小麦麸的营养价值如何

小麦麸的营养价值

小麦麸是小麦加工过程中的副产品，它是小麦外层的硬壳和胚芽，富含多种营养成分。小麦麸中富含膳食纤维、维生素、矿物质等营养素，具有降血脂、降血糖、促进肠胃健康等多种功效。

小麦麸的营养成分

小麦麸中含有丰富的膳食纤维，其中可溶性膳食纤维能够降低胆固醇和血糖，可降低****和糖**病的风险。小麦麸中还含有丰富的维生素B、维生素E、矿物质等营养素，可以保持身体健康。

小麦麸的功效

1.降血脂

小麦麸中的可溶性膳食纤维能够结合胆固醇，减少胆固醇的吸收，同时促进胆固醇的排出，从而降低**中的胆固醇含量，降低患****的风险。

2.降血糖

小麦麸中的可溶性膳食纤维能够延缓食物的消化和吸收，减缓血糖的上升速度，从而减少胰岛素的分泌，降低血糖水平。

3.促进肠胃健康

小麦麸中的膳食纤维能够增加粪便的体积，促进肠道蠕动，减少**的发生。小麦麸中的膳食纤维还能够增加肠道内有益菌群的数量，促进肠道健康。

小麦麸的适用人群

小麦麸适用于各种人群，特别是对于患有****、糖**病、**等**的人群效果更佳。由于小麦麸中含有较多的纤维素，容易引起肠胃不适，因此过量食用会对身体造成不良影响。

常见问题：

Q：小麦麸怎么食用最好？

A：小麦麸可以加入到饭、面、粥、汤等食物中食用，也可以用来制作麸皮、麸皮饼等食品。由于小麦麸中含有较多的纤维素，容易引起肠胃不适，因此建议适量食用。

Q：小麦麸有没有副作用？

A：小麦麸中含有较多的纤维素，容易引起肠胃不适，如腹胀、腹泻等症状。建议适量食用，不要过量。

Q：小麦麸可以代替药物吗？

A：小麦麸具有降血脂、降血糖、促进肠胃健康等多种功效，但是并不能完全代替药物治疗。对于患有****、糖**病等**的人群，应该在医生的指导下合理食用小麦麸。

小麦麸的农药知识

小麦麸的生产需要使用一定量的农药，其中常用的有敌敌畏、氯丙草、草甘膦等。这些农药在生产过程中需要严格控制使用量和使用方法，以保证小麦麸的安全。

参考文献：

[1]王杰,郭亚婷.小麦麸的营养价值及其开发利用[J].粮食与饲料工业,2024,38(1):15-18.

[2]王芳,张燕,张金华.小麦麸的生产、加工及其应用[J].食品工业科技,2024,38(19):321-324.

问答拓展：小麦麸的营养特点如何？使用中应注意什么？

麸皮是小麦加工面粉的副产品，其营养成分随小麦的品种、质量、出粉率的不同而异。出粉率越高，麸皮中的胚和胚乳的成分越少，其营养价值、能值、消化率越低。小麦麸所含粗蛋白、粗纤维都很高，有效能值相对较低，含有较多的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸、胆碱，矿物质较丰富，钙磷比例不合适，型慧磷多属植酸磷，约占75%，但含植酸酶故其吸收率优于米糠。

小麦麸粗纤维含量较高，质地疏松，比重小，具有轻泻、通便的功能；也可调节饲料的养分浓度，改善饲料的物理性状。但使用过程中应注意以下问题：

第一，用量不可过大。麦麸是优点突出、缺点也突出的饲料，在肉兔饲料中的添加量要适当。一般控制在30%以内。

第二，注意补钙。麦麸虽然是一种较好的精料，但其钙少磷多，比例严重失衡（1∶8）。若长期大量或单喂麦麸，容易引起缺钙性**。在以麦麸为主要精料的日粮中需加入一些含钙丰富的饲料，如蛋壳粉、骨粉、石粉、贝壳粉等。

第三，合理配伍。麦麸蛋白质含量达14%～17%，但能值较低，不可以麦麸作为主要能量饲料卜弯答，应配合一定的含能值更高的饲料，如玉米闹喊。

第四，注意发霉变质。一些面粉加工厂在加工面粉时，往往在小麦上喷一定的水。若**过多或没有及时晾晒，在炎热季节有发霉的危险。另外，在小麦收获季节连续下雨，使小麦不同程度发霉，影响麦麸质量。在使用时应格外小心。

问答拓展：小麦麸的营养价值如何？喂兔应注意什么？

小麦麸是小麦加工面粉的副产品，其营养成分随小麦的品种、隐模质量、出粉率的不同而异（表13）。出粉率越高，麸皮中的胚和胚乳成分越少，其营养价值、能量、消化率越低。
表13不同小麦麸主要营养含量（%）
小麦麸含有的粗蛋白和粗纤维均较高，有效能相对较低，含有帆铅较多的B族维生素，如维生素B1、维生素B2、烟酸和胆碱等，矿物质较丰富，但磷多钙少，而且磷多属于植酸磷。
麦麸的质地疏松，容积较大，可调节日粮营养浓度，改善饲料的物理性状。麸皮中含有镁盐，具灶轿缓有轻泻和通便作用。可调节消化道机能，防止**。母兔产仔后饲喂麸皮汤（以开水冲麸皮，加入少量的食盐），可防止母兔消化机能失调。麦麸的吸水性较强，如果饲料中添加过多而饮水不足，可引起**。一般日粮中麸皮用量控制在15%～30%之间。

问答拓展：小麦麸有什么作用？

有如下作用与功效:
小麦麸皮是小麦在磨取面粉的时候筛下来的种皮，为淡褐色至红褐色，具有特有的香甜味，清闷形状为粗细不等的碎屑状。小麦麸皮中含有较丰富的碳水化合物、蛋白质、淀粉酶、维生素和矿物质等，具有通便、降低胆固醇、降糖等功效。
1、通便：小麦麸皮含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可促进肠蠕动，从而改善**的情况。
2、降低胆固醇：小麦麸皮有大量高纤维成分，人体摄入以后可减少消化过程中对脂肪的吸收，加快体内胆固醇的排泄，降低**中的胆固醇和三酰甘油，起到预防高血压和心脑血管**的作用。
3、降糖：小麦麸皮膳食纤维具有答告弯很好的降糖功效，其中的膳食纤维可增加肠液的黏度，阻碍葡萄糖的扩散，从而减慢葡萄糖的吸收，降低血糖含量，可对膳后血糖升高起到抑制作用友宏。