毛蟹的做法大全

毛蟹是中国江苏、浙江、上海一带的特产，其肉质鲜美，受到了广大食客的喜爱。毛蟹的养殖需要注意多方面的因素，下面我们就来一起了解一下毛蟹的养殖方法以及如何制作美味的毛蟹。

我们来了解一下毛蟹的养殖方法。毛蟹的养殖需要选择水质清澈、水流适宜、有丰富的水生植物的水域。在选址之后，需要对水域进行消毒处理，然后进行养殖池的搭建。毛蟹的养殖需要注意水质的管理，保证水质清洁，避免水质污染。同时，需要控制养殖密度，保证毛蟹的健康成长。

我们来了解一下毛蟹的制作方法。需要将毛蟹放入清水中进行清洗，将毛蟹的腮和内脏清理干净。然后，将毛蟹放入锅中焯水，去除腥味。接着，将毛蟹放入蒸锅中用大火蒸10分钟，然后将毛蟹取出晾凉备用。在锅中加入适量的油，放入姜蒜翻炒，加入适量的盐、糖、酱油、料酒、香油等调味料，翻炒均匀后倒入适量的清水，放入毛蟹烧开后转小火煮5分钟即可。

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毛蟹

毛蟹是产自中国江苏、浙江、上海一带的一种蟹类，也被称为“花蟹”、“八月蟹”、“秋蟹”等。毛蟹的肉质鲜美，受到了广大食客的喜爱。毛蟹的营养价值很高，富含蛋白质、微量元素等，对身体健康有益。

水质管理

毛蟹的养殖需要注意水质的管理，保证水质清洁，避免水质污染。水质管理包括水质监测、饲料管理、养殖密度控制等方面。水质监测需要定期进行，保证水质清洁。饲料管理需要根据毛蟹的生长发育需求，合理搭配饲料。养殖密度需要根据水域大小和毛蟹的生长发育需求进行控制，避免过度密集养殖。

毛蟹的营养价值

毛蟹富含蛋白质、微量元素等，对身体健康有益。其中，蛋白质是毛蟹的主要营养成分，能够提供人体所需的氨基酸。毛蟹还富含钙、铁、锌等微量元素，有助于补充人体所需的营养物质。

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野生毛蟹家常做法？

主料：

毛蟹1000克；

胡萝卜100克；

?姜适量；

年糕250克；

?生抽适量；

鸡精适量；

?料酒适量；

蚝油适量；

?白糖适量；

蒜适量；

?葱适量；

做法步骤：

步骤1

将辣椒洗净，切好葱，姜，蒜。

步骤2

面粉1大勺备用，年糕。

步骤3

胡萝卜洗净切丝。

步骤4【下酒菜】

毛蟹用清水冲洗干净。

步骤5

毛蟹清洗干净后切对半。

步骤6

去掉毛蟹的心，胃后均匀沾上面粉。

步骤7

锅内倒油加热后，把粘好面粉的蟹放入锅内煎。

步骤8

煎好后，再用铲子翻炒均匀捞出。

步骤9

锅内留余油，把葱，姜，蒜，辣椒放入爆香。

步骤10

再把毛蟹放入，加入生抽1大勺，料酒1大勺，白糖半勺，蚝油1勺翻炒均匀。

步骤11

倒入开水半没过蟹。

步骤12

水开后，把年糕放入。

步骤13

盖上锅盖，中火烧2分钟。

步骤14

汤汁浓稠后，把胡萝卜丝放入炒匀，加入少许鸡精，葱花炒匀即可。

步骤15

制作好了，汤汁漂亮，都是蟹黄香啊。

小毛蟹的家常做法？

材料：毛蟹4只，葱段、姜片、糖、海鲜酱、上汤、干淀粉、料酒、香油、色拉油各适量。

做法：

1、将蟹洗净，斩成2半，剁去爪尖和蟹脐，在蟹肚刀斩处拍上干淀粉。

2、锅内加油烧至八成热，下入毛蟹炸定型后捞出沥油待用。

3、炒锅留底油烧热，放入葱段、姜片，烹入料酒、海鲜酱、糖、上汤，再加入炸好的毛蟹，一同烧30分钟，待收浓汤汁，淋上香油

小毛蟹的正确吃法？

先把毛蟹洗净。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙,特别是蟹嘴和蟹脐,还有腿关节处,刷好以后直接放进蒸锅隔水蒸就好。蒸到毛蟹发红就熟了,随手掰开一个满满的蟹黄,野生的,咋吃都香。 毛线性偏凉。吃毛蟹的时候最好用姜末调一下料汁。或者喝点黄酒或者花雕酒是比较好的。切忌吃螃蟹的时候喝啤酒。

