山樱桃酒的酿制方法

要选用成熟的山樱桃作为原料。成熟的山樱桃果实外表呈红色，果实表面光滑，果肉饱满，口感酸甜适中。在选用原料时，应注意选择外表无明显损伤的山樱桃，以保证酒的口感和品质。

将选好的山樱桃用清水冲洗干净，去除表面的杂质和泥沙。然后，将山樱桃放在通风干燥的地方晾干。在晾干后，将山樱桃放入消毒过的容器中，加入适量的白酒或米酒，浸泡3-5天，以消毒杀菌。

在消毒后，将山樱桃倒入干净的容器中，加入适量的白糖和香料，如丁香、肉桂、八角等，搅拌均匀。在加入糖和香料时，应根据个人口味适量调整，以保证酒的甜度和香味。

将加入糖和香料的山樱桃密封在容器中，放置于阴凉通风的地方进行发酵。发酵时间一般为1-3个月，具体时间根据温度和湿度等条件而定。在发酵期间，应定期检查酒的状态，如发现有异味或变质现象，应及时处理。

发酵结束后，将山樱桃酒倒入干净的容器中，进行过滤。过滤时，应使用纱布或过滤网等工具，去除酒中的杂质和沉淀物。过滤完成后，将山樱桃酒密封保存于阴凉干燥的地方，即可享用。

山樱桃，是樱桃科植物，又名野樱桃、山樱子、山樱花、山樱、野樱、奇异果等。山樱桃味甘酸，性寒，具有清热解毒、生津润肺、润肠通便、降血脂、降血压等功效。

参考来源：《中国酿造技术》

相关问答拓展:

是的，酸樱桃可以用来泡酒。将新鲜的酸樱桃洗净后放入瓶子里，加入足量的烈酒或白兰地，然后密封保存，每隔一段时间摇晃一下瓶子，大约需要数周至数月的时间才能制成口感浓郁的酸樱桃酒。可以根据个人口味添加适量的糖、香草等调味料。注意酿造过程中要确保卫生和安全。

纯粮食酒。

樱桃泡酒比较建议采用纯粮食酒来浸泡，而纯粮食酒是一种全部使用粮食酿制的酒，其外观清澈透明，与樱桃红色艳丽的外观相互搭配，是十分好看的。

其次纯粮食酒的营养价值比较高，加上其味道是带有一点微甜爽口的，和樱桃一起搭配泡酒无论是口感还是味道都是不错的，也可以充分发挥樱桃的营养。

而且一般的纯粮食酒其浓度也是比较高的，与樱桃一起泡酒的话，不容易出现变质的现象，制作起来更加方便。

1:1:0.3

樱桃：酒：冰糖=1:1:0.3。举个例子：1000g樱桃、1000g酒、300g冰糖。

泡樱桃酒10斤白酒，配2斤左右的冰糖即可，另外，泡酒，要么单独浸泡，要么严格按配方搭配浸泡，比如

【配方（仅供参考）】菊花20克，人参30克，枸杞子50克，冰糖100克，谷养康，无添加，泡酒用酒2.5L

【制法】将人参菊花置容器中，加入枸杞子，冰糖，倒入白酒密封，浸泡90日后即可，过滤去渣，即成

而且，泡酒需用土陶坛或者玻璃器皿，禁用塑料和金属器皿泡酒，酒的度数在55°到60°之间为佳，浸泡时间尽量长久些，时间太短，不出味。

一种是泡酒，一种是发酵的，泡酒就简单了，一个瓶子装一层樱桃（去核），一层冰糖，装百分之六七十就差不多了，然后倒酒，没过樱桃就行，酒尽量粮食酒。发酵的话，最后味道出来会像果汁多一点，先樱桃去核，樱桃可以先提前晾晒，晒到那种看起来像枯萎的时候，就可以了，然后大量樱桃，小量冰糖和白酒，酒倒一点就可以，这个量可以自己把握，酒越少果汁原味就越重，然后放阴凉地方发酵。申明一下，做樱桃酒有很多方法，本人就尝试了这两种，轻喷