毛娘和淡菜的区别

　　本篇农资总结会给广大网友分享“毛娘和淡菜的区别”的内容进行概括性分享，但愿对各位农友们有所收获，下面一起来看看吧！

　　毛娘是带壳的水产品，淡菜是已经剥掉壳之后的水产品。区别是一个有壳，一个没壳。

　　淡菜，中药名。为贻贝科动物厚壳贻贝、贻贝、翡翠贻贝及其他贻贝类的肉。

　　厚壳贻贝分布于渤海、黄海、东海。贻贝分布于黄海、渤海。翡翠贻贝分布于南海和东海南部。具有补肝肾，益精血，消瘿瘤之功效。

　　常用于虚劳羸瘦，眩晕，盗汗，**，腰痛，**，崩漏，带下，瘿瘤。

　　属于软体动物门瓣鳃纲贻贝目贻贝科。

　　壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。

　　壳薄。壳顶近壳的最前端。

　　两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。

　　铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿。

　　不发达。后闭壳肌退化或消失。

　　贻贝是贝类养殖中的重要种类，世界许多地区都有养殖，既可食用又可入药。

　　海红科的种类很多，在我国约有30余种，其中经济价值较大的有10余种，如有贻贝、厚壳贻贝、翡翠贻贝等。

　　外形：贻贝壳薄，壳面黑色或紫黑色，具光泽。

　　壳长不超过壳高的两倍。前端尖细，后端宽广，背缘呈弧形，腹缘直。

　　分布：广布于世界寒温带，我国渤海和黄海有分布，尤以大连最多。

　　其垂直分布通常在低潮线附近至水深2米处。厚壳贻贝：壳形近似紫贻贝，壳重而厚。

　　壳面为棕黑色，较粗糙，壳长为壳高的2倍。壳顶部常磨损呈白色，壳里为紫色。

　　分布于渤海、黄海、东海及台湾海峡等地。大连和浙江鱼山列岛最多。

　　**和朝鲜也有分布。其垂直分布从**线至水深20米处，尤以低潮线附近至水深8～10米处最密。

　　翡翠贻贝：壳大，较长，壳质比厚壳贻贝薄，比紫贻贝厚。壳表为翠绿色，尤以边缘部最鲜艳。

　　壳里为瓷白色。本种为热带和**带种。

　　分布于我国南海和东海南部。垂直分布于低潮线至水深17米左右，但以水深5～6米处生长最密。

　　青口贝如何去内脏可以不去除直接煮么。

　　化冻后，与香菇丝，肉丝，白菜丝一起炒面，。

　　化冻后，与香菇丝，肉丝，白菜丝一起炒面，。

　　贻贝的做法大全，贻贝怎么做好吃。

　　贻贝（也叫青口或者淡菜）1000克、蒜头2瓣、香菜一根、白葡萄酒3汤匙（45ML）、生抽1茶匙（5ml）、橄榄油1小勺、黄油15g。

　　1贻贝用小刀刮洗干净表面。锅中倒入一小勺橄榄油，小火预热1分钟，炒香蒜片。

　　2倒入沥干水的贻贝，转中火翻炒几下。

　　4盖上盖子中火烧开后，转小火焖煮5分钟。

　　5打开盖子让酒充分挥发，此时贻贝应该大部分都张口了，加入一茶匙生抽翻炒一下。

　　6再把黄油切小块，放入锅中，盖上盖子半分钟，等黄油全部融化，关火撒少许香菜碎即可。

　　淡菜（又称贻贝、海红、青口）干制品称为淡菜，为双贝壳类，壳为膨胀起的长三角形，壳顶向前，表面有轮形条纹，被覆有褐色壳皮，内面白色带有青紫，生活于澄清的浅海海底的岩石上。

　　材料：排骨500克，红枣10粒（去核），淡菜约100克，姜1片，葱1条。

　　3下油1汤匙爆香姜葱下淡菜爆片刻加入适量的水煮滚沥干水姜葱弃去。

　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　6、水适量，煲滚，放入淡菜、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

