莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子的食用方法
莴笋的叶子能吃吗?莴笋叶子的食用方法
一、莴笋的叶子能吃吗?
莴笋的叶子可以食用,而且莴笋叶子的营养价值比莴笋的茎部更高。莴笋叶子中富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、铁等多种营养成分,具有清热解毒、利尿消肿、降血脂、抗氧化等功效。但需要注意的是,莴笋叶子中含有一定的草酸,因此不宜过量食用,以免影响钙的吸收。
二、莴笋叶子的食用方法
1.炒着吃:将莴笋叶子洗净切碎,加入适量油热锅,加入葱姜蒜炒香,加入莴笋叶子翻炒几分钟,加入盐和鸡精调味即可。
2.煮着吃:将莴笋叶子洗净切碎,加入开水中焯烫1~2分钟,捞出沥干,加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料,拌匀即可。
3.做汤:将莴笋叶子洗净切碎,加入适量的水和鸡骨头、猪骨头、排骨等一起煮汤,加入盐和味精调味即可。
三、莴笋叶子的营养价值
莴笋叶子含有丰富的营养成分,如下表所示:
四、莴笋叶子的其他相关问题
莴笋叶子的颜色应该是深绿色,如果颜色发黄或者出现斑点,说明莴笋叶子已经老化,不宜食用。
莴笋叶子应该尽快食用,不宜长时间保存。如果需要保存,可以将莴笋叶子洗净晾干,放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏室保存,但最好在24小时内食用完毕。
莴笋叶子可能会有农药残留,因此在购买时应该选择质量可靠、来源可信的蔬菜,尽量选择有机蔬菜或者绿色食品。
莴笋叶子对一般人群都是安全的,但是对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者等人群应该少食或者不食用。
莴笋叶子和莴笋的茎部都是营养丰富的蔬菜,但是莴笋叶子的营养价值比莴笋的茎部更高。
参考来源:
1.《中国食品营养与健康调查》(2024)
2.《蔬菜营养学》(2024)
3.《家庭常用蔬菜营养与健康手册》(2024)
释义拓展:莴苣叶(菊科莴苣属植物)
莴苣叶,菊科,莴苣属。可食用。莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。
问答拓展:莴笋叶子能吃吗莴笋的叶子怎么吃
1莴笋叶子能吃吗
可以。
莴笋叶子中含有大量的维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等物质,含有一定量的油质及脂肪,这些营养成分能增强人的视力、增强神经功能,而且莴笋叶子安全无毒,是可以食用的。
2莴笋的叶子怎么吃
凉拌莴笋叶
原料:莴笋叶200克、熟花生米20克、芝麻酱、盐各适量。
做法
1、将莴笋叶洗净后,放人烧开的水中,烫片刻后捞出,切成段;将熟花生米去皮,切碎。
2、芝麻酱倒亮指人碗中,倒人一些凉开水,彻底搅拌均匀,使水与芝麻酱完全融合,加入食盐调匀。
3、敬悄配将调好的芝麻酱浇在莴笋叶上,再撒上花生碎即可。
莴笋叶豆浆
原料:水发黄豆40克、水发绿豆50克、莴笋叶25克。
做法:
1、将绿豆提前6小时浸泡,黄豆提前8小时浸泡。
2、将泡好的绿豆、黄豆洗净,自然晾干。
3、将莴笋叶洗净,切成小段,与黄豆、绿豆一起放入豆浆机中,加水至水位线。
4、在豆浆机上选择“五谷”按钮,让豆浆机自然工作。
5、最后把煮好的豆浆倒入滤网,滤取豆浆,再倒入杯中,去沫,即可食用。
莴笋叶豆腐汤
原料:豆腐200克、胡萝卜50克、水发冬菇50克、莴笋叶、鸡汤、盐、香油、植物油、姜末各适量。
做法:
1、豆腐洗净,切小块备用;胡萝卜洗净,放入沸水内焯熟,捞出切成小丁;水发冬菇洗净,切小丁。
2、莴笋叶洗净后切段;姜洗净,切末。
3、油烧至七成热,加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒。
4、加入鸡汤、豆腐块煮沸,放入莴笋叶、姜末略煮。
5、最后加入盐调味,出锅前淋入香油即可。
蒜蓉莴笋叶
原料:莴笋叶400克、适量大蒜、食盐、食油、食糖、香油等物质。
做法:
1、将莴笋叶洗干净,切段备用;大蒜切成碎末。
2、莴笋叶放到开水中,焯水1分钟左右。
3、锅内加入葱油,下入蒜未炒香,运粗再放入莴笋叶,加盐、糖翻炒均匀。
4、最后出锅时淋入香油即可成菜。
3莴笋的叶子是油麦菜吗
不是。
由于油麦菜与莴笋叶子形态类似,不少人会将两者混淆,但是莴笋叶不是油麦菜,油麦菜是叶用莴苣的一个变种,只有叶子部分可食用,营养价值远远高于莴笋叶,属于蔬菜中的上品,而且莴笋叶子炒食后会带有一点点苦味,而油麦菜没有这种苦味素,口感脆嫩,甘甜可口。
4吃莴笋叶子有什么好处
润肤护眼
莴笋叶富含胡萝卜素,在体内会转换为维生素A,能保护皮肤的表层,使皮肤柔润、光泽、有弹性,另外,还能促进视紫质的再生成,起到保护眼睛的作用。
预防***
莴笋叶含有丰富的维生素C,能阻断致癌物亚硝胺的形成,有预防***的功效。
润肠通便
莴笋叶性质寒凉,含有一定量的纤维素,能促进肠道的蠕动,帮助食物的消化及吸收,有润肠通便的作用,在一定程度上能预防***的发生。
镇咳止咳
莴笋叶性寒,有镇咳止咳的作用,秋季咳嗽的人可以多食用。
降低胆固醇
莴笋叶中的纤维含量丰富,这种物质有降低胆固醇的作用,能有效的预防******的发生。
问答拓展:莴苣的叶子能吃吗怎么做
问答拓展:莴笋的叶子能吃吗莴笋的叶子怎么吃
1莴笋的叶子能吃吗
莴笋的叶子能吃的。
有许多人不知道莴笋中的营养成分,尤其是维生素类,主要是贮存在莴笋叶中,因此,他们常常只吃莴笋茎,而把莴笋叶子随手丢掉,这是很可惜的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。
2莴笋的叶子怎么吃
1、莴笋叶汤
把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水,水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀,水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里,然后再加入抄好的莴笋叶,再加上点盐就好了。
2、莴笋叶炒雪菜
把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅,油热后放入辣酱翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把莴笋叶放入锅里翻炒,再加入白糖翻炒均匀即可。
3、葱油莴苣叶
把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里,把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶茄亩上,再撒上盐,鸡精,最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。
3莴笋叶子的营养价值
1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素,莴笋叶有丰富的胡萝卜素,是我们可以多食用的叶菜。
2、莴笋叶里面还含有丰富的钙,莴笋叶有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。
3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进***,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
4、莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。
5、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、旁肢甘露醇等多种营养物质,特运纳世别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿***。
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