如何煮毛豆 如何煮毛豆好吃不变色
如何煮毛豆？
1.洗净毛豆
我们需要将**回来的毛豆洗净。这个步骤非常重要，因为豆荚表面很容易附着灰尘和杂质，如果不洗净的话，就会影响我们吃的口感和健康。
2.加盐煮水
将洗净的毛豆放入锅中，加入适量的水和盐。一般来说，每500克毛豆需要加入约10克盐，这样煮出来的毛豆才会更加美味可口。
3.煮开水
等水烧开后，将毛豆放入锅中，继续煮10-15分钟。这个时间可以根据自己的口感来适当调整，如果喜欢更加软糯的口感，可以多煮一会儿。
4.捞出毛豆
等毛豆煮熟后，用漏勺将毛豆捞出，放入凉水中浸泡。这个步骤可以让毛豆更加易于剥皮，而且口感更加清爽。如果不喜欢凉水浸泡的话，也可以直接捞出来晾凉。
5.剥皮
将捞出的毛豆放在桌子上，用手轻轻挤压豆荚，让里面的毛豆逐渐滑出。这个步骤需要一定的耐心和技巧，不过只要掌握好方法，就不会太困难。
6.洒盐
将剥好的毛豆放在碗中，再撒上适量的盐，轻轻拌一下即可食用。如果喜欢更加多样化的口味，也可以加入一些调味料，如芝麻、辣椒粉、蒜泥等。
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参考资料来源：
1.《家常菜谱大全》；
2.《中国农村菜谱》。
相关拓展：
煮毛豆（以毛豆为主食材的菜品）释义：
煮毛豆是一道夏季小吃，毛豆含有丰富的蛋白质、钾、膳食纤维，营养丰富，味甘、性平，入脾、大肠经，具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。
其制作方法是将新鲜的毛豆洗净修剪，在水中加盐腌制1小时，将腌好的毛豆放入煮锅，加冷水煮至沸腾后3分钟关火，沥干水的毛豆加入五香粉拌匀即可。
保持毛豆颜色翠绿，可加一小撮盐分，盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。
问：如何煮毛豆的做法
煮毛豆，以毛豆为主要材敏清料制作而成。制作随意，可以选自己喜欢的口味放各种香料。做法一
1、毛豆洗净，剪去两头。
2、清水洗净后，用粗盐搓一下。
3、锅中做开水，放入八角、花椒、小茴香、姜片，煮出香味，放入毛豆。
3、大火煮开。变小火后敞盖煮7分钟左右，开锅后撇去浮沫加盐调味。
4、一直开着盖，盖盖毛豆搏禅容易变绵软而且颜色变黄了，就可以了。关火不捞出来可以入味，捞出基拿尘来不变颜色，随您便了。
做法二
主料：毛豆500克。
辅料：香叶2片、八角1个、花椒1/2茶匙、小茴香1/2茶匙、食盐1茶匙、水适量。
做法三
1、将新买回来的毛豆洗干净。
2、把洗干净的毛豆用淡盐水浸泡一会。
3、把泡好的毛豆捞出，稍微用清水冲一下，然后沥干。另取一只新的大锅，把毛豆放进去，注入适量的清水没过毛豆，然后把香叶、八角、花椒、小茴香、食盐都放进大锅里。
4、先用大火把水煮开，再换小火煮一会，大概5到10分钟左右关火，关火后不要马上捞出，要盖上锅盖焖一会，把毛豆完全焖熟，这样会很入味，焖的时间随意，入味熟透了即可。
5、一份夏日省事下酒小菜就做好咯。
问：毛豆煮多长时间能熟
首先把毛豆放在水里煮，然后放在锅里煮。第二，煮毛豆的时候往锅里加几滴油。
第三，最重的一点，煮毛豆的整个过程都不能锅盖。
豆子一般要煮多久？
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将豆子放入锅中，煮开后10分钟左右即可。一般看到豆子开了，就说明准备好了。我在家煮了8分钟，但是不会太难吃。如果你喜欢煮熟的，你可以再煮2分钟，关火，浸泡几个小时再吃。
如何正确烹饪毛豆
三
先准备500克毛豆、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、八角、胡椒粉、盐等调料。
