芽菜的功效与作用

芽菜的功效与作用

芽菜富含营养物质

芽菜中含有丰富的维生素、矿物质和蛋白质，其中最为突出的是维生素C的含量。研究表明，芽菜的维生素C含量是普通蔬菜的10倍以上，而且在发芽过程中，芽菜的维生素C含量还会不断增加。

芽菜具有降血脂、降血糖的作用

芽菜中含有大量的植物纤维和苦味物质，这些物质可以促进胆汁分泌，有助于降低血脂和血糖。芽菜还含有丰富的铬元素，可以提高胰岛素的敏感性，有助于控制血糖水平。

芽菜具有增强免疫力的作用

芽菜中含有多种抗氧化物质和多糖类物质，能够帮助提高人体免疫力，增强身体的抵抗力。

芽菜具有抗癌作用

芽菜中含有多种抗氧化物质，能够清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，从而起到抗癌的作用。

芽菜可以帮助消化

芽菜中含有多种酶类物质，这些酶类物质可以帮助消化，促进食物的吸收。

芽菜可以美容养颜

芽菜中含有多种抗氧化物质和维生素，可以帮助减少皮肤的氧化损伤，从而有助于美容养颜。

拓展百科知识

芽菜是一种营养丰富的蔬菜，可以用来制作各种美食，如芽菜炒饭、芽菜拌面等。芽菜的种类很多，常见的有豆芽、绿豆芽、黄豆芽、芽菜等。在种植芽菜时，应注意保持适宜的温度和湿度，避免过度发芽，影响口感和营养价值。

参考来源：

《蔬菜营养学》

《膳食营养学》

《中国食品成分表》

相关问答拓展:

回答：?七角芽又称“?刺儿菜”。是小蓟草的别称。是一种优质野菜。多年生草本，地下部分常大于地上部分，有长根茎。茎直立，幼茎被白色蛛丝状毛，有棱，高30-80厘米。基部直径3-5毫米。幼嫩时期羊、猪喜食，牛、马较少采食。用途：植株秋后仍保持绿色，可用以喂猪，刺儿菜的时有放牧，或带根采回，去掉泥土，径切碎生饲喂猪或做青贮料，开花前后植株，割取晒于后，在冬春季制粉喂猪。为秋季蜜源植物。

一般说，野菜栾芽，营养价值很丰富，野菜栾芽的营养价值很丰富，因为野菜栾芽是在自然环境中生长，富含很多矿物质类和各种维生素类，春天是吃野菜栾芽的季节，特别好吃。

每100克大约160大卡热量。

芽菜包子的做法步骤

步骤1

?135克36度左右的温水中加入2.7克酵母、3克白砂糖，搅拌均匀；270克中筋面粉过筛一遍；将酵母水，慢慢倒入面粉中，边到边用筷子搅拌成絮状；和面（约10分钟）。面和好后，放入电饭煲中发酵40分钟（放入时，按保温键5分钟）。

步骤2

肉洗净，150克肥肉、350克瘦肉分别切小丁。

步骤3

2-3片生姜切末，1小瓣大蒜切末，10克大葱切小丁，1.5茶勺豆瓣酱剁碎。

步骤4

肥肉丁放入锅中，小火翻炒，直至出油，改中火，继续翻炒。

步骤5

翻炒至肥肉丁缩小，微微变色，放入瘦肉丁。

步骤6

不停翻炒，将瘦肉粒炒散，换中大火。

步骤7

炒至瘦肉粒变色，煸干（这里需要花费一些时间，慢慢炒，不要急）；加剁好的豆瓣酱，翻炒均匀；加入生姜末，翻炒均匀；加1汤勺料酒，翻炒均匀；加入大蒜末，翻炒均匀；加1汤勺生抽，翻炒均匀；加1茶勺花椒面，翻炒均匀；加230克芽菜，翻炒均匀。

步骤8

我买的这种芽菜，不需洗泡，但是很咸。所以1斤肉，只加了1汤勺生抽、1.5茶勺豆瓣酱。

步骤9

翻炒均匀后，加1茶勺鸡精（可以不加），1汤勺芝麻油，翻炒均匀。包子馅就做好了。

步骤10

取25克面团，用擀面杖擀成中间略厚，边边略薄的圆，中间放炒好的芽菜馅，包好上笼（保持温度35度左右），二次发酵（约30分钟）。

步骤11

开大火，水开后蒸15分钟，关火闷3分钟，出锅。

步骤12

特别香的芽菜包就做好

对于我们在自己家来说，新鲜的芽菜放冰箱里三四天后最好就不要吃了。因为蔬菜现做现吃才能更大程度的吸收它的营养成分，如果时间放的过长，不仅会导致营养下降，还可能会滋生细菌甚至出现亚硝酸盐，很容易导致人体出现腹泻甚至中毒的现象。