韶关翁源特产

2024-02-03 投稿人 : 懂农资网围观 : 504 次

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　　起源于翁源县的三华李，以龙仙镇三华村种植的三华李为最佳，1986年被广东省评为省优质稀有水果，广东省十大名、优、稀、特水果之一，得到海内外客商的称赞。三华李明末开始种植，已有四百多年历史，称为夏令果王。

　　三华李品种繁多，有鸡麻李、白肉鸡麻李、大密李、小密李。以大密李和小密李为主要品种。

　　芒种后，夏至前后成熟。果型白里透红，闻之清雅芬芳，入口无涩且有蜜味，爽脆清甜满口香。

　　产品供不应求，价格昂贵，市场前景非常广阔。

　　始产于明朝嘉靖年间至今已有近五百年历史，是翁源县特产茶，栽植主要分布在坝仔镇，因产区在坝仔镇金鸡村而得名“翁坝金鸡茶”。

　　茶叶清香提神，耐人寻味，茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

　　原产地在江尾镇的九仙村，俗称仙桃，广东省优稀水果之一。

　　九仙蜜桃，个重约200克，果大核小，果身饱满，皮红肉白，皮外层有红色小星点，肉质爽脆，蜜味浓香。近几年九仙桃发展比较快，去冬今春种植18万亩，全县九仙桃面积25万亩。

　　翁源适宜沙田柚种植，一棵树最多时能结果数百只，皮薄肉甜、清爽可口、蜜味浓香，具有解酒、润肺止咳之功能，被誉为“天然罐头”，远销海内外。

　　江尾米粉产于江尾镇，历史悠久。

　　米粉选用山泉水和当地精米制作而成，从磨浆、蒸面、晒面到切面、晒干包装等皆用手工工作。米粉外观晶莹透明、面条均匀、煮炒皆宜、入口软滑清爽。

　　翁源全年蔬菜种植面积26万亩以上，特别是荷兰豆是粤北最大的反季节荷兰豆种植基地，年种植面积7万亩，总产8万吨。翁源产荷兰豆豆型平直、大小适中、色绿鲜嫩、标豆率高。

　　产品主要销往海外市场。

　　茂源糖业有限公司是韶关市唯一制糖企业，市级农业龙头企业，国家良种繁育基地。

　　年产一级白糖2万吨。99年改制为股份制民营企业后，茂源把第一车间放在糖蔗种植上。

　　每年山坡地种植38万亩，亩产达6吨。全县种蔗农户4600户，其中，30亩以上大户200户，种植面积占糖蔗面积70%以上，建成7个比较大型糖蔗基地，全县糖蔗种植面积达6万亩。

　　翁城地窖酒是用优质本地稻米加泉水以传统工艺精心酿造，将酒封坛在土里窖埋两年以上，具有醇香好喝不伤脑的优点，深受人们的喜爱。

　　韶关市农业龙头企业之一的翁源县信达茧丝有限公司是集贸、工、农、科为一体的股份制民营企业。

　　桑园面积27万亩，年产茧35万担。蚕桑专业村30多个，种桑养蚕户近5000户。

　　拥有现代化缫丝厂一家，年产优质生丝200吨，优质丝棉胎1万张。

　　江尾镇仙鹤群山环抱，山峦叠翠，空气清新，无“三废”污染。

　　独特的山地气候非常适宜兰花生长，以仙鹤兰花种植基地有限公司为依托，在省道S245线两旁江尾镇仙鹤建设3公里长兰花长廊，面积7000多亩，是目前全国最大的国兰生产基地。目前有20户台商落户，品种100多个。

