莴笋的叶子能吃吗,莴笋叶子的食用方法

莴笋的叶子能吃吗？莴笋叶子的食用方法

一、莴笋的叶子能吃吗？

莴笋的叶子可以食用，而且莴笋叶子的营养价值比莴笋的茎部更高。莴笋叶子中富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、叶酸、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、降血脂、抗氧化等功效。但需要注意的是，莴笋叶子中含有一定的草酸，因此不宜过量食用，以免影响钙的吸收。

二、莴笋叶子的食用方法

1.炒着吃：将莴笋叶子洗净切碎，加入适量油热锅，加入葱姜蒜炒香，加入莴笋叶子翻炒几分钟，加入盐和鸡精调味即可。

2.煮着吃：将莴笋叶子洗净切碎，加入开水中焯烫1~2分钟，捞出沥干，加入适量的酱油、醋、蒜泥、辣椒油等调料，拌匀即可。

3.做汤：将莴笋叶子洗净切碎，加入适量的水和鸡骨头、猪骨头、排骨等一起煮汤，加入盐和味精调味即可。

三、莴笋叶子的营养价值

莴笋叶子含有丰富的营养成分，如下表所示：

营养成分每100克含量热量19千卡蛋白质2.5克脂肪0.3克碳水化合物2.5克膳食纤维2.7克维生素C57毫克叶酸130微克钙114毫克铁2.1毫克

四、莴笋叶子的其他相关问题

问题一：莴笋叶子的颜色应该是什么样的？

莴笋叶子的颜色应该是深绿色，如果颜色发黄或者出现斑点，说明莴笋叶子已经老化，不宜食用。

问题二：莴笋叶子应该如何保存？

莴笋叶子应该尽快食用，不宜长时间保存。如果需要保存，可以将莴笋叶子洗净晾干，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，但最好在24小时内食用完毕。

问题三：莴笋叶子有没有农药残留？

莴笋叶子可能会有农药残留，因此在购买时应该选择质量可靠、来源可信的蔬菜，尽量选择有机蔬菜或者绿色食品。

问题四：莴笋叶子有没有禁忌人群？

莴笋叶子对一般人群都是安全的，但是对于体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻者等人群应该少食或者不食用。

问题五：莴笋叶子和莴笋的茎部哪个更有营养？

莴笋叶子和莴笋的茎部都是营养丰富的蔬菜，但是莴笋叶子的营养价值比莴笋的茎部更高。

参考来源：

1.《中国食品营养与健康调查》（2024）

2.《蔬菜营养学》（2024）

3.《家庭常用蔬菜营养与健康手册》（2024）

释义拓展：莴苣叶（菊科莴苣属植物）

莴苣叶，菊科，莴苣属。可食用。莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。

问答拓展：莴笋叶子能吃吗莴笋的叶子怎么吃

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莴笋叶子能吃吗

可以。

莴笋叶子中含有大量的维生素A、B族维生素以及钙、磷、铁等物质，含有一定量的油质及脂肪，这些营养成分能增强人的视力、增强神经功能，而且莴笋叶子安全无毒，是可以食用的。

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莴笋的叶子怎么吃

凉拌莴笋叶

原料：莴笋叶200克、熟花生米20克、芝麻酱、盐各适量。

做法

1、将莴笋叶洗净后，放人烧开的水中，烫片刻后捞出，切成段;将熟花生米去皮，切碎。

2、芝麻酱倒亮指人碗中，倒人一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与芝麻酱完全融合，加入食盐调匀。

