香菇炒青菜 香菇炒青菜怎么炒好吃

香菇炒青菜：一道美味又营养的家常菜

香菇炒青菜是一道家常菜，以青菜和香菇为主要食材，口感清爽，营养丰富。本文将从以下几个方面进行解读。

一、食材介绍

青菜是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，具有清热解毒、利**消肿、降血压等功效。香菇是一种具有浓郁香味的食用菌，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，且有助于增强人体免疫力。

二、制作方法

1.准备食材：青菜、香菇、蒜、盐、鸡精等。

2.青菜和香菇分别洗净后切成适当大小的块。

3.热锅凉油，加入蒜末爆香。

4.加入香菇煸炒至软烂，再加入青菜。

5.翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味即可。

三、营养价值

香菇炒青菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于增强身体免疫力、抗氧化、防癌等功效。青菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，能够促进新陈代谢、降低血压、防止贫血等。

四、小贴士

1.烹饪时间不宜过长，以保持青菜的营养成分。

2.炒香菇前可先用水泡软，增加口感。

3.青菜中的草酸含量较高，容易影响钙的吸收，可在烹饪前用开水焯一下。

参考资料来源：

1.《中国食品营养与健康》

2.《中国农业百科全书》

相关拓展：

问：家常菜香菇炒青菜怎样做口感会更好，味道美味？

材料:香菇、青菜、大蒜、葱花、水淀粉。步骤:准备食材。锅中加水，倒入少许食用油，烧开，放入香菇焯两分钟。加入青菜，焯一分钟，捞出备用。锅中加入油，烧开，倒入葱花和蒜，炒香，加少许水。倒入蘑菇和蔬菜，然后调味，酱油，耗油，盐，翻炒均匀，加入水淀粉。快速翻炒30秒。从锅里拿出来放到盘子里。新鲜的香菇鲜嫩，不建议煮太久，容易破坏香菇的营养和口感。所以你炒这道菜的时候，最好不要焯水，直接炒到。

如果选择干香菇，需要提前浸泡，浸泡后切片，再用开水焯一下，这样会有鲜菇的味道。我想总结一下这道菜的做法。记住这几个步骤，吃起来清爽可口，比肉还好吃！炒的时候一定要大火翻炒，不能锅盖。卤菜味道不好。这道菜不需要太多调料，只需要蚝油和胡椒粉。蚝油和香菇有一种特殊的风味，可以激发香菇的鲜味。炒的时候加一点水，可以防止香菇粘锅，吸收汤汁的时候味道更鲜美。如何保持青菜脆嫩无涩味？热烫的步骤不能省略。烧开水，加入油和盐，可以保持蔬菜的绿色，去掉涩味。迅瞎

如何让整道菜的香气更加诱人？加入大蒜和洋葱不仅让蘑菇更香，还能提升整道菜的风味。通过增稠调味，使蔬菜和蘑菇更入味，菜肴的颜色更漂亮。青菜是餐桌上最常见的蔬菜。青菜营养丰富，含有大量维生素，价格实惠。它们是日常生活中最常吃的绿叶蔬菜之一。不要和河蟹一起吃蘑菇。香菇含嘌呤，河蟹也含嘌呤。嘌呤进入体内后需要代谢，其代谢的最终产物是**酸。**酸可促进**中草酸盐沉淀，易诱发结石。所以肾结石、胆囊结石患者不能和河蟹一起吃香菇，以免加重病情。不要把蘑菇和西红柿一起吃。香菇富含生化物质，番茄含有大量类胡萝卜素。如亩谨空果晌如同时一起食用，会破坏类胡萝卜素，导致营养价值下降，不能充分吸收原有营养，对人体健康没有促进作用。鹌鹑蛋不要吃蘑菇。吃鹌鹑蛋配香菇可能会导致脸上出现黑斑。

问：炒青菜时，切记别直接下锅炒，多加2个小技巧，青菜不变色更鲜嫩

秋天很多人会选择多吃肉贴秋膘，但大鱼大肉吃多了难免会感觉肠胃油腻，所以这个时候我们便需要规划好饮食，香菇青菜是我很喜欢吃的蔬菜，将其搭配在一起炒菜吃，特别的清爽健康，而且关键还低脂，非常适合这个季节，在炒青菜的时候，切记别直接就下锅炒，多加2个小技巧，这样的青菜不仅不会变色，而且余滚谨还更加鲜嫩了，搭配一碗大米饭就能吃得美味，这道香菇炒青菜的做法简单，而且吃着还健康，喜欢吃的朋友别错过了这个学习，以后想吃就能随手做了。

备用食材：青菜500克，香菇200克，食盐少许，食用油少许；

制作过程：第一步，青菜从根部掰下来，在锅中添上水，待火烧开后，加上食盐和食用油，放入青菜焯烫下，10秒钟，快速出锅；

第二步，过一遍凉水，控水切成小段，新鲜香菇事先清洗干净，担心其中有脏污的，可以用盐水浸泡一会，然后将香菇切成大块；

第三步，炒锅置于火上烧热后，加上点食用油，烧热，放入焯过水的油菜，用大火快速翻炒下，1分钟的备闹时间；

第四步，将香菇放入在锅中，同时加上1勺食盐，根据个人的口味放就可以了，继续翻炒一会，加上2大勺清水，快速翻炒；

第五步，继续煸炒2分钟，加上一点点鸡精提鲜，鸡精完全按照个人喜好添加，翻炒至入味后，就可以关火了，做好的香菇炒青菜盛出在碗中。

我总结：香菇和青菜不仅可以炒着吃，还能做成馅料包包子，怎么做都好吃，香菇炒青菜这道菜非常适合在这段时间吃，不仅是因为其清淡低脂，而且这个季节多吃蔬菜对于润竖基燥也会有非常好的帮助，不担心会干燥上火了，香菇炒油菜的制作没有太大的难度，就如同家常菜一般简单下锅炒一炒就可以了，喜欢吃虾皮的还可搭配一把虾皮，整道菜的口感也会变得更佳，香菇炒油菜这道菜虽说简单，但口感却相当美味，能保证青菜青翠鲜嫩的效果。

