如何保存和处理好新鲜的竹笋

如何保存和处理好新鲜的竹笋

竹笋的营养价值

竹笋是一种低脂肪、低热量、高纤维、高营养的食品。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质和多种氨基酸等营养物质。其中，竹笋中的纤维素含量较高，可以促进肠道蠕动，有助于缓解**。竹笋还含有一种叫做竹笋酚的物质，具有抗氧化、抗**和降血压等功效。

保存新鲜竹笋的方法

1.清洗：将新鲜的竹笋用流水冲洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

2.削皮：将竹笋的外皮削去，露出里面的白色部分。

3.切段：将竹笋切成合适的大小，方便烹调。

4.包装：将处理好的竹笋放入保鲜袋中，尽量排除其中的空气。

5.冷藏：将竹笋放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜过长，建议在3天内食用。

处理新鲜竹笋的方法

1.去苦味：将竹笋切成小段后，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀，放置10分钟左右，然后用清水冲洗干净即可。

2.煮熟：将处理好的竹笋放入开水中煮熟，时间不宜过长，一般5-10分钟即可。

3.烹调：处理好的竹笋可以用来烹调各种美食，如竹笋炒肉、竹笋鸡蛋汤等。

用户关心的问题

问题1：如何判断竹笋的新鲜程度？

答案：新鲜的竹笋表面光滑、有光泽，没有变色和腐烂的现象，手感硬实，没有软塌感。

问题2：如何保存剩余的竹笋？

答案：将剩余的竹笋放入保鲜袋中，尽量排除其中的空气，然后放入冰箱冷藏室中保存，保存时间不宜过长，建议在3天内食用。

问题3：如何选择优质的竹笋？

答案：优质的竹笋表面光滑、有光泽，没有变色和腐烂的现象，手感硬实，没有软塌感。竹笋的直径越粗，营养价值越高。

竹笋农药的知识

农药是农业生产中用来防治病虫害的一种化学物质。如果使用不当，可能会对人体健康造成影响。在**竹笋时，应尽量选择无公害、绿色食品，减少农药残留的风险。

参考来源

1.《农业生产技术大全》

2.《食品安全与卫生》

3.《竹笋的营养价值及其烹调方法》

问答拓展：新鲜笋怎么处理与保存

新鲜竹笋的处理方法以及保存方法是：蒸制法、盐水保鲜法、晒干法、冷藏法、冷冻法。

1、蒸制法：将新鲜的隐世竹笋清洗干净，并去掉外皮，在锅中煮至5成熟后捞出，在篮子中通风保存，一般可保存10-15天。

2、盐水保鲜法：将新鲜竹笋清洗干净，去皮，注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，去掉笋壳笋衣，笋衣，放在泥池或大陶坛中贮藏。

3、晒干法：将笋子洗干净，冷水下锅煮，水开了把笋子捞出过凉水，取一悔基把小刀，在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下，放在太阳底下挂晒，经过脱水后的碧携谨笋干可以长期保存。

4、冷藏法：将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，挤出空气后将口扎紧，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

5、冷冻法：烧开一锅盐水，把竹笋切片煮熟后捞干，用厨房纸吸水，按照每顿饭的量分装，挤出空气，密封后扎紧，放在冰箱冷冻室储存即可。

问答拓展：新鲜竹笋怎样存放

1、蒸制保鲜

把已经破损或没吃完的笋笋蒸熟或用冷水煮到半熟，晾凉浸入冷水中，水要没过笋，吃的时候取出来食用就行了。最好在2~3天内吃完，否则会影响笋的口感。

2、冷藏保存

没吃完的黄泥笋不要洗不要沾水，笋壳表面的泥巴千万别弄掉哦，那是天然的保鲜剂。步骤很简单，连壳带笋完整放进保鲜袋，记得根部朝里，挤出空气后口扎紧。我们的笋每只都特别大，一只装一个保鲜袋就差不多了，放进冰箱冷藏室内（不是冷冻哦），能保存2周左右。

3、冷冻保存

烧开一锅盐水（大概1L水放2陶瓷勺盐的比例），把笋切片煮熟后捞出沥干，再用厨房纸吸一下，按照每顿的量分装进保鲜袋，挤出多余的空气，密封好再扎紧，放进冰箱冷冻室储存（就是能冻成冰坨的那层）。

在零下18度的冰箱里，冷冻的鲜笋大约能存放一年；如果是普通冷冻，大概能存放一个月。

4、腌制保存

最后是腌制，腌笋的方法特别多，每个地方都不一样。我就说个我家经常做的，把笋笋切成长条煮熟后沥干水分晾凉，加足量的盐拌匀（量大约是一公斤笋30克盐）。均配源好匀码在坛子里压实，封好。记得一定要隔绝空气，最好用泡菜坛子。

扩展资料:

1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；

2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，培铅降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗**，预防肠癌；它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关**的发病率；

3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿裂唯及乳腺癌有一定的预防作用；

参考资料:竹笋-百度百科

问答拓展：新鲜竹笋怎么处理保存新鲜竹笋怎么保存处理

1、密封储藏，对于未薯慎剥壳的竹笋,如果数量不多,十天半月即可食用完,不需要费心保返手顷存,用密封储藏法即可。
2、把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里,洒漏陆点水,然后用盖子等密封口。
3、在冰箱里保存未经杀死细胞的竹笋，最好用保鲜袋把竹笋密封起来，防止竹笋过度失水。