想将麦菜炒得翠绿不发黄，一定要怎么去炒？

　　这一篇农资文章内容会给全国农友们分解“想将麦菜炒得翠绿不发黄，一定要怎么去炒？”的内容进行介绍，希望对各位网友们有所收获，下面开始阅读吧！

　　蔬菜种类还是相当多的，菜心、白菜、油麦菜等等，不知道大家对哪一种菜比较感兴趣。饭桌上我们一日三餐总也离不开蔬菜，但是如果不掌握一定的小技巧，炒出来的菜颜色味道也就不太有食欲。

　　要想炒出色泽翠绿、干爽脆甜的菜，就要花点心思了。今天我们不妨来炒一道油麦菜，看了之后必定会垂涎三尺，喜欢的朋友们可以一同围观吧。

　　首先在炒菜之前我们要备好食材，油麦菜大约500克、大蒜5瓣、食盐、食用油少许。备好食材之后，我们首先清洗油麦菜，把油麦菜掰成一片一片，然后用水洗干净油麦菜上面的泥巴。

　　可以添加小苏打浸泡，这样洗出来的油麦菜更加干净。洗好之后可以用手或者是小刀，把油麦菜折成三段，放在一个篮子上沥干水分。

　　然后把大蒜拍扁切碎放在一旁备用。

　　一切准备就绪之后就可以起锅烧菜了。

　　待锅烧热之后加入适量的食用油，油麦菜吸油量比较多，油量稍微放多一点，看到锅中冒烟，油达到一定的温度之后就可以将蒜末倒入锅中，随即就倒入油麦菜，一定要大火快速翻炒。看到油麦菜变软之后加入一勺食盐，再快速翻炒油麦菜，待食盐融化之后就可以出锅了。

　　一道翠绿不发黄的油麦菜就炒好了。其实要想炒出翠绿不发黄的油麦菜非常简单。

　　炒的过程当中一定要保持火候一定要高，油量一定要足，而且炒的时间要快，不要拖泥带水。等到油麦菜变软加味调料即可出锅，这样炒出来的油麦菜绝对不会发黄。

　　喜欢吃油麦菜的朋友们不妨照着这个方法去试一试，相信过程很简单，而且结果也绝对不会令你大失所望。事不宜迟，赶紧动手试一试吧。

　　甜菜叶子上有白粉，是得了白粉病了。

　　在甜菜种植过程中，种植户们常常会遇到甜菜白粉病的问题。

　　该病的发生，严重影响了甜菜的品质，降低了甜菜的产量，给种植户们造成损失。

　　白粉病菌可侵染甜菜地上部各器官。

　　病部有白色放射状菌丝，当条件适宜时，很快发展形成白色粉状层。白色粉层上产生大量黑色小点粒，严重时病叶发黄脱落。

　　以菌丝体、闭囊壳在母根、种球、病残体上越冬。

　　一般情况下，气温高、干旱少雨，病害发生重。

　　平均气温20℃～25℃、降雨少、湿度低，有利白粉菌菌丝生长和孢子形成，侵染后潜育期短、发病重。反之，气温低于20℃、降雨多、湿度大，则病害发展缓慢。

　　选用抗、耐病品种。实行轮作，避免重茬、迎茬。

　　适时浇水，防止受旱追施抗病能力强的沃叶水溶肥系列。收获后及时清除田间病残体集中烧毁深埋。

　　药剂防治。发病初期，用25%粉锈宁可湿性粉剂1500倍液～2000倍液，或用福星7500倍液，或用40%硫磺胶悬剂250倍液等喷雾防治。

　　使用药剂时应轮换交替使用，早晨或傍晚对准茎叶均匀喷洒，5～7d喷洒一次，喷药两次以上。

　　甜唛菜种植方法，它的习性，几月播种。

　　二年生粗壮直立草本，高30~60厘米。

　　全株光苤蓝滑**。茎短，离地面2~4厘米处，开始膨大而成为一坚硬的、长椭圆形、球形或扁球形、具叶的肉质球茎，直径5~10厘米，或过之。外皮通常淡绿色，亦有绿色或紫色者，内部的肉白色。