　　全县花卉面积达13万亩。

　　马牯塘莲产于龙仙镇马牯塘村，为当地特殊土质所出特产，莲藕小而长，皮**星点，质脆，味殊香，煲炒咸宜，远近驰名。

　　竹篙薯（食用淮山）主要产于龙仙镇的莎坪、马山等村，这里的土壤适合竹篙薯生长，产出的竹篙薯特别长、大、淀粉多、营养丰富。

　　产地分布在翁城、新江镇，近几年来由于市场价格看好，果蔗向龙仙、江尾等镇发展。翁源产的果蔗汁多、质脆、口感好。

　　全县种植面积近3万亩。

　　翁源特产的作珍芝麻冰花饼采用祖传秘方，精选本地优质花生、芝麻、冰糖、冰片糖等原料，经过多道工序加工精制而成。

　　作珍芝麻冰花饼历经百余年历史，品质上乘，味道极佳，产品分低糖、中糖两种类型，适宜男女老少口味，是早点、夜茶、酒宴之佐食，探亲访友送礼之佳品，是消费者信赖的风味特产，享誉粤北及广东省的绿色食品，曾荣获第二届中国食品展销会金奖。

　　泰和特产泰和乌鸡泰和是中国乌鸡之乡，其正宗产地在泰和县武山汪陂涂村。

　　灵秀的山水，哺育了泰和乌鸡这一家禽珍品。泰和乌鸡体型妖小玲珑，外观有十大特征，即丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、乌皮、乌骨、乌肉、毛脚、五抓。

　　它集药用、滋补、观赏于一体。为历代皇宫贡品。

　　经检测含有19种氨基酸，27种微量元素，具有保健、美容、防癌三大功效。全县乌鸡年饲养量稳定在2000万羽。

　　乌鸡是中国特有的药用珍禽，以江西泰和所产乌骨鸡最为正宗，泰和乌鸡外形逸丽、具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征，号称“十全十美”，鸡中魁首。1915年泰和乌鸡在“巴拿马万鸡大选赛”中，一举夺得金牌。

　　似凤非凤，似鸡非鸡，其奇美独特的外貌，博得了参展各国的好评，被列为“观赏鸡”而誉满全球。由于该鸡的形成与泰和县武山水土**有的丰富微量元素密不可分，异地引种三代之内必然褪化，所以，泰和乌鸡是世界上独一无二的乌鸡品种。

　　20世纪70年代以来，泰和乌鸡远涉重洋，先后在亚美欧等14个国家和地区参加观赏展出，传播了乌鸡文化，弘扬了中华文明。1983年国家***出访泰国，专程从泰和原种鸡场挑选20枚乌鸡种鸡蛋，作为贵重的外交礼品赠送给泰国，为增进中泰两国人民的友谊发挥了桥梁作用。

　　2023年泰和乌鸡获得原产地标识保护。2023年10月15日举办首届中国泰和乌鸡节。

　　2023年泰和乌鸡获得国家地理标志保护产品。2023年泰和乌鸡国家标准正式发布。

　　2023年泰和乌鸡参展世界地理标志大会，成为我国30件地理标志产品应邀参展之一。2023年泰和乌鸡被认定为“中国驰名商标”，是全国280多件地理标志注册商标中获“中国驰名商标”的10件之一，是全国唯一“活体”的“中国驰名商标”，也是吉安地区第一件“中国驰名商标”。

　　竹篙薯竹篙薯是明代弘治年间，采用本县桥头山区的野生山药，在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成的。全国泰和仅有。

　　竹篙薯一般每根长40－70厘米，重150－500克，由于形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有蛋白质、维生素及矿物质元素，营养丰富、松脆可口，老少咸宜。

　　良用：竹篙薯生长在深层次的土层中，无污染，是纯天然的美味佳肴。它含有丰富的淀粉，蛋白质、维生素及多种对人体有益的矿物质元素和氨基酸。

　　去皮洗净后，可切片素炒（每盘一斤）炒肉、（每盘配4两），用它做汤元（1斤肉配3两）、包饺子（1斤肉配5两）、煮肉汤、炖鸡汤（一钵配两斤）则更为鲜美。由于松脆清香，老人和小孩更为喜爱。

