时候需不需要用热水烫一下?下面我们就来了解下凉拌紫甘蓝前需不需要开水烫一下。

凉拌紫甘蓝需要开水焯一下吗?

依个人情况而定。

紫包菜也是西餐中比较常用的食材，它在西餐中基本上都是直接生食用的，是营养损失最小且口感最好的吃法。但由于紫包菜在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫包菜处理一下更好

凉拌要用开水烫一下吗

把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15?20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫包菜等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫包菜放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫包菜切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫包菜中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

凉拌紫甘蓝的做法

凉拌紫甘蓝做法一：紫甘蓝和胡萝卜切丝，放适量橄榄油、盐、白醋、红糖粉拌匀装入饭盒即可食用。

凉拌紫甘蓝做法二：紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根，盐，香油，白醋各适量。紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝;黄瓜去刺洗净，刨丝;甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁;把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了。

凉拌紫甘蓝做法三：紫甘蓝、洋葱、黄椒、黄瓜各适量。将各种原材料切成丝，紫甘蓝丝和洋葱丝入开水快速焯出。炒一碟花生(可以用微波炉，先一分钟，翻一下，再一分钟即可);用蒜蓉、醋、糖、盐、花椒油、麻油调一碗汁;花生放入盘中，加入碗汁，拌匀即可。

凉拌紫甘蓝做法四：新鲜紫甘蓝半个，切成细丝。将橄榄油，盐，糖，白醋，胡椒粉倒在一起。将油醋汁搅拌2分钟，充分融合在一起。到上桌的时候加入油醋汁，搅拌均匀，表面撒上芝麻即可。不可提前加入油醋汁，放置的时间长了，紫甘蓝出水后就蔫了，看着不清脆。

凉拌紫甘蓝做法五：紫甘蓝，黄瓜，柠檬，盐，白糖，鸡精，香醋，麻油，冰水各适量。紫甘蓝洗干净切丝，锅里水烧开放入紫甘蓝过水一下捞出，用冷水冲冷却放入冰水里浸泡半个小时。黄瓜洗干净切丝备用，柠檬挤出少许柠檬汁，柠檬皮切丝备用。浸泡好的紫甘蓝捞出控干水分加入黄瓜，柠檬皮，加入盐，白糖，鸡精，香醋，麻油，加入少许柠檬汁，拌均匀即可。

吃紫包菜有什么好处?

抗衰老

紫包菜还含有花青素，花青素虽然不是人体必需的营养素但确是最常见的抗氧化物质之一，对于预防衰老和相关的***很有帮助。紫包菜还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质。

维护皮肤健康

紫包菜含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤***，***等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

减肥

其中的铁元素，能够提高***中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

预防感冒

能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。 关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃紫包菜。

紫甘蓝如何做好吃又营养?

紫甘蓝沙拉

材料:紫甘蓝1/4颗小西红柿6个苹果1个芝麻沙拉酱3勺橄榄油半勺

紫甘蓝怎么做好吃

做法:

1.紫甘蓝取1/4颗,洗净切成条状.锅里加水/盐,烧开后加入紫甘蓝焯1分钟。

2.小西红柿洗净对半切开,苹果去皮切成1厘米左右块状,备用。

3.将所有的材料放进沙拉碗,淋上沙拉酱和橄榄油,OK。

糖醋紫甘蓝

【用料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3只。

【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

【制法】

(1)紫甘蓝去净老叶，削去根后洗净，切成约4厘米长、3厘米宽的长条，加少许精盐拌和，腌渍2小时后，轻轻挤去水分，排放盆中。

(2)干红辣椒去子，洗净后切成细丝。姜切丝。

(3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁，倒入甘蓝内，菜面上放些姜丝。

(4)炒锅加植物油15克，烧熟后降温至4成热，放入辣椒丝爆出香味，捞出辣椒弃去。

(5)随即将紫甘蓝与姜丝，倒入热油锅中，煽炒片刻，就可起锅食用。

【特点】红白相映，酸辣甜脆。

肉片鸽蛋烧甘蓝

主料：甘蓝

辅料：肉片、鸽子蛋、雪菜、香菇、葱、姜

调料：盐、鸡精、蚝油、白糖、酱油、水淀粉

烹制方法：

1、将甘蓝洗净切十字花刀过水焯熟备用，雪菜、葱、姜切末，香菇切条;

2、坐锅点火倒油，下肉片、葱、姜、香菇煸炒，放入雪菜，加入盐、酱油、白糖、鸡精、蚝油调味，再放入甘蓝、鸽子蛋大火翻炒片刻，勾芡出锅即可。

特点：营养互补，鲜咸甜香。

栗米紫甘蓝

原料：主料：紫甘蓝150克，罐头甜玉米50克。辅料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精盐2克，味精0.5克。