　　叶长20~40厘米，其中有1/2~1/3为叶柄。叶片卵形或卵状矩圆形，光滑，被有白粉，边缘有明显的齿或缺刻，近基部通常有1~2裂片。花茎上的叶似茎叶而较小，叶柄柔弱。

　　花黄白色。排列成长的总状花序。萼片4，狭而直立。花瓣4，展开如十字形。雄蕊4强。雌蕊1，子房上位，柱头头状。

　　角果长圆柱形，喙常很短，且于基部膨大。种子小，球形，径1~2毫米，有极小的窝点。

　　苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。

　　苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。

　　原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。

　　在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。

　　根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。

　　叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。球茎甘蓝一定大小的幼苗在0-10℃通过春化，后在长日照和适温下抽薹、开花、结果。

　　花器官结构及开花授粉习性与结球甘蓝同。

　　苤蓝营养丰富，每100**品含水分91-94g、碳水化合物28-52g、粗蛋白14-21g、维生素C34-64mg。

　　苤蓝喜温和甘蓝湿润、充足的光照。

　　较耐寒，也有适应高温的能力。生长适温15-20℃。

　　肉质茎膨大期如遇30℃以上高温肉质易纤维化。对土壤的选择不很严格，但宜于腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。

　　中国北方一般春、秋两季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。

　　内蒙古、新疆、黑龙江等高寒地区，多为一年一茬。北方春季栽培用冷床或温床育苗，播种期1月上旬到2月上、中旬。秋季栽培在7月至8月育苗。

　　5-7片叶时定植。球茎甘蓝叶丛较小，可合理密植。

　　早熟品种株行距25-30cm，中、晚熟品种40-50cm。定植后浇水，中耕，适当蹲苗。

　　肉质茎开始膨大时追肥和均匀浇水。浇水不匀，易使肉质茎开裂或畸形。

　　接近成熟时，停止浇水。肉质茎充分膨大后收获，一般以秋播成株或半成株采种。

　　在中国南方，种株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采种田。与甘蓝类作物采种地隔离1000m以上。

　　主要病虫害有软腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜虫等。

　　结球甘蓝属二年生植物，一般情况下，第一年只生长根、茎、叶等营养器官，并贮存大量的养分在茎和叶球内，经过冬天的春化阶段，到第二年春通过长日照完成光周期后，形成**而开花授精(粉)结实。

　　它的生长周期可分为营养生长期和生殖生长期两个阶段。

　　营养生长期：又可分为五个生长期。

　　发芽期：从播种出芽到第一对真叶开展与子叶形成十字形为发芽期。

　　发芽期时间的长短与温度密切相关，夏秋高温季节时间短约10~15天，冬春季约25~30天。

　　幼苗期：从第一对真叶到形成约5~7片叶，而达到团棵，这时为幼苗期。

　　幼苗期时间的长短也同样与温度密切相关，夏秋季约15~20天，冬春季约25~30天。

　　莲座期：定植后形成第二叶环到第三叶环时，出现13~19片叶到开始结球时为止为莲座期，这个时期依品种的熟性不同外叶数量多少而有所不同，早熟品种约需20~25天，中熟品种约需25~30天，晚熟品种约需35~50天。

　　结球期：从莲座期时心叶开始内卷结球到采收叶球，这个时间为结球期，也依品种的熟性不同和温度的高低不同而所需的时间也不同，一般早熟品种约需20~25天，中熟品种约需25~40天，晚熟品种一般都在45天以上。

　　休眠期：中国西南地区及南**带地区，一般采种在山区露地进行，不需要经过冬季贮藏。同时大部分是采用的残株采种，常规品种在叶球采收后用叶球以下短缩茎残株定植于采种田中，休眠期不明显。

