花生的营养价值-花生的功效与作用

花生的营养价值-花生的功效与作用

花生是一种常见的坚果，不仅味美，而且营养丰富，具有多种功效和作用。花生含有高蛋白、高脂肪、高纤维、高维生素等营养成分，被誉为“植物肉食品”。花生的营养价值和功效与作用如下：

花生的营养价值

1.丰富的蛋白质

花生中的蛋白质含量很高，是肉类的两倍，所含的蛋白质是大豆的两倍多。花生中所含的蛋白质是人体所需的8种必需氨基酸的良好来源，能够满足人体对蛋白质的需要。

2.丰富的不饱和脂肪酸

花生中含有丰富的不饱和脂肪酸，包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有很多好处。其中，多不饱和脂肪酸能够降低血脂，预防******。

3.丰富的维生素E

花生中含有丰富的维生素E，是一种重要的抗氧化剂。维生素E能够保护人体细胞不受氧化损伤，预防多种慢性***。

4.丰富的膳食纤维

花生中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防***和肠道***。

花生的功效与作用

1.降低血脂

花生中的不饱和脂肪酸能够降低血脂，预防******。花生中的植物固醇也有助于降低胆固醇水平。

2.预防老年痴呆

花生中的维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护神经细胞免受氧化损伤，预防老年痴呆。

3.增强免疫力

花生中的蛋白质、维生素E等营养成分能够增强人体免疫力，预防感染。

4.预防***

花生中的多种营养成分，包括植物化合物、维生素E等，都具有抗癌作用，能够预防多种***。

5.美容养颜

花生中的维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护皮肤免受氧化损伤，预防皮肤老化。

用户关心的相关问题

1.花生的吃法有哪些？

答：花生可以炒着吃，也可以煮着吃，还可以制成花生酱、花生糖等食品。

2.花生对于减肥有帮助吗？

答：花生虽然营养丰富，但是也含有较高的热量，不太适合减肥人士食用。

3.花生过敏怎么办？

答：如果出现花生过敏的症状，应该立即停止食用花生，并及时就医。

4.花生的产地有哪些？

答：花生的主要产地有中国、美国、印度、尼日利亚等国家。

5.花生的热量有多少？

答：每100克花生的热量约为567千卡。

花生的农药

乙草胺

乙草胺是一种广谱除草剂，能够控制多种杂草。乙草胺对花生的毒性比较大，如果使用不当，会对花生产生危害。

参考文献：

1.中国营养学会.中国居民膳食指南[M].北京：人民卫生出版社，2024.

2.雷学军.花生的营养价值与保健功效[J].食品科学，2024(10):281-282.

3.赵志勇.花生的功效与作用[J].食品与营养研究，2024(5):78-79.

问答拓展：花生的营养价值与功效

花生的营养价值与功效

　　花生的营养价值与功效1

　　花生的别名：

　　落花生、落花参、番豆、长生果、落地松、地果、番果、地豆、唐人豆、成寿果、番豆无花果

　　花生的功效与作用：

　　性平，味甘；入脾、肺经。

　　润肺、和胃、补脾。治燥咳，反胃，浮肿，脚气，乳妇奶少，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

　　主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。

　　花生的营养价值：

　　1、花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；

　　2、花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性***都有良好的止血功效；

　　3、花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；

　　4、花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治***类***，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管***的化学预防剂；

　　5、花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

　　花生的适用人群：

　　老少均可食用。病后体虚、手术***恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

　　花生食物相克：

　　对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同晌搜友食，宴槐否则易导致腹泻。

　　花生的营养价值与功效2

　　哪些人不能吃花生

　　因为花生脂肪和蛋白质含量非常高，那些体寒湿滞、脾虚便泄，以及有胃肠道***的人不宜食用，否则会加重腹泻。对于有肝胆疾患的人来说，花生会加重肝脏负担。皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，也不宜过量进食花生。由于花生有止血作用，能增进血凝，促进血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