1、炒青菜，切忌直接下锅炒，多加2个小技巧，第一便是焯水，焯水可以去除青菜的涩味；第二个便是在水中记得加上食用油和食盐，这样可以保留青菜更加青翠的色泽以及鲜嫩的口感，所以这2点记得要掌握好；

2、青菜焯水的时间一定不能长，10秒钟出锅，因为后续还要下锅炒，否则很容易变得软烂，香菇用盐水浸泡可以去除杂质，吃着更加干净卫生，炒菜更适合用新鲜的香菇，比干香菇炒菜更好吃；

3、炒青菜记得要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，青菜的口感会更加好，这道菜不要放太多调味料，简单的搭配整道菜的口感会更好，一点点鸡精是为了起到提鲜的效果，当然不喜欢也可以不用放。

问：如何做炒香菇青菜

香菇青菜

原料：青菜、香菇

调料：油、盐、鸡精、蒜末、生抽、上汤（由于没有上汤，俺是用类鸡精水）

做法：

锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐

加入蒜末翻炒后盛出（有时间的话放盘中摆一下好看）

锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要

略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。

香菇盛出，用筷子整齐地摆放在青菜上，最后将锅内的汁淋在菜上即可。

问：香菇炒青菜先放什么？

香菇炒青菜先放青菜。

主料：青菜2棵、香菇4个

辅料：油2汤匙、盐1茶匙、红辣椒1根、鸡精1/2茶匙

香菇青菜的做法：

1.买回青菜洗干净，切小；新鲜香菇洗干净，切小。

2.起油锅放辣椒；放青菜翻炒。

3.放香菇一起炒；加适量盐调味。

4.加一点水煮开；起锅前加点鸡精炒匀。

5.出锅即可。

问：香菇炒青菜的营养价值及功效

针对平菇的吃法，是十分普遍的，大伙儿听得数最多的可能要属香菇炖鸡，也有些人几乎真不知道青菜炒香菇，实际上，青菜炒香菇还是一道人间美味，大伙儿不必认为蔬菜不易进味，可能会影响菜的品位，实际上，平菇的营养成分和美味可口彻底能够和蔬菜一起混炒，并且不影响口感。

青菜炒香菇的服用使用价值

青菜炒香菇是浙菜的意味着菜品，不仅吃起来色香味俱全，并且其服用使用价值非常高，既可用以养颜美容、防衰老、抗癌防癌等，又能用来降低血脂血压和胆固醇，提升机体免疫能力，总而言之，是十分非常值得服用的一道好饭。

1、平菇中带有很多的维他命C，原有降血压,降低血脂，减少胆固醇作用。平菇茯苓功效甘、平、凉、有补虚、健脾养胃、益智类安神助眠、美容貌之作用。

2、防衰老：平菇的水提取液对双氧水有消除功效，对身体的双氧水有一定的清除功效。

3、抗癌防癌：平菇菌盖一部分带有双链构造的脱氧核糖核酸，进到身体后，会造成具备防癌功效的干扰素栓。

4、降血压、降低血脂、降胆固醇：平菇中带有漂呤、胆碱、色氨酸、抗霉素及其一些核苷酸物质，能具有降血压、降胆固醇、降低血脂的功效，又可防止动脉硬化、肝硬化等病症。

5、提升机体免疫功能：香菇多糖可提升小白鼠腹部巨噬细胞的吞食作用，还可推动T淋巴细胞的造成，并提升T淋巴细胞的破坏力特异性。

青菜炒香菇的作法

原材料：蔬菜(香港人管蔬菜叫小唐菜)、干香菇(放新鲜香菇还可以的)。

调料：植物油适当、盐适量、白砂糖少量。

准备工作：

1、蔬菜(小唐菜)在冷水中侵泡三十分钟以上，清洗，切割成一小块，控干;

2、香菇泡发好，清洗，切成片(我很喜欢干香菇，由于我特别喜欢草菇，如果是新鲜香菇，立即清洗切成片就可以了)。

作法：

1、锅中油热，油烧，下平菇，炒成香气;

2、倒进蔬菜，持续的煸炒直到蔬菜软熟(蔬菜自身会出水量，期内不需要再附加放水);

3、添加盐，炒匀;

4、添加少量白砂糖，吊鲜香(不用还可以，但是上海本地人作法一般都加一点点，另加我烧菜没放鸡精味精这类的东西，因此还是加一点糖吧)，起锅摆盘。

大伙儿不必小瞧了青菜炒香菇，也不必反感吃素菜，这家常小菜的营养成分不比肉类食品差，许多肉质地食品尽管蛋白丰富多彩，但在营养元素和健康养生使用价值上而言，青菜炒香菇的健康养生功效更大，营养成分高些，并且从味儿上而言，也是一道人间美味，尤其是浙江人很钟爱这家常小菜。