醉毛蟹的做法: 把洗净后的毛蟹放到深一点儿的容器里,锅中加入清水。放入卤料包。味精,白糖,酱油,胡椒粉。烧开凉凉后加入白酒。搅拌均匀调成醉卤汁,把卤汁浇在盛有毛蟹的容器里, 再加点儿辣椒和葱段,卤制一天后就可以开吃了。 下面再介绍一下炒毛蟹的做法。个头比较小的,可以直接放进炒锅炒就行。个头稍微大一点儿的,顺着毛蟹斩成两半。再把爪尖和蟹脐剁去,在断口处沾点儿面粉。锅中放油,油温约五到六成热时,把沾有面粉的一面朝下放到锅中,煎至金黄,再翻炒一下,放入料酒,白糖,姜末,酱油,适量清水盖上锅烧至汤汁变少,再倒入少量水淀粉。翻炒几下之后出锅盛盘,在边缘撒点香菜就可以了。

毛蟹的做法介绍？

毛蟹肉相比各类海蟹，其肉更鲜嫩、甘甜。柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香与调味的浓香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色。热量标注：此菜热量为160.8千卡/人

用料

毛蟹2只

年糕300g

豌豆50g

盐1茶匙（5g）

白胡椒粉1/2茶匙（3g）

料酒1汤匙（15ml）

酱油3汤匙（45ml）

白砂糖2汤匙（30g）

大葱1段

姜1块

油300ml（实耗30ml）做法

毛蟹洗净斩成小件。年糕切薄片。大葱切碎。姜去皮切末。

锅中放入适量热水，大火烧沸后将年糕片放入，小火煮制3分钟，然后取出待用。

中火加热锅中的油待烧至五成热时将毛蟹放入炸制成微红色，然后取出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后将大葱碎和姜末放入爆香，随后放入毛蟹大火翻炒片刻，调入料酒、酱油、白砂糖、盐、白胡椒粉和适量热水，大火烧沸后再放入年糕和豌豆拌炒至匀，最后转小火将汤汁收稠即可。

小贴士

如果买到密封包装的年糕段，质地太硬不好下刀，可以先用温水浸泡10分钟。

年糕片入炒锅的时间不宜过久，否则容易变散，也会失去柔韧的口感

毛蟹烧年糕正宗做法？

用料

六月黄小毛蟹 5只

手指年糕 450克

面粉 适量

姜 适量

老抽 1.5勺

生抽 1勺

耗油 1勺

啤酒 4～5勺

糖 3小勺

小葱 2根

做法步骤

1、年糕放清水浸一下

2、毛蟹用小刷子刷干净，对半切开

3、切口处沾上面粉

4、放油锅煎切口那面，金黄即可出锅

5、沸水煮两分钟年糕

6、放入凉水（冰水更好）

7、起油锅爆姜片

8、倒入毛蟹

9、放入1勺生抽、1.5勺老抽、1勺耗油、适量啤酒（料酒也可以）3小勺糖，冷水倒到毛蟹一半位置

10、煮沸后调中小火加锅盖煮几分钟

11、倒入年糕

12、中大火翻炒，撒上葱花

13、老上海毛蟹年糕完成

相关问答拓展:

毛蟹的做法 家常做法？

主料:毛蟹3个

辅料:姜末适量

配料:生抽适量，香醋适量，白糖适量

清蒸毛蟹的做法步骤

1.材料：毛蟹、姜末

2.在姜末中，加适量的生抽。

3.加适量的香醋

4.加适量的白糖。

5.调匀成蘸汁。

6.将毛蟹清洗干净。

7.接着，将清洗好的毛蟹放入蒸锅中。

8.然后，盖上盖，上锅蒸至10分钟。

9. 开盖、取出。

10.装入盘中，就可以美美地享用了。

毛螃蟹的正确吃法？

所需食材：毛蟹500克；蒜少许；生抽少许

做法步骤：

1.将新鲜的毛蟹放在盘子中备用，可以用筷子轻轻碰一下它的眼睛，如果看到眨眼的话说明还活着。

2.然后我们处理一下螃蟹，用小刷子将螃蟹的腹部，背部和嘴部刷干净，为了方便，可以直接在水池用流动的水冲刷。

3.刷好的毛蟹用橡皮筋绑好，尤其是将八条腿捆到不能随意活动，这样蒸好的螃蟹也比较美观，在此过程中注意不要被扎伤，可以带一个橡胶手套。

4.将绑好的螃蟹放到蒸笼中，放到锅里，开火蒸15-20分钟，根据螃蟹的个头合理调整时间。

5.利用蒸螃蟹的时间，我们来做蘸料：先拍一些蒜泥放在碗中，然后依次在碗中加入少许生抽、食用盐和醋，喜欢吃辣的还可以放一些小红辣椒圈，混合均匀就好了。

6.时间到了不要急着将锅盖掀开，稍微等片刻，在锅里接着焖3分钟再拿出来食用效果更佳。蒸好的毛蟹沿着腹部掰成两半，去除不能吃的内脏，蘸着酱料吃，十分鲜美。

毛蟹王的做法？

毛蟹王是一道非常经典的上海菜肴，以其鲜美的口感和精致的制作工艺而闻名。以下是毛蟹王的做法：

所需食材：

- 毛蟹 6只

- 熟瘦肉末 50g

- 冬笋丁 50g

- 鸡蛋清 2个

- 姜末 10g

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 生粉水 适量

制作步骤：

1. 将毛蟹洗净，去掉外壳，将肉切成小块备用。

2. 将瘦肉末用料酒、盐、生粉水拌匀。

3. 锅中倒入少许油，加入姜末煸炒出香味后，加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入冬笋丁继续翻炒，再加入毛蟹肉块，继续翻炒至变色。

5. 加入料酒、盐、糖、鸡精调味，并倒入清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

6. 将鸡蛋清打散，倒入锅中，搅拌均匀。

7. 最后加入适量的生粉水勾芡，翻炒均匀即可。

这样一道美味的毛蟹王就做好了。它口感鲜美，汤汁浓郁，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的菜肴。

黄河毛蟹做法？

酱爆毛蟹

材料

毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花。

做法

1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉，下油锅炸到变色。再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下 .

2、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。

毛蟹煨鱼肚

材料

毛蟹5只（约500g），水发鱼肚250g、葱花、姜末、蒜泥、精盐、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量。

做法

1、毛蟹斩成块，洗净。

2、炒锅放入精炼油，入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒；

3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸，倒入沙锅中，煲煨15分钟至汤浓白，加精盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

1、汤汁要浓厚，小宜过多，味要醇。

2、火候要用大、中火，以保持汤汁浓白。

毛蟹炒年糕

材料

毛蟹，干淀粉，年糕，姜，葱，料酒，生抽，白糖。

做法

1.将毛蟹洗净一切为二，蘸以干淀粉入油锅煎黄；

2.年糕切片，以热水泡软；

3.以热油煸香葱姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少许，略烹点水，小火焖上片刻，再翻炒几下即可。

黑米蒸毛蟹

材料

活毛蟹4只，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬笋丁、葱、盐、味精、胡椒粉、花生油各适量。

做法

1、将葱洗净切末，与青豆、香菇丁、冬笋丁一同加入熟黑米中，加盐、味精、胡椒粉调味拌匀，制成米糕。

2、将毛蟹洗净，一切为二，整齐地摆放在黑米糕上。

3、将米糕蟹放入蒸笼中，大火蒸5~8分钟即可。

菜品小诀窍特点

香气四溢，蟹清鲜，米入口甘香溶化。

萝卜毛蟹粥

材料

冬北大米，油，瑶柱，毛蟹，姜，冬菜，萝卜，瘦肉，生粉，酱油，盐，香菜。

做法

1.沙锅煲开水。下冬北大米和一点油。

2.泡软的瑶柱先煲。毛蟹养在水里让它游一游。洗净。

3.姜片爆香。下毛蟹爆到变色。

4.放入沙锅。下冬菜和萝卜片同煲。为照顾吃肉的人我还放了点瘦肉碎（用生粉酱油腌过）。

5.煮到粥稠下盐调味。撒上香菜碎关火。

清酒蒸毛蟹

材料

预先准备，菊醋（酢）：干菊花9克，醋18毫升，浓口酱油18毫升，柠檬汁18毫升，清汤（吸物）9毫升，清酒少许，味（酉林）少许，毛蟹700克，神马藻80克，昆布50克，清酒180毫升。

做法

（1）将毛蟹洗擦干净。

（2）将清酒、昆布、神马藻和毛蟹置于蒸炉内，以旺火约蒸30分钟。

（3）取出已蒸熟的毛蟹，尽快削壳，然后原只放回碟上。

（4）配以菊醋食用。

毛螃蟹，做法？

1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。

2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。

3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。1、螃蟹放置容器倒入少量白酒去腥味，用锅铲抽晕螃蟹再用水洗净。2、起锅放水腹部向上蒸10到15分钟。3、螃蟹稍凉蘸姜醋食用。