1.要品尝毛豆，必须先把毛豆的两头切掉。之后换两次水，第一次用手搓，去除表面绒毛上的杂质。
2.锅中放入清水，加入4-5片姜、4个干辣椒、适量香叶和花椒、2个八角加少许桂皮，烧开。
3.水烧开后，放入洗净的毛豆，盖上锅盖煮开。
4.煮沸5分钟后，加入3茶匙盐。如果放盐粒，只需要1茶匙，咸味刚刚好。
5.中火煮毛豆只需要5分钟。这次煮的毛豆脆脆的，口感很好。关火后不要马上拿出来，要等半个小时再吃。
如何辨别毛豆的好坏
四晌裤
鲜毛豆易煮脆，口感好。**时注意毛荚是否新鲜，荚的角质层是否有光泽。鲜荚较硬，每荚有2-3粒豆子。豆子应该是绿色或绿白色的，被半透明的种皮(种子周围的白色薄膜)紧紧包裹，用手挤压，汁液流出。不拿粗新鲜的毛豆经常泡在水里。如果豆荚**模糊，豆荚容易开裂，剥开后豆与种皮分离，说明豆类不适合鲜食。
最后提醒一下，煮好的毛豆放冰箱里，冷藏后的毛豆味宴敏简道更好。
问：水煮毛豆要多长时间
用高压锅压5份中左右就好了问：怎么煮毛豆又绿又入味
煮高旅毛豆又绿又入味的方法如下：
材料/工具：鲜毛豆500克、葱15克、姜5片、八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、清水1000克、盐10克、植物油10克、鸡粉2克、剪刀、锅。
1、把鲜毛豆清洗干净，用剪刀在两端剪上小口，方便味汁渗入，这样才更入味。
2、先把卤汤煮好，这样香味才能彻底释放出来，锅内倒入清水1000克，下入八角1个、桂皮1小块约3克、香叶3片、盐10克，大火煮沸。
3、调成中火，让煮出来的毛豆色泽翠绿的关键一步加入植物油10克，这样就在毛豆表面形成了一层保护剂，可以最大程度防止毛豆变黄。下入处理好的毛豆，切入葱段15克、姜片5片；全程开着锅盖中火煮8分钟左右，把毛豆煮熟。
4、提前准备足量凉开水，把煮熟的毛豆立即捞到凉开闹衡水盆内过凉，防止余温使毛豆变黄，煮毛豆的盐水卤汤内调入鸡粉2克，彻底放凉液念做。
5、完全浸点入味，把过凉的毛豆捞出控去多余水分，再次下入到放凉的盐水卤汤内，进行浸卤数小时，直至毛豆完全入味。
6、把毛豆捞出，装入盘内，就可以拥有色泽翠绿，入味彻底的毛豆了。
问：怎么煮毛豆翠绿不变黄
煮毛豆翠绿不变黄的技巧有：煮毛豆开水下锅樱扮；煮毛豆要加入一些食用油；煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖；煮熟后的毛豆要马上过凉。
1、煮毛豆开水下锅：如果冷水下锅煮毛豆，毛豆态历肯定是能够煮熟的，但是毛豆的爽脆口感可能留不住了，同时它翠绿的色泽也不会留下，所以我们在制作水煮毛豆或者是凉拌毛豆时，都需要开水下锅，快速将翠绿的色泽“定格”，而且沸水下锅，毛豆也熟的快。
2、煮毛豆要加入一些食用油：食用油包裹在毛豆表面，能防止流失叶绿素，就能保持翠绿的颜色。
3、煮毛豆要用小火，且不能盖锅盖：大火煮或盖上锅盖，会让锅内温度过高，加快叶绿素的溶解，毛豆就容易发黄。
4、煮熟后的毛豆要马上过凉：如果一直泡在滚烫的卤水里，流失了叶绿素也会发黄。可以把毛豆倒进冷水里，或是用清水冲几遍，让其快速降温，就能白菜翠绿。
挑选毛豆的方法：
1、毛豆会有虫眼，比较容易被虫子咬，所以，我们脊闭灶在挑选毛豆的时候，要仔细查看，有虫眼的就不能要，所以需要仔细逐个挑选，不要嫌麻烦。
2、不新鲜的毛豆往往都泡过水，我们在挑选毛豆的时候，如果豆荚发黄、茸毛发暗，就不要**，应该挑选青绿的、茸毛较白的，豆粒饱满的毛豆。
3、比较硬实，豆子周围都包裹着半透明的薄膜，轻轻掐豆子，有汁水流出，并且是绿色或者是绿白色的，这就是比较好的新鲜毛豆。
4、毛豆在**的时候，也不能挑选过于硬实、过大的毛豆，那样的毛豆通常都比较老，所以需要挑选大小适中的。
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