3、敬悄配将调好的芝麻酱浇在莴笋叶上，再撒上花生碎即可。

莴笋叶豆浆

原料：水发黄豆40克、水发绿豆50克、莴笋叶25克。

做法：

1、将绿豆提前6小时浸泡，黄豆提前8小时浸泡。

2、将泡好的绿豆、黄豆洗净，自然晾干。

3、将莴笋叶洗净，切成小段，与黄豆、绿豆一起放入豆浆机中，加水至水位线。

4、在豆浆机上选择“五谷”按钮，让豆浆机自然工作。

5、最后把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，再倒入杯中，去沫，即可食用。

莴笋叶豆腐汤

原料:豆腐200克、胡萝卜50克、水发冬菇50克、莴笋叶、鸡汤、盐、香油、植物油、姜末各适量。

做法：

1、豆腐洗净，切小块备用；胡萝卜洗净，放入沸水内焯熟，捞出切成小丁;水发冬菇洗净，切小丁。

2、莴笋叶洗净后切段；姜洗净，切末。

3、油烧至七成热，加入冬菇丁、胡萝卜丁翻炒。

4、加入鸡汤、豆腐块煮沸，放入莴笋叶、姜末略煮。

5、最后加入盐调味，出锅前淋入香油即可。

蒜蓉莴笋叶

原料：莴笋叶400克、适量大蒜、食盐、食油、食糖、香油等物质。

做法：

1、将莴笋叶洗干净，切段备用；大蒜切成碎末。

2、莴笋叶放到开水中，焯水1分钟左右。

3、锅内加入葱油，下入蒜未炒香，运粗再放入莴笋叶，加盐、糖翻炒均匀。

4、最后出锅时淋入香油即可成菜。

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莴笋的叶子是油麦菜吗

不是。

由于油麦菜与莴笋叶子形态类似，不少人会将两者混淆，但是莴笋叶不是油麦菜，油麦菜是叶用莴苣的一个变种，只有叶子部分可食用，营养价值远远高于莴笋叶，属于蔬菜中的上品，而且莴笋叶子炒食后会带有一点点苦味，而油麦菜没有这种苦味素，口感脆嫩，甘甜可口。

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吃莴笋叶子有什么好处

润肤护眼

莴笋叶富含胡萝卜素，在体内会转换为维生素A，能保护皮肤的表层，使皮肤柔润、光泽、有弹性，另外，还能促进视紫质的再生成，起到保护眼睛的作用。

预防***

莴笋叶含有丰富的维生素C，能阻断致癌物亚硝胺的形成，有预防***的功效。

润肠通便

莴笋叶性质寒凉，含有一定量的纤维素，能促进肠道的蠕动，帮助食物的消化及吸收，有润肠通便的作用，在一定程度上能预防***的发生。

镇咳止咳

莴笋叶性寒，有镇咳止咳的作用，秋季咳嗽的人可以多食用。

降低胆固醇

莴笋叶中的纤维含量丰富，这种物质有降低胆固醇的作用，能有效的预防******的发生。

问答拓展：莴苣的叶子能吃吗怎么做

问答拓展：莴笋的叶子能吃吗莴笋的叶子怎么吃

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莴笋的叶子能吃吗

莴笋的叶子能吃的。

有许多人不知道莴笋中的营养成分,尤其是维生素类,主要是贮存在莴笋叶中,因此,他们常常只吃莴笋茎,而把莴笋叶子随手丢掉,这是很可惜的。莴笋的维生素含量主要集中在叶内,叶比茎的维生素含量平均高5-6倍,其中维生素C的含量比茎高15倍以上,特别是嫩叶,叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。所以莴笋叶子是可以吃的,而且非常有营养。

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莴笋的叶子怎么吃

1、莴笋叶汤

把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水,水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀,水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里,然后再加入抄好的莴笋叶,再加上点盐就好了。

2、莴笋叶炒雪菜

把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅,油热后放入辣酱翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把莴笋叶放入锅里翻炒,再加入白糖翻炒均匀即可。

3、葱油莴苣叶

把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里,把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶茄亩上,再撒上盐,鸡精,最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。

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莴笋叶子的营养价值

1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素,莴笋叶有丰富的胡萝卜素,是我们可以多食用的叶菜。

2、莴笋叶里面还含有丰富的钙,莴笋叶有很好的抗氧化的作用,能起到美容的功效。

3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进***,保持体内的水电解质平衡,对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。

4、莴笋中碘的含量较高,这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响,其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

5、莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、旁肢甘露醇等多种营养物质,特运纳世别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP),尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,有助于改善糖代谢功能,非常适合糖尿***。