韭黄为什么会是黄的呢

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　　韭菜的颜色是**的，因为它是在无光的环境中培育出来的，没有光合作用，不能产生叶绿素，所以它是**的。韭菜黄用嫩叶吃，不仅营养丰富，而且有一定的饮食和保健作用，所以受到更多人的喜爱。

好文探索：韭菜和韭黄有什么区别？营养价值有哪些？

　　韭黄别称韭芽、黄韭芽、黄韭等，为韭菜经软化栽培变黄的产品，因隔绝光线，完全在黑暗中生长，无阳光**，不能进行光合作用合成叶绿素，就会变成**，称之为“韭黄”，具健胃提神、止汗固涩、补肾助阳等功效，下面我们就一起来看一看韭菜和韭黄哪个有营养吧。

　　韭黄因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。韭黄由于卖相与吃口俱佳，所以身价远较青韭为高。

　　其实就营养价值而言，韭黄是不可与青韭同日而语的。例如同韭黄相比，青韭的胡萝卜素要高4.4倍，维生素C要高0.6倍，硒(抗氧化防御体系的重要元素)要高0.45倍。

　　1、颜色不同：很明显韭菜与韭黄的颜色不同，韭菜是绿色的。而韭黄是黄白色的。

　　2、生境不同：韭菜是的叶绿素比较丰富，叶子比较绿。而韭黄在黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。

　　3、做法不同：韭菜属于辛辣**性的蔬菜，可以做汤、炒、当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋同时炒是很不错的。

　　4、营养不同：韭菜膳食纤维含量较多，可以补肝养肾、壮阳的功效。而韭黄能够治理**，有助于缓解肠道问题。

　　5、禁忌不同：韭菜属阳性食物，吃多了易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃。而韭黄则没有太多的禁忌。

　　6、价格不同：韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。

　　1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗**、遗精、**等病症。

　　2、益肝健胃：韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲、增强消化功能。

　　3、补血益气：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、**、胸痛等症。

　　4、润肠通便：韭黄含有大量维生素和粗纤维，能把消化道中不能消化物质随大便排出体外，治疗**，预防肠癌。

　　5、抵抗突变：韭黄的抗突变成分可以阻断亚硝胺的合成，减少脱氧核糖酸的损伤和对抗氧化剂的氧化作用。

精选问答：

　　1、为什么韭黄是黄的？

　　答：韭黄变黄是通过人工干预的结果，比如利用黑薄膜摭盖办法等等。

　　韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光**，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成**，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养价值要逊于韭菜。

　　2、韭黄为什么是**的呢？

　　韭黄之所以是**的是因为它是在无光的环境下被培育出来的，没有进行光合作用，无法产生叶绿素，所以它是**的。

　　韭黄以幼嫩的叶供人们食用，它不但含有丰富的营养，还具有一定的食疗保健作用，因此受到较多的人的喜爱。