制法:(1)将紫甘蓝洗净，切成丝;甜玉米在沸水中焯一下，捞出沥干。

(2)锅烧热放入色拉油，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精稍炒，起锅放入盘中，待菜凉后将甜玉米拌入即可。

特点:甘蓝爽脆，甜酸开胃

紫甘蓝草莓沙拉

1、紫甘蓝300克切片，开水烫一下;草莓150克摘洗干净、切片;苹果1个切小片。

2、三料入沙拉盆加丘比沙拉酱、糖、辣椒油调成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份。此款色泽诱人，甜辣鲜爽。

凉拌甘蓝青椒

主料：青椒500克孢子甘蓝150克

调料：大蒜5克大葱5克盐 3克味精2克酱油10克醋 10克胡麻油5克虾皮5克各适量

1.大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末;

2.大葱去根洗净切成丝;

3.将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘;

4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。

芥末菜卷

主料：孢子甘蓝400克

调料：芥末50克白砂糖75克醋 5克胡麻油5克香油10克盐 3克味精2克各适量

1.将甘蓝叶洗净，片掉硬梗，用开水略氽一下晾凉;

2.把氽过的菜叶放入盆内，用精盐、味精、花椒油拌匀，然后卷成手指粗细的卷，切成4厘米长的段，摆在盘内;

3.把芥末用开水调开，晾凉，用白糖、白醋调拌均匀，放温暖处发酵2至3个小时，再拌入精盐、香油搅匀，浇在蓝菜卷上即成。

香辣甘蓝

原料：甘蓝300克，红干椒丝少许。油2大匙，香油1小勺，白糖、精盐各l2小勺，味粉13小勺，葱、姜、蒜末少许。

做法：

1、甘蓝除去外面老叶，洗净，切成块备用;红干椒丝用冷水泡软，捞出待用。

2、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入红干椒丝煸炒片刻，再放入甘蓝煸炒，加白糖、精盐、味粉，用旺火翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。

特点：香辣爽脆。

大师叮咛：此菜须旺火速成

甘蓝海鲜饼

主料：紫甘蓝

辅料：虾仁、金针菇、鸡蛋、猪肉末、蒜、葱、面粉

调料：盐、白糖、铁酱油、蚝油、橄榄油

烹制方法：

1、将甘蓝切成丝，加入虾仁、3个鸡蛋、盐搅拌均匀，再放入面粉、葱花拌匀，入平底锅中摊成饼煎熟，取出切块;

2、坐锅点火倒油，下蒜末、肉末煸炒，加蚝油、盐、铁酱油、白糖、水烩成汤汁，放入金针菇和煎好的饼炖5分钟即可。

特点：软滑鲜香，嫩爽可口。

甘蓝的腌制方法？

材料：

绿甘蓝 1个

辅料：

白梨 1个

洋葱 半个

姜 一块

蒜末 一小勺

糖 适量

盐 适量

辣椒粉 适量

清醋 适量

做法：

1.白梨切成丝，洋葱切成末，姜切成丝备用。甘蓝切成2cm见方的小块放到盆中均匀撒入2-3勺盐。拌匀然后放置30分钟。

2.将甘蓝渗出来的水滤出，用手挤压甘蓝将多余的水分挤压出去。

3.在甘蓝中拌入姜末，蒜末，洋葱末，辣椒面，白砂糖，清醋，白梨丝。（用量根据个人口味调整）

4.在甘蓝中加入少许水，然后装入保鲜袋中，反复揉捏，使甘蓝完全变软，同时味道也能完全进入。

5.将挤捏过后的甘蓝放入冰箱或者阴凉处，放置2天左右，然后切丝即可，也可直接食用，小熊现在不太吃辣的东西，所以没有放太多辣椒。

鱼香甘蓝家常做法？

原料：紫甘蓝 (适量 ) 青椒 (半个)

步骤如下

1 紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27~34克、粗蛋白11~16克。

2 其维生素及矿物质都高于结球甘蓝，它的营养价值高于结球甘蓝。每100克食用部分含蛋白质1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、钙57毫克、磷42毫克、铁0.7毫克。

3 紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒、耐热、产量高、耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。

4 紫甘蓝食法多样，可煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，要保持其艳丽的紫红色。在操作前，须加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑色，影响美观。

5 做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。但是由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，做凉拌紫甘蓝之前，最好把紫甘蓝用淡盐水浸泡或焯水。

6 紫甘蓝既可生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但为保持营养，以生食为好。如炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