　　功效：性平、味甘，有益脾健胃、滋肺补肾、滋阴壮阳、治油腻、助消化及美容之功能，常食用能化积、消渴、治疗脾虚泄泻、遗精、带下等症。兼用役牛兼用牛是用瑞士西门塔尔公牛冷冻颗粒**，通过人工授精与本地黄牛杂交繁育而成的，杂交后代母犊为乳役兼用牛，公犊为肉役兼用牛。

　　一头乳役兼用牛每年除耕种7－10亩地外，一个泌乳期（305天），可挤**2000多公斤（杂交第二、三代一年则可挤**4000公斤），一年可获纯利800－1200元。一头杂优公牛经两年育肥后，体重可达400公斤，出口可赚回港币6000多元。1986年，兼用牛的繁育列入国家级“星火计划”，又先后获中央有关部门的农林科技推广工作先进集体单位奖、省科技成果奖、省农牧渔业厅畜牧改良站养牛“丰产杯”一等奖、省畜牧技术推广站县级“金牛”一等奖。

　　现在兼用牛已推广到全省10多个县市级以及江西几个邻近省市。红瓜子红瓜籽在泰和生产有500年的历史，由红籽西瓜制成，红籽西瓜是喜温植物，瓜籽外壳红色，光滑，肉实乳白细嫩，籽粒饱满，大小均匀，加工成熟后易剥壳。

　　远销广东及港澳和国外，是该县重要的出口农产品车前子泰和是江西省三个车前子主产县之一。车前子为常用中药，主治**、、**血、小便不利、暑热泄淀、目赤喠痛等症。

　　目前全县每年生产100吨上下，远销国内20多个省市，并出口东南亚。冠朝猪冠朝猪是江西地方优良猪种，原产地是泰和冠朝、上模一带，具有早熟、耐粗料、皮薄、肉嫩、母性强、抗病力强、仔猪成活率高、育成率高等优点，是杂交猪理想的母本。

　　我省一般以冠朝猪作为母本，长白、大型约克夏公猪为父本进行杂交。杂交后代既保留了冠朝猪的优点，又增加了瘦肉率，约（克）冠（朝）**猪瘦肉率达50-52%，（长）冠（朝）**猪可达53-54%。杂交猪日增重比冠朝纯种提高56%以上，出栏时间可缩短一半。

　　我县每年出口生猪30多万头，其中以冠朝猪作母本的杂交猪占40-50%。泰和生猪在广东特受欢迎，卖价高于一般猪价的10%。

　　酱食品泰和的酱食品有酱油、豆豉、酱菜三大类。泰和生产酱油已有160年的历史，其配料精当、制作精细、味道咸中带甜、浓度高、烹调菜肴色泽和润。

　　品种有建设、生产两种普通酱油，还有制作技术比较复杂，用料、工艺要求较高的富强特级酱油，近年来又在富强酱油基础上配以泰和乌鸡，制成营养丰富、香味醇美的乌鸡酱油。产品远销省内外。

　　**初年，泰和沿溪渡的酱油在美国芝加哥国际酱油评选会上获优质奖。50年代，富强酱油在上海华东调味品协作区评比中被评为优等产品。乌鸡酱油在**的广交会上获得好评。泰和生产豆豉早在宋朝就颇负盛名，四川豆豉的制作方法即由泰和传去。

　　泰和豆豉乌黑、香甜、既能佐餐，又可作菜肴调味品。据清道光《泰和县志》载，豆豉还可作药用。豆豉性温、能发能补，对伤寒头痛、发热鼻塞、流鼻涕初起，以之加葱姜少许，煎汤热服，出汗即愈。

