本草纲目苦菜的作用

苦菜：一种营养丰富、药用价值高的绿色蔬菜

苦菜的药用价值

苦菜有清热解毒、消肿利尿、降血压、降血脂、降血糖、抗炎抗菌等多种药用功效。苦菜中含有丰富的黄酮类物质，这些物质具有明显的抗氧化作用，能够清除自由基，保护人体细胞免受氧化损伤。苦菜中还含有多种生物碱、黄酮、甙类、黄酮苷等成分，这些成分可以抑制***细胞的生长，对***具有一定的防治作用。

苦菜的营养价值

苦菜的营养价值很高，它含有丰富的维生素C、维生素E、维生素K、β-胡萝卜素、钙、铁、锌等多种营养物质。其中，维生素C的含量比柿子椒还要高出数倍，是一种天然的抗氧化剂，能够增强人体免疫力，预防感冒和***等多种疾病。苦菜中还含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防***。

苦菜的食用方法

苦菜可以生吃、炒着吃、煮着吃、拌着吃等多种食用方法。生吃苦菜可以保留其天然的营养成分，但是口感会比较苦涩；炒着吃可以加入一些调味料，口感会更加鲜美；煮着吃可以用来煮汤或者煮粥，口感清淡，适合胃口不好的人食用；拌着吃可以加入一些蔬菜或者肉类，口感更加丰富。

苦菜的种植方法

苦菜是一种野菜，也可以在家庭菜园里种植。苦菜的种植比较容易，只需要选择一个阳光充足、排水良好、肥沃的土地，然后在春季或者秋季进行播种即可。苦菜的生长期比较短，一般只需要30-40天就可以收获。

拓展百科知识

维生素C（wéishēngsùC）：又称抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有很强的抗氧化作用。维生素C可以促进胶原蛋白的合成，维护皮肤的弹性和光泽，同时还可以预防坏血病、牙龈出血等多种疾病。

膳食纤维（shànshíxiānwéi）：是一种不被人体消化吸收的食物成分，可以促进胃肠蠕动，预防***，降低血脂和血糖，预防肥胖和心血管疾病等多种疾病。

黄酮类物质（huángfànlèiwùzhì）：是一类具有明显抗氧化作用的生物活性物质。黄酮类物质分布广泛，主要存在于水果、蔬菜、茶叶、葡萄酒等植物食品中，具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种生物活性。

参考来源：

1.《本草纲目》

2.《中国食品营养与健康报告》

3.《中国膳食指南》

相关问答拓展:

在我们过去农村来讲，这两种野菜都有清热解毒、凉血的功效。做法基本一致：挖回来择掉枯叶烂叶，淘洗干净，然后在开水锅中稍煮一分钟，连水倒在一个盆里，再泡五分钟，俗称拔苦味。再捞出来捏干水分，凉拌做菜吃。

苦菜有着强大的生命力到处都能生长，因此它的花语就是顽强。

菊科植物苦丁菜的嫩叶。药食兼具多年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。

民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦苣含钾高吗？

苦苣含钾比较高。

1.苦苣是一种绿叶蔬菜，通常富含各种营养素，其中包括钾元素。

钾是人体所需的重要矿物质之一，对于维护正常的心脏功能、平衡体内电解质等方面有重要作用。

2.根据一些营养成分分析，苦苣中的钾含量较高，比较适合那些需要摄取足够钾的人群，如运动员、长期服用利尿剂的人等。

所以，可以说苦苣含钾较高，适合那些有需求的人食用。

苦菜是菊科植物苦丁菜的嫩叶，它也被叫做天香菜、荼苦荚、甘马菜等，略带苦味。它可以清炒食用也可以凉拌，其中凉拌最为常见，非常适合夏天食用。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。

苦菜

多年生草本；根状茎横卧或斜生，节处生多数细根；茎直立，黄绿色至黄棕色，有时带淡紫色，下部常被脱落性倒生白色粗毛或几无毛，上部常近无毛或被倒生稍弯糙毛，或疏被2列纵向短糙毛。基生叶丛生，花时枯落，卵形、椭圆形或椭圆状披针形，不分裂或羽状分裂或全裂，顶端钝或尖，基部楔形，边缘具粗锯齿，上面暗绿色，背面淡绿色，两面被糙伏毛或几无毛，具缘毛。叶柄长3-12厘米；茎生叶对生，宽卵形至披针形，长5-15厘米，常羽状深裂或全裂具2-3（-5）对侧裂片，顶生裂片卵形、椭圆形或椭圆状披针形，先端渐尖，具粗锯齿，两面密被或疏被白色糙毛，或几无毛，上部叶渐变窄小，无柄。