　　用料：淡菜（海红）60克，大米100克，松花蛋1只，姜末2克，香油6毫升。

　　①将淡菜用温水浸软，放入沸水锅内焯一下，捞出，掰去中间的黑心，备用。

　　②松花蛋去壳，切成小块，放入碗中，加姜末、酱油拌匀，备用。

　　④锅内加水适量，放入大米、淡菜末煮粥，熟后即成。食时佐以松花蛋。

　　功效：淡菜性温，味咸，有补肝肾、益精血等功效，可用于治疗高血压、动脉硬化、****诸症。松花蛋有清凉、平肝、明目等功效。

　　适应症：高血压之耳鸣、眩晕。

　　淡菜是贻贝科动物厚壳贻贝或其他贻贝类的贝肉，又称壳菜、红蛤、珠菜。

　　鲜活贻贝是大众化的海鲜品，收获后不易保存，历来将其煮熟后加工成干品--淡菜。淡菜的营养价值很高，并有一定的药用价值。

　　淡菜蛋白质含量高达59％，其中含有8种人体必需的氨基酸，脂肪含量为7％，且大多是不饱和脂肪酸。另外，淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。

　　由于淡菜所含的营养成分很丰富，其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养**具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”。

　　淡菜性温，味甘、咸。

　　有补肝肾、益精血、消瘿瘤、调经血和降血压之功效，可用来治疗虚劳羸弱、精血衰少、**、眩晕、盗汗、**、腰疼、久痢、肠鸣、崩漏、带下等病症，且可为妇女产后滋补之用。淡菜还含大量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品，淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。

　　主料：排骨500克斩件，红枣10粒（去核），眉豆、淡菜各约100克，姜1片，葱1条，薯仔约300克，甘笋1只。

　　2、淡菜用清水浸30分钟，洗净。

　　3、下油1汤匙，爆香姜葱，下淡菜爆片刻，加入适量的水煮滚，沥干。

　　4、排骨放入滚水中煮5分钟，取出洗净。

　　5、薯仔、甘笋去皮洗净切件。

　　6、水适量，煲滚，放入眉豆、淡菜、薯仔、甘笋、红枣、排骨、姜1片煲滚，慢火煲3小时，下盐调味。

　　淡菜肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精15克，淀粉15克，精盐15克，辣椒面05克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。

　　2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片。水发木耳撕成小片。葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

　　3、将淡菜、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。

　　4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投。

　　入淡菜肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋。

　　色彩鲜艳，味清可口，淡菜脆嫩。

　　小淡菜200克、嫩扁尖笋200克、素油200克、白糖适量、鸡汤小半碗、黄酒65克、精盐少许。

　　1把扁尖笋切成1寸长的条子，把淡菜放入开水内泡一泡。

　　2用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜，剪除老块和中心的毛茸，再洗一次。

　　3起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘。

　　一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌。

　　原料：羊肉100克、粳米200克、淡菜50克。

　　调味料：料酒、胡椒粉、酱油、姜丝适量。

　　制法：将淡菜用热水浸泡软后，剪洗干净，待用。

　　把羊肉洗一洗，放入沸水锅内氽一下，捞出，清水洗净，切成小块，盛盆内，加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀，腌制入味，待用。将粳米用清水淘洗干净，入煮锅内，加水适量，置旺火上煮沸，倒入羊肉块、干淡菜等，改用文火熬煮至粥熟时，点入精盐、味精调味，即可供食用。

　　原料：韭菜60克、淡菜干30克。

　　调味料：盐2克、味精1克、植物油15克。

　　制法：将淡菜用开水发软，洗净。韭菜洗净，切段，然后将锅烧热，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎开，再将韭菜投入，加精盐。