　　酱菜是泰和酱食品中的佼佼者，其中又以甜酸萝卜为最。甜酸萝卜配料独特，是泰和地方传统产品，它集甜、酸、辣、鲜、脆于一身，回味绵长。

　　且有生津开胃、消积化食的功效，有“未吃先流涎吃了还想吃”的吸引力。还有酱藠头、酱萝卜、什锦菜、多味酱等20多个品种，1985年，泰和酱菜在山东济宁召开的全国轻工业系统食品调味技术协作会上，被评为国内独创的地方传统产品。1986年，什锦菜、多味酱被评为江西省优质产品。1987年，甜酸萝卜获省优质产品称号，什锦菜获轻工业部优质产品称号。

　　产品远销本省各地市以及江苏、浙江、广东、深圳等地。藠头、酱菜已进入香港、**市场。

　　蜀口茶蜀口茶叶产于泰和县马市镇的蜀口洲。该地产茶始于唐代，距今一千多年。

　　明成化年间，蜀口洲引进遂川县珍稀名茶狗牯脑，使蜀口茶品质显著提高，成为一方名茶。蜀口茶精心制作后，形如鱼钩，条索紧细，银毫披露。汤色明亮，略呈浅绿。茶味浓郁，入口醇香，回味久长，沁人肺腑。

　　清朝曾列为贡品，1985年，蜀口茶获吉安地区茶叶评比第二名，1987年，在广交会上，首次打入国际市场，颇受外商青睐。甘蔗泰和是江西主要甘蔗生产县之一，种植甘蔗始于南北朝，距今1500年左右。

　　现全县已有十五个乡（镇）、亩土地种植甘蔗，年产甘蔗10余万吨。百合泰和县种植百合仅十年历史，但发展速度迅猛，年产量已达百吨以上，主要销往香港、**及马来西来、新加坡等国。

　　百合的鳞茎含多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪等，可供食用。中医学上以鳞茎入药，有润肺止咳、清心安神功能，主治劳嗽咳血、虚烦惊悸等症。

　　木雕艺术品泰和盛产樟木，这是木雕工艺品的上等木料。1985年，泰和从木雕之乡的浙江东阳引进木雕工艺技术，当年就生产出“龙凤”、“双喜”、“小老虎”三种雕刻樟木箱，1987年生产出梳妆台，这些产品不仅内销，且出口到**、美国、英国等。

　　1986年吉安地区乡镇企业产品评比会上，雕刻樟木箱、梳妆台均荣获行业第一名。茶油江西省茶油面积和产油量均居全国第一位，泰和县是江西油茶生产基地县之一，年产茶油500吨左右。

　　茶油是泰和县主要食用油之一。茶油色清味香，久储不变质，不饱和脂肪酸含量达94%左右，营养价值很高，在植物油中首屈一指。

　　它不仅易被人体吸收，而且不会使人体**中的胆固醇增高，最适宜于中老年人，特别是高血压患者食用。土纸泰和桥头、碧溪、水槎等地盛产毛竹，历来是江西的土纸主要产地。

　　土纸由嫩竹经石灰处理后捣碎成浆，以手工抄造而成，现在有些地方已用机械代替手工操作。土纸可用作毛笔书写、包装、手纸等。

　　品种有毛边纸、竹纸、大表纸等。主要产于桥头乡的津洞、高市，碧溪乡的土坪，水槎的西阳山等地，产品销往南昌、兴国及武汉等地。

　　泰和还有很多值得一书的名优土特产品，如泰和的主产品稻米、竹木，近几年刚崛起的产业产品竹筒席、木制玩具等，由于篇幅有限，不再一一介绍。

好文探索：翁源十大特产

　　1、地理标志产品三华李原产于翁源县龙仙镇三华村，清嘉庆《翁源志》、《韶州府志》、《辞海》均有记载。每年初春开花挂果，“夏至”前后成熟。

　　三华李果大、肉厚、无渣、核小、具有清甜、爽脆并带有特殊的芳香气味，含有丰富的维生素和适量的糖分，素有“岭南佳果、夏令之王”之称。1986年在广东省水果品评会上荣获“名优品种”称号，1987年，被评为广东省十大优稀水果之一，深受海内外人士的喜爱。

