食用菌种类繁多

食用菌种类繁多，是农业中的一大亮点。从传统的木耳、香菇到现代的金针菇、鸡腿菇，食用菌的品种越来越多，越来越受到人们的青睐。本文将从菌类的分类、营养价值、培育技术等方面，为大家详细介绍食用菌的世界。

食用菌是指可以食用的真菌类蔬菜。按照形态分类，食用菌包括子囊菌、担子菌和菌蕈菌三种，其中子囊菌类食用菌最多，包括香菇、杏鲍菇、灵芝等，担子菌类食用菌有蘑菇、平菇、口蘑等，菌蕈菌类食用菌有牛肝菌、松茸等。

食用菌富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素等营养成分，对人体健康有很多好处。其中，香菇是一种低脂肪、低热量、高蛋白质、高纤维素、高钾、高钙、高维生素B族的食用菌，具有降血脂、降胆固醇、抗***、免疫调节、抗氧化等多种保健功效。杏鲍菇富含蛋白质、多糖、维生素、微量元素等，具有增强人体免疫力、降低血糖、抗***、抗衰老等功效。蘑菇富含蛋白质、多糖、维生素、矿物质等，具有防癌、降血脂、降血压、补虚损等功效。

食用菌的培育技术是将其生长在适宜的基质上，进行人工控制的过程。不同的食用菌有不同的培育技术。以香菇为例，香菇的培育需要有适宜的基质、温度、湿度、通风等条件。香菇的基质可以用秸秆、麦草、木屑等，其中秸秆是最常用的基质。香菇生长的温度为15-25℃，湿度为80%-90%。通风要求适当，以保持适宜的二氧化碳含量。

1.金针菇（jīnzhēngū）：一种富含蛋白质、氨基酸、多糖、钙、铁、锌等营养成分的食用菌，具有抗癌、降血脂、降血压等功效。

2.鸡腿菇（jītuǐgū）：一种富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等营养成分的食用菌，具有抗癌、免疫调节、降血糖、降血脂等功效。

参考来源：《食用菌的营养与保健功效》、《食用菌的种类及培育技术》。

相关问答拓展:

品种太多啦！不一一列举啦，如果你是种植户看你当地的气候和市场选择合适的品种，如果你想经销***，可以分大品种，小品种之类！有时间可以交流

食用菌的种类非常多，常见的有香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草等。平常比较少见的食用菌种类有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。

　　1、香菇：香菇多糖和香菇嘌呤能提高T细胞的活力，可增强人体***免疫功能。

　　2、金针菇：富含赖氨酸和精氨酸，能增强机体免疫能力，同时金针菇含有的大量膳食纤维可以增加胃肠蠕动，预防胃肠道***等疾病。

　　3、姬菇：含有抗***细胞的硒、多醣体等物质，对***细胞有很强的抑制作用，而且还有免疫特性。

　　4、木耳：富含中铁和维生素K，可防治缺铁性贫血，预防血栓症的发生，同时还有抑制***细胞生长、防治动脉粥样硬化和冠心病、起到清胃涤肠的作用。

　　5、银耳：银耳含有的酸性多糖增强人体的免疫力，具有抗***作用；增加皮肤的弹性和细腻度，预防胃肠道疾病。