　　当结球甘蓝植株的茎达到相应的直径(粗度)时，经一段时间的低温和长日照后，就通过了春化阶段，无论它结球与否，都可分化花芽，转入生殖生长阶段。

　　抽薹期：从种株定植后由顶端或叶腑处生出幼茎至现花蕾，这段时间为抽薹期，时间约为40天左右。

　　开花期：从第一朵花开放到全株最后几朵花凋谢，这段时间为开花期，时间约为30天左右。

　　结荚期：从末花到角果种荚变色最后到黄熟，这段时期为结荚期，时间约为30~40天。

　　结球甘蓝与白菜类不同，它是冬性较强的作物，它的植株在幼苤蓝苗期要达到一定大小即茎达到一定的直径(粗度)后，才能通过低温和长光照感应而完成春化。因此结球甘蓝也称为绿体或幼苗春化型作物。

　　其春化所要求的低温程度，又依苗的大小和品种之间存在的差异而又有所不同。总的来讲，它是低温感应型的植物，低温程度15~17℃为高限，4~10℃为低限，10~15℃一般都能通过春化，以7~8℃时通过时间最快。

　　完成春化时间长短，与品种特性的不同和感应低温程度的不同而有所不同。一般早熟品种快，约需30天左右，中熟品种慢约50天左右，晚熟品种最慢约需70天左右。

　　幼苗通过春化茎粗也有所不同，早熟品种茎粗6mm以上，中晚熟品种茎粗8~10mm以上。

　　结球甘蓝能否在种子萌动阶段低温通过春化问题，国内外也有一引起探索，除极少数品种有一定影响外，绝大部分品种完全不受影响，但对叶球提早收获和增产有明显效果。

　　长日照对花芽分化后的抽薹、开花有促进作用，连续每天15~17个小时的长光照，可以提前抽薹开花。如每天平均少于10~12个小时的短光照，会延迟抽薹开花。

　　结球甘蓝适应性较广，抗逆性强。

　　温度：结球甘蓝喜温和气候，但也能抗严霜和高温，结球期适温为15~20℃，能适应的温度范围为7~25℃。幼苗期能耐-15℃的低温和抗35℃以上的高温。发芽最低2~3℃，要15天左右才能出苗，发芽适温18~20℃，则2~3天即能出苗。25℃以上同化作用减弱，呼吸作用增强，植株自身消耗加大，反应出基部叶片黄化，短缩茎增长，结球疏松，品质和产量下降。

　　湿度：结球甘蓝植株体内含水量为92~93%结球期喜土壤水分多，空气湿润，但在幼苗期和莲座期能忍耐一定的干旱和潮湿的气候环境，一般来说，结球甘蓝在空气相对湿度70~80%，土壤相对湿度60~70%时生长较为适宜。土壤水分含量是结球甘蓝产量高低的又一制约因素，如土壤水分不足，相对湿度低于50%会严重影响结球和降低产量，如土壤湿度高于90%，会造成植株根部缺氧导致病害和植株死亡。空气相对湿度的高低对结球甘蓝生长发育影响不大。

　　光照：结球甘蓝属长日照作物的，未完成春化之前，长日照利于生长。它对光强度适应力较宽，光饱和点较低，为30~50KLx。

　　西南及南**带地区的光照四季均能满足生长的需要。

　　土壤养分：结球甘蓝属喜肥和耐肥作物，肥吸收量比一般蔬菜多，幼苗和莲座期需氮肥较多，结球期需磷钾肥较多，其比例为N3：P1：K4、

　　如氮肥多，按比例增加磷钾肥料，其结球紧实，净菜量提高。

　　叶球的形成是结球叶菜类对不良环境的一种适应现象，就此类植物本苤蓝身而言，它不一定需要结球来完成它一生的生长。

　　球叶有保护顶芽，储蓄养分以利于下一阶段的生长的作用。经过人类按照得自己的长期选择，并把它放在春、秋季节生长，其结球最坚实的品质最好。

　　在冷凉的15~20℃的温度、较短而充足的光照、肥沃的土壤和充足的水、肥条件，成为结球甘蓝的最佳结球条件。反之长期在高于25℃以上，日照长期在14小时以上及水肥不足的条件下，则结球不紧实或不结球。

　　结球甘蓝叶球的形成，是由顶芽的若干叶片抱合折叠而成，球叶的叶数，品种间存在很大差异，以长1cm以上的叶片计算在内，早熟品种球叶有30~50片，中熟品种球叶有50~70片，晚熟品种球叶有70~90片。而叶球的重量主要在球叶的1~4环，如晚熟品种球叶的1~30片叶，中熟品种球叶的1~20片叶，早熟品种球吓的1~10片叶，它们的重量要占整个叶球重的60%。