　　今年，三华李被韶关市质监局批准为出口产品，同时经中国绿色食品发展中心审核，符合绿色食品**标准，被认定为绿色食品**产品，许可使用绿色食品标志。三华李品种很多，以鸡麻李和蜜李风味最佳。

　　三华李在芒种、夏至成熟，是城市的淡季水果。它的特点是果大、肉厚、无渣、核小、清甜爽口、有香味。

　　1987年，三华李被评为广东省十大优稀水果之一，每年的6月……2、地理标志产品翁源特产，因产于“中国九仙桃之乡”翁源县江尾镇九仙村而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今有近五百年栽培历史。

　　九仙桃属我国南方硬肉桃品系，具有果大、核小、肉厚、果肉离核、含糖量高等特点。果实外观粉红色，果身饱满、肉质脆、化渣、清甜，平均单果重达200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，肉质爽脆，风味独特，栽植主要分布在龙仙、江尾、坝仔等地。

　　翁江九仙桃，原产于翁源县江尾镇九仙村，由此而得名。从明朝嘉靖年间开始种植，至今已有近500年栽培历史。

　　翁江九仙桃属中国南方硬肉桃品系，具有果大、饱满、肉厚、核小、脱核、迟熟、含糖量高等特点。果实外观粉红色，平均单果重200克以上，果长圆形，果实顶点尖小弯曲凸起，皮外层有红色小星点，皮红肉白，肉质爽脆，蜜味浓香，入口清甜，风味独特。

　　翁源是“中国九仙桃之乡”……3、翁源兰花主要产于翁源县江尾、周陂、坝仔、龙仙、官渡等镇。翁源县全县七镇一场均有不同品种的野生兰花生长，目前已发现的兰科植物有24属，42个原生种。

　　翁源兰花产业发展始于1998年，有十多年种兰经验的台商张建邦先生开始在江尾镇仙北村试种兰花。一举成功后，许多兰商纷纷到翁源考察，寻找适宜的发展空间。

　　翁源县属中**带季风气候区，地形为山地丘陵地带，具有明显的山地气候特征，温暖湿润，雨量充沛，自然气候条件非常适合兰花的生长，是我国种植兰花最多的县，被誉为“中国兰花第一县”。翁源兰花主要有蝴蝶兰、金边兰、墨兰等品种，以叶面油绿、无黑斑、根粗茎壮、花儿个大色艳、抗病性强而著称。

　　其中当地种植的传统品种“余蝴蝶”、“寒香梅”和培育的新品种“韶关第一荷”、“北江荷”、“仙鹤锦”、“翁江树菊”、“长城牡丹”、“九……4、果蔗顾名思义是食用的水果甘蔗，是一种供鲜食的甘蔗。我国果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种。

　　广东翁源县是中国黑皮甘蔗种植大县，自上世纪八十年代就已有种植果蔗的习惯，1987年翁源县建立糖厂，翁源果蔗种植就此蓬勃发展起来。2023年种植面积达到三万多亩，亩产平均达到10吨。

　　目前，翁源果蔗的种植主要分布在翁源县翁城镇、新江镇、周陂镇、官渡镇、龙仙镇、坝仔镇和江尾镇七个行政区域。翁源果蔗，汁多清甜，脆嫩爽口。

　　节长茎粗，节节均匀，长可达2.5-2.8米，重约5-8斤，品质优良。蔗汁含有20多种氨基酸和多种维生素（维生素B1、B2、B6和维生素C）。

　　其纤维含量低，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效。果蔗因其形状节节长节节高，寓意为生活过得甜甜蜜，事业干得步步高，所以成为每年春节前家……5、翁坝金鸡茶始产于明朝嘉靖年间至今已有近五百年历史，是翁源县特产茶，栽植主要分布在坝仔镇，因产区在坝仔镇金鸡村而得名“翁坝金鸡茶”。

