家做葡萄酒制作方法

在开始制作葡萄酒之前，我们需要准备一些必要的工具和材料。

• 葡萄：选择成熟且新鲜的葡萄，最好是自己种植的葡萄。
• 砂糖：用于提高酒精度数和增加甜度。
• 酵母：用于发酵过程，可以在酒店或者网上购买。
• 发酵桶：用于发酵和存储葡萄酒。
• 滤网：用于过滤葡萄渣和杂质。
• 气球：用于密封发酵桶。
• 清洁用品：包括清洁剂、毛刷、消毒液等。

1.清洁消毒

首先要清洁消毒所有用具，以确保不会有细菌或其他污染物进入葡萄酒中。

2.压榨葡萄

用压榨机或者手工压榨将葡萄压碎，将葡萄酒汁分离出来。

3.加入糖和酵母

将适量的砂糖加入葡萄酒汁中，砂糖的数量可以根据个人口味和酒精度数来调整。然后加入适量的酵母。酵母会在发酵过程中将糖分解成酒精和二氧化碳。

4.发酵

将葡萄酒汁倒入发酵桶中，用气球密封发酵桶，并将其存放在温度适宜的地方。发酵过程需要持续一段时间，通常需要7-10天。在这个过程中，要定期搅拌葡萄酒汁，以确保酵母能够均匀分布并充分发酵。

5.过滤

当发酵完成后，使用滤网将葡萄渣和杂质过滤掉，得到纯净的葡萄酒。

6.存储

将葡萄酒倒入干净的瓶子中，封闭瓶盖，然后将其存放在阴凉、干燥、通风的地方。葡萄酒需要存放一段时间，以让其口感更加柔和。

葡萄酒是一种由葡萄发酵而成的酒类，其历史可以追溯到公元前6000年左右。葡萄酒的酒精度数通常在8-15%之间，不同的葡萄品种和制作工艺会产生不同口感的葡萄酒。葡萄酒中含有多种对人体有益的成分，如多酚类、黄酮类、维生素等。

参考来源：

• 《葡萄酒制作全程图解》
• 《家庭酿酒手册》