　　结球开始后，球叶数量的球叶重量不断增加，其中球叶重量比球叶数量增加快，外叶逐渐衰老脱落，数量和重量减少。球叶叶数的多少，品种间存在差距，而栽培季节的不同，影响发育的快慢和花芽分化的迟早，也影响球叶的数量。

　　引起叶菜类结球的原因，除气候因素外，还有可能与植株叶组织内分泌激素，叶内碳水化合物含量达到一定比例，而使其叶内卷而不展开形成叶球等原因。激素的作用会使碳水化合物的形成加强。

　　因此进入结球准备阶段即莲座期时，应及时补充施用N、P、K肥料而使其结球紧实以提高商品产量。

　　引起结球松散的原因除气候不利、分泌激素不适当、碳水化合物增加不合理外，主要还有品种不纯，栽培季节不当，肥水供应不足，病虫害为害等因素影响。

　　结球甘蓝在未结球或结球不完善时，抽薹开花，这苤蓝种现象在蔬菜生产上称为未熟抽薹或先期抽薹。

　　结球甘蓝的未熟抽薹现象，要西南及南**带地区时有发生，往往造成重大损失或严重影响商品质量。

　　引起未熟抽薹的原因，主要是结球甘蓝在未结球前，幼苗茎达到了通过春化的直径(粗度)，通过一段时间的低温和长日照开始分化了花芽，而不分化球叶，再遇春季气温回升，未结球或结球不紧时抽出花薹。

　　在川滇交界的金沙江流域9月下旬至10月播种，11月下旬至12月定植的结球甘蓝，易在翌年2月未熟抽薹。

　　西南及南**带地区避免的办法是避开这段时间播种，采取品种早中晚熟配套，冬播春种，春播夏种，早秋播冬种，可获优质丰产。

　　原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。

　　在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。

　　苤蓝是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。

　　它的维生素C含量极高，一杯煮熟的苤蓝含有“每日建议摄取量”的15倍。它还含大量的钾，而维生素E的含量也超过“每日建议摄取量”的10%。

　　苤蓝是从欧洲引进的特菜新品种，以膨大的肉质球茎和嫩叶为食用部位，球茎脆嫩清香爽口，营养丰富，适宜凉拌鲜食。嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。在装箱礼品菜和超市**很受欢迎。

　　其生育期短，病害少，种植容易。

　　据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质59克糖11克，粗纤维41克，灰分33克，钙81毫克，磷122毫克，铁11毫克，胡萝卜素微量，硫胺素019毫克，核黄素007毫克，尼克酸15毫克，维生素C152毫克。

　　苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

　　内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治**，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。

　　所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　②《本草求原》：“甘辛，冷，无毒。

　　治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。

　　①《滇南本草》：“治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊。又治**风疥癞之疾。生食止渴化痰，煎服治大肠下血。烧灰为末，治脑漏。吹鼻治中风不语。

　　③《本草求原》：“宽胸，解酒。

　　④《四川中药志》：“利水消肿，和脾。治热毒风肿。外用涂肿毒。

　　⑤《中国高等植物图鉴》：“治疗十二指肠溃疡。”。

　　内服：煎汤，1~2两。生食或烧存性研末。

　　《本草求原》：“耗气损血，病后及患疮忌之。”。

　　治**肿大如斗：苤蓝、商陆，切片捣绒外敷。

　　质量标准：色棕红，质脆嫩，味鲜略咸。

　　配方：咸苤蓝100公斤，酱油30公斤。

　　1、选不糠不烂的大个鲜苤蓝，冲洗干净后，切成3×3毫米见方的长丝。

　　2、用清水浸泡5小时，上榨压出30%的水分，再放入酱油内浸清，每天倒2次缸。

　　调料：盐，糖，醋，鸡精，生抽，胡椒粉，橄榄油。

　　如果吃辣的话还可以放辣椒油。

　　1把球茎甘蓝削皮，切成条状，在开水中焯一下。

　　2把上面所说的调料放在焯过水的球茎甘蓝条里。

　　调料：竹盐、松茸、橄榄油。

　　原料：球茎茴香半个，孢子甘蓝50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫叶生10克，红、黄西红柿20克。

