鱼翅是什么东西 鱼翅是什么东西

鱼翅是什么东西？

鱼翅，又称鲨鱼翅，是指鲨鱼的背鳍或鳍条经过烹调、干燥后制成的一种食材。在中国，鱼翅常被用作高档宴席的菜肴，被视为一种奢华的美食。

鱼翅的制作过程

鱼翅的制作过程需要烹调、清洗、晾干、烘干等多个环节。具体步骤如下：

1.烹调

将鱼翅放入大锅中，加入适量的水和调味料（如姜片、料酒、盐等），煮至鱼翅变软。

2.清洗

将煮熟的鱼翅取出，用清水反复冲洗，去除油腻、杂质等。

3.晾干

将清洗后的鱼翅晾放在通风干燥的地方，让其自然晾干。

4.烘干

将晾干的鱼翅放入烘箱中，经过一定时间的烘干，使其变得坚硬、易于储存。

鱼翅的营养价值

鱼翅中含有大量的胶原蛋白，可以帮助保持皮肤弹性、延缓皮肤老化。鱼翅还富含氨基酸和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力、促进骨骼健康。

鱼翅的环保问题

尽管鱼翅在中国享有很高的美食地位，但其制作过程中需要捕捞大量的鲨鱼，这对于鲨鱼的生态环境造成了极大的压力。鱼翅消费的不断增长也加剧了这一问题。为了保护海洋生态环境，减少对鲨鱼的捕杀，越来越多的国家和地区开始禁止鱼翅的贸易和消费。

相关百科知识

胶原蛋白（jiāoyuándàngāoxìng）：是一种重要的结缔组织蛋白，广泛存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、肌腱、血管等组织中，具有维护人体结构完整性和保持皮肤弹性的功能。

氨基酸（ānjīsuān）：是构成蛋白质的基本组成部分，对于人体的生长发育、代谢调节等方面都具有重要的作用。

矿物质（kuàngwùzhì）：是人体所需的一种无机营养素，包括钙、铁、锌、镁等多种元素，对于人体的骨骼、**、神经等方面都具有重要的作用。

参考来源：

1.《中国食品百科全书》

2.《营养学》（王黎明、陈雪芳编）

相关拓展：

问：鱼翅是什么东西

鱼翅是中国传统的名贵食品之一，是山珍海味中的一种。

鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅的出产地较广，种类繁多，不过从涨发后的形状看，却可以简单地分为排翅和散翅两大类。

鱼翅的食用历史

鱼翅为古代八珍之一，八珍虽有好几个版本，但鱼翅总能占据一席，可见其在林林总总大美食中有巩固的地位。最早食用鱼翅的人是渔民，渔民出售鲨鱼后，将鱼鳍留下自己食用，鱼商发现有利可图，收为商品出售，鱼翅才渐渐出现于宴席上。

至明代中期，鱼翅已为人们广泛食用，各类书籍对鱼翅的选料和烹制多有介绍。清朝时期，鱼翅作为新兴的海产珍品，迅速发展起来，不但供应量明显增加，身价也在一步步攀升。郝懿行《记海错》亏袜说鱼翅在乾隆年代“酒筵间以为上肴”，从那时起，南北各地都可见到鱼翅宴席。销稿激

问：鱼翅是什么东西

鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，弊厅昌由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。

吃鱼翅的注意事项

1、首先大家在吃鱼翅的时候，要避免**到假冒产品，假的鱼翅不仅没有什么营养，还可能含有多种有害租扒成分，食用非常不利于人们的身体健康。

2、另外，鱼翅虽然是富含营养的食物，但是却不适合多吃，因为鱼翅有很大的副作用，可能会损伤人们的神经系统，还会诱发老年痴呆。

虽然鱼翅的营养价值高，但是吃鱼翅对待鲨鱼却非常的残忍，所以并不建议大家食用。

问：什么是鱼翅？？？

鲨鱼上面那个翅看到没。那就是所谓的鱼翅

问：鱼翅是什么东西啊?

所谓鱼翅，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。
　　鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝。从现代营养学的角度看，鱼翅（即软骨）并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。
　　鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅是比较珍贵的烹调原料，但营养价值不十分高，因鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质。
　　食疗功效：
　　中医在应用实践中，认识了鱼翅的食疗功效，认为它味甘咸性平，可以益气、开胃、补虚。综合中医籍的说法，鱼翅能渗湿行水，开胃进食，清痰消淤积，补五脏，长腰力，益虚痨。据《本草纲目》所载，鱼翅能补五脏、长腰力、益气清痰，对糖**病患者更具疗效《调鼎集》说：“鱼翅以金针菜、肉丝炖烂常食，和颜色，解忧郁，有益于人。”
　　据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对**系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。

问：燕窝鱼翅是什么东西

鱼翅就是指鲨鱼鳍中细丝状的软骨，鲨鱼是软骨鱼类，鲨鱼吃起来比较脆，味道也比较好。燕窝是金丝燕它的**里能分泌出一种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅**的物质，这是燕窝的主要成分。鱼翅跟燕窝不是一种食物，而是两种对人体都有一定的好处的保健品。燕窝是珍贵的佳肴，又是名贵药材，有补肺养阴之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。印度、马来群岛和我国海南岛及南海诸岛等均有出产。中国地处温带冬季寒冷，旱涝天灾频仍，内陆地区距海洋比较遥远，故食品保存技术十分发达，干燥水发工艺是其中最重要的方法。干虾、海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝、鱿鱼、香菇、玉兰片、黄花、木耳都是这种方法的应用实例。在这个干燥水发的过程中会有物理和化学的变化，食品的质地和味道有时会优于鲜品，还能除去一些有害物质。其中鱼翅的炮制和烹调工艺十分复杂而专业，几乎不容业余者染指，这不仅为鱼翅羹的高昂价格提供了理由，更奠定了吃鱼翅堪称中华文化奇芭的地位。如果这些技术因不吃鱼翅而失传，无疑是中华文明不可估量的损失。