　　1、***患者

　　***是一组嘌呤代谢紊乱所致的***，患者均有高尿酸血症。由于高脂饮食会减少尿酸排出，加重病情，所以***急性发作期应禁食花生，***缓解期也只能适量进食。

　　2、胆囊切除者

　　有胆囊炎，特别对胆囊行施切除手术者，都应忌食花生米。因为花生的脂肪需要足够的`胆汁去消化它，胆病患者的胆囊无法排出所需的胆汁，胆囊切除者几乎断绝了胆汁的来源，要消化花生的脂肪，就必须增加肝脏分泌胆汁的负担，因而，吃花生又会损害肝脏的功能。

　　3、胃溃疡、慢性胃炎、慢性肠炎患者

　　此类患者多有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状，饮食上宜少量多餐、清淡少油。花生米不仅油脂多，而且硬、不易消化，在胃的消化过程中，会摩擦溃疡疮疤而加重胃痛，甚至会促使演疡而出血。花生米中含有50%油脂，它有润肠导泻的作用，吃食花生后，会更加重腹泻，不利于病情好转，更影响身体康复。

　　4、想减肥的人

　　花生的热量和脂肪含量都很高，吃二两炒花生仁，就吃进了581千卡的能量，相当于吃了五两半的馒头，所以想减肥的人应远离花生。

　　5、内热火旺者

　　花生米味甘性燥，会引发或加重“火气”，所以，患有***炎症、舌炎、口舌溃疡、葬出血等内热火旺者宜忌食或少食，以免加重病情。

　　6、糖尿病患者

　　糖尿***需控制每日摄入的总能量，每天使用炒菜油不能超过三汤匙（30g）。但18粒花生就相当于一勺油（10g），能够产生90千卡的热量。

　　7、高脂蛋白血症患者

　　饮食结构不合理是导致高脂蛋白血症的重要原因，因此饮食治疗的原则是限制热量、减少饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。花生是高脂肪、高热量的食物，多吃只能加重病情，导致冠心病等心脑血管***的发生，危及生命。

　　8、跌打淤肿者

　　花生含有一种促凝血因子。跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。

问答拓展：花生有何营养价值和功效？

花生，不仅是一种高营养食品，更是一味药用价值较高的保健良药。花生的种子、种衣、种壳和花生油等，都可作为药用。花生味甘性平，具有润肺止咳、降低胆固醇、保护血管的功效。
1、润肺知则止咳：花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
2、降低胆固醇：花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管***的发生率。
3、保护血管：花生含不饱和脂肪酸、胆碱、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的通透性，延缓心脏病、高血压、脑溢血的产生，辅助缓解胆固醇在血管沉淀、堆积而引起动脉硬化。花生壳含有木犀草素及β-谷甾醇，可调节血压、血脂。
花生的食用方法
1.煮花生卖岁：生花生保留了花生较多的营养，但生花生感染黄曲霉菌、遭虫鼠爬过后，直接食用会影响健康。虽然相比生花生，煮花生流失了一些营养成分，但煮花生中能预防***发生的化学物质含量比生花生、油炸花生和烘烤花生等多出4倍以上，水和热量穿透花生时，会释放出有益化学物质，而过度烹调花生，比如油炸、烘烤等，会破坏这些有益的成分，因此相对来讲，煮花生预防***的功效比较高。
2.醋泡花生：醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓搭配棚形成有较好的作用。长期坚持吃醋泡花生可降低血压、软化血管、减少胆固醇的堆积，是防治******的保健食品。
3.发芽花生：花生发芽的时候，其中很多营养物质能被激活，比如其中的白藜芦醇会比发芽之前高出100多倍，白藜芦醇是多酚类化合物，是***的化学预防剂，还可以降低血小板聚集，预防和缓解动脉粥样硬化、心脑血管***等。

问答拓展：花生米的营养价值与功效

花生的蛋白质含量为25%--30%，花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸携历、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养素的摄入。

花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善中国居民的营养与健康状况具有重要作用。

扩展资料：

花生可生食，也可油炸，可炒、可煮辩神搜，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，在诸多吃法中，以炖吃为最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，对花生中富含的维生素E及其他营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量植物油，遇高热会使花生甘平之性变为***之性，多食、久食或体虚火旺者食之，极易生热上火。

从养生保健及口味上综合评价，还是用水炖为最好。它具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。倘若再适当加些中药一并煮食，食药并用，相得益彰。

参考资料来源：