　　1球茎茴香、孢子甘蓝、西芹、甜脆豆分别洗净改刀后，焯水待用。

　　红、黄西红柿洗净对半切开。

　　2紫叶生洗净铺底，上摆上述蔬菜。

　　3竹盐、松茸、橄榄油调匀，浇在菜上即可。

　　**不了肉食的诱惑那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的摄入比例是你的最好选择。

　　特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。

　　辅料：苤蓝200克，苹果50克。

　　调料：盐4克，沙姜2克，花椒2克，大葱5克，姜5克，八角2克，酱油5克，猪油(炼制)20克，豆瓣10克。

　　1牛肉洗净，切2厘米见方的块。

　　3锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟。

　　4另锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。

　　特色：丸子外焦里嫩，味道鲜美，食之软脆适口，外配调料，氽味隽永。

　　主料：泰安豆腐200克，鸡蛋20克，海米末50克，甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。

　　1豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅，挤成直径35厘米的九子，滚上干淀粉，放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

　　2待油温开至九成热(约225℃)时，再将丸子放入油内，炸至金**捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

　　材料：苤蓝十斤去皮，盐7两，酱油和醋各两袋，辣椒1-2斤(根据个人口味)，曲酒半斤(几元一斤的纯粮酒就行)，鲜生姜和蒜各4两，白糖6-8两，味精2-3两，花生米一斤。

　　制作方法：1将苤蓝去皮洗净后切丝，放盐腌制36小时，然后甩干水分(可使用网兜包裹，洗衣机甩干)。

　　2将蒜姜切丝或切片，辣椒切丝拌匀，花生米煮熟备用。

　　3将腌制好的苤蓝，蒜，姜，辣椒丝，花生米搅拌均匀(不放水)。

　　4将酱油醋烧开晾凉，把白酒，味精，白糖倒入，搅拌均匀放入缸内，腌制两天即可食用。(为减少亚硝酸盐的摄入，半个月后食用为佳)。

　　8-9月（四季可播种，北方冬季宜在室内种植）发芽适温15至20℃，高于25℃或低于8℃不发芽。

　　夏季高温时播种需要催芽。

　　将种子撒播于浇透水的土面，覆土约05～1厘米，保持土壤湿润，约l周发芽。

　　1、病虫害少，生长快速，需肥量较大，一般每7～10天左右喷施1次以氮肥为主的腐熟有机肥，以促进叶片生长，采收前l周宜停止施肥。

　　2、喜凉爽，稍耐寒而不耐热，叶片生长适温为11～18℃，温度过高则影响生长或提前开花。

　　3、喜湿润，生长旺盛期要求给予充足水分，通常每天浇水1次，必要时早、晚浇水，以免影响叶片的品质。

　　4、采收后，待伤口晾干可追施1次腐熟有机肥，以促进新叶萌发，一段时间后可再次采收。

　　瘦肉麦菜汤的做法，瘦肉麦菜汤怎么做好吃，瘦肉。

　　1、八甲麦菜甘香甜脆、软滑可口。

　　八甲唛菜是粤菜中含叶绿素较高的一种绿色蔬菜。而高州麦菜入口较为粗糙。

　　2、八甲唛菜，叶厚杆粗，光滑嫩脆，叶色翠绿光润，叶边缘有规则的锯齿状。炒吃、煮汤，口感清爽，、一年四季可食。

　　而高州麦菜叶子薄，不是很光滑，口感方面比较苦。

　　6然后放入猪肉下去猪肉，然后放入盐和鸡粉即可。

　　1、甜麦菜煮软烂才好吃，先煮麦菜，然后放入猪肉。

　　秀田圆叶甜麦菜做的好吃与否直接跟做法有关系。

　　甜麦菜性寒凉，无毒甜麦菜含有抗**物质，在动物实验中，证明有显著作用，但未见有正式医学文献报告本品含蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素等成分。