　　茶叶清香提神，耐人寻味，茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。由来传说相传良久以前，“金鸡山”乃是一座无名之山，山上有一片茶树。

　　茶虽长得很美，但品之味磨折咽。据说只有一棵茶味甜喷香醇，白叟喝了能返老还童，孩子喝了聪明过人，灌于**有起死回生之效。

　　谁也找不着这颗茶，因而也就无人能领略它的神力。不知过了若干好多年月，一天，突然来了一位如斯少年，自称是黄家子孙，特来迁祖坟的。

　　他家祖坟就在这块茶地上。四周的乡亲闻知后都赶来看热闹。

　　少年环视人群，突然在一位白首童颜的老者面前叩头便拜：“尊敬的长老，您是这里的老寿星，世态沿革您最知晓。黄家祖坟葬何处舅阑……6、选育单位：翁源县农业局、广东省农业科学院果树研究所品种：翁源县三华乡（现龙仙镇三华村）鹰嘴桃群体特征特性：树势生长旺盛，果实7月上中旬成熟，比九仙蜜桃迟10～15天。

　　平均单果重148.5克，果实近圆形，果顶突出似鹰嘴，腹缝线浅，两半部基本对称。果皮茸毛较少，成熟时果皮浅黄绿色，向阳面易着成红色。果肉淡**，近核处红色，肉质爽脆，粘核，风味好。果实硬度大，较耐贮藏，常温下可贮藏7～10天。

　　可溶性固形物含量11%～13%，可滴定酸0.21%，维生素C6.48毫克/100克，可食率80%左右。产量表现：丰产稳产，种植后5年进入丰产期，平均亩产1500公斤。

　　栽培技术要点：⑴育苗：选用毛桃或苦桃品种为砧木，从品种纯正的三华蜜桃母树上选取接穗进行嫁接。⑵种植：选择土层深厚疏松、排水畅通的微酸性土壤……7、客家艾糍三月清明，这一期间野艾草比较鲜嫩，客家人就采来做成糍来吃。清明过后，就开始插秧了，所以有俗语说：“吃了野艾糍，肩头磨得损。

　　”清明期间有些小店，还有一道叫做“野艾煎蛋”的菜式，野艾具有清凉滋补的功效。春天到，艾草香，摘艾叶，做艾糍，这是翁源客家人长久以来的习俗，这也是春天给我们的一种献礼。

　　艾糍清香独特，饱含客家人的巧思匠心。具有浓郁香气的艾草与香甜的糯米相结合，这一个个碧绿的团子充满着春天的气息，吃一口软糯甜香，是有名的客家美食。

　　艾草是一种野菜，一般长在菜园的田埂里或空闲的田地里，是天然的绿色的食品，每到春季，尤其是几场春雨过后，一丛丛艾草就会雨后春笋般从田间地头冒出来，摘艾叶要摘最上面的最嫩的部分，这样做出来的艾糍味道才最香最浓郁。采摘回来的艾草要重新摘选一次，留下嫩叶嫩茎，……8、六里柑六里柑果圆形无柄，比沙田柚略小，皮薄肉甜，食之蜜溢口，久而不退。

　　另有周陂龙田村麻柚柑，与六里香麻柚齐名。果大有柄形如葫，一棵树可结果数百。

　　以上两果，皆为待客送礼佳品。被誉为天然罐头，外商慕名订货者众。

　　……9、翁源爽脆肉丸新鲜猪肉，用手工传统方法棒槌拍打成糕浆，伴以食粉制成的肉丸，与普通肉丸大不相同，其特点：爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理，深受食客偏爱，情有独钟。

　　……10、翁源花雕莲藕翁源粉莲修长丝密，粉质松软，莲香味浓郁，名誉南粤各地。用花雕酒煲翁源莲藕，清甜甘香，味之精微，口不能言也，乃属当地民间特色美食一绝。