　　盐水淡菜的做法，盐水淡菜怎么做好吃，盐水淡菜。

　　6随后，将清洗干净的淡菜下入清水锅中。

　　7接着，搁入姜片、加适量的料酒。

　　10煮至淡菜开口，即成。

　　水煮淡菜的做法，水煮淡菜怎么做好吃，水煮淡菜。

　　食材洗净，放清水里煮，再放姜片，料酒。

　　等淡菜全都开出大大的口就熟了。

　　调料：盐，生抽（可选），植物油。

　　扇贝洗净剖开剔肉，贝壳亦洗净待用。贝壳摆放盘中，依次将贝肉水淘净泥沙，置壳内，蒜末用酱油、香醋、盐、味精调和（依个人口味），浇肉上。

　　入屉蒸。开锅3——5分即可。

　　一般的市售顶贝，肉剔除后，放清水内用筷子顺一个方向搅动，泥沙自会沉淀，有时买回的会粘有较多泥沙，则要仔细清洗，特别是有些贝肉边缘，不易清理，要有耐心吆。

　　其实蒜蓉还有一个最简单的做法：。

　　将新鲜扇贝洗净外面的污物，可用牙刷刷的。

　　扇贝肉里个人认为不会有沙。至少我没有吃到过有沙的扇贝。

　　放一蒸锅里隔水蒸，开大火后转小火二三分钟就搞定了，将蒸好后的扇贝去掉一面的壳，摆在盘中，均匀的淋上蒜蓉，出锅就得。

　　此蒜蓉是在铁锅里爆过的蒜蓉。（就是在一铁锅里放少许油，将蒜蓉在锅里滑一下，可放一些鸡精、盐等调料，也可不放，我一般会放一点红辣椒先炸一下，再放蒜蓉）。

　　贻贝（学名：Mytiluses），也叫青口，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。

　　贻贝尤其是翡翠贻贝的食用方法有多种，如清蒸、白灼、红焖、鲜炸、炒吃和煲汤等均可。清蒸时剖开贝壳，加姜、葱、大蒜、酒、酱料等，味香可口，多吃不腻。

　　夏天，若用其干制品--淡菜加料煲汤或煮粥，更是老少皆宜。

　　材料：贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精15克，淀粉15克，精盐15克，辣椒面05克，大葱5克，大蒜5克。

　　2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片。水发木耳撕成小片。葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末。

　　3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出。

　　4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。

　　1、先油炸一下贻贝和鲜贝，把贝肉里的水分炸出，然后捞出，控净油。

　　2、锅底留适量底油，爆入葱，放贻贝和鲜贝、放黑木耳。

　　3、放入调料：盐、酱油、味精、白糖。添适量水，盖锅、油焖。

　　4、待水快要干的时候，放入蒜末。即可出锅装盘。

　　味道特点：蒜香、葱香、贝鲜。有点甜味，尾有余香。

　　辅料：鸡蛋75克，猪肉(瘦)100克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉30克。

　　调料：味精3克，香油3克，料酒3克，猪油（炼制）50克，姜5克，大葱5克，盐5克。

　　1贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用。

　　2猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅。

　　3将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍。

　　4把肉馅均匀地逐个抹入贻贝内，然后沾匀精面粉。

　　5蛋黄、溼淀粉调成浓糊待用。

　　6勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金**时，捞出盛盘内即可。

　　1猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀。

　　2肉泥抹入贻贝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳。

　　3炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。

　　色泽不佳。油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内。

　　4因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

　　黄油30克、小洋葱4个捣碎、白葡萄酒175毫升、贻贝1360克洗净去掉里面的须、新鲜欧芹一大把切碎、现磨黑胡椒适量。

　　一定要用新鲜的贻贝来做。

　　食用时记得配上面条，蘸上美味的汤汁。

　　1用一个中号蒸锅，将黄油用中火烧热，加入小洋葱炒到变透明。

　　2倒入白葡萄酒和贻贝。转火到中高，一直煮到贻贝壳打开，大概5分钟。

　　3将贻贝和汁液一起倒入碗里。按个人口味撒上些黑胡椒和欧芹即可。

　　贻贝(淡菜)360克、蒜头5瓣、葱1根、辣椒1根、九层塔50克、色拉油1小匙、酱油2大匙、黑醋1/2大匙、代糖1/2包、淀粉1/2小匙。

　　贻贝洗净，尤其须注意肉及壳中是否含有细沙。

　　蒜头去皮剁碎，葱及辣椒切丁，九层塔摘去老梗。

　　油加入炒锅中烧热，加蒜、葱、辣椒爆香。

　　将贻贝及酱油等配料加入锅中快炒1分钟，撒入九层塔拌炒均匀即可。

　　不可以直接煮，最好要去除内脏，否则吃了会拉肚子或吃起来会有沙，味道感觉不好。

　　处理方法：先用洗米的第一遍水泡就可以了，泡了洗米水青口贝自然会把里面的土给吐出来，然后只要把里面黑的很软的东西摘掉就可以了，一般白的稍硬的是它的肉。清水洗净即可烹饪。

　　青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。

　　分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁地外，也可以在浮木、船底等地方发现。

　　青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效。用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、**、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。