香椿怎么腌 香椿怎么腌制好吃

如何腌制香椿？香椿是一种常见的野菜，具有很高的营养价值。腌制香椿是一种传统的做法，可以让香椿更加美味可口。那么，如何腌制香椿呢？接下来，本文将从多个方面为大家介绍如何腌制香椿。1.选择新鲜的香椿要想腌制出美味可口的香椿，首先要选择新鲜的香椿。新鲜的香椿叶色翠绿，质地柔软，没有损伤和病虫害。选择时可以用手轻轻掰开叶子，如果能够轻松掰开，说明香椿新鲜。2.洗净晾干将选择好的香椿洗净，晾干后再进行腌制。洗净时要用流动的清水反复洗净，去除表面的杂质和泥沙，然后晾干。3.切成小段将晾干的香椿切成小段，长度一般为3-5厘米左右。切的时候尽量保持大小均匀，以便腌制入味。4.加盐腌制将切好的香椿放入干净的容器中，加入适量的盐，一般为香椿的重量的3%-5%。然后用手将盐均匀地抹在香椿上，再用手轻轻揉捏几下，使香椿均匀地吸收盐分。然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动几次，大约腌制3-5天即可。5.加酱油腌制将切好的香椿放入干净的容器中，加入适量的酱油，一般为香椿的重量的10%-15%。然后用手将酱油均匀地抹在香椿上，再用手轻轻揉捏几下，使香椿均匀地吸收酱油。然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动几次，大约腌制3-5天即可。6.加白酒腌制将切好的香椿放入干净的容器中，加入适量的白酒，一般为香椿的重量的10%-15%。然后用手将白酒均匀地抹在香椿上，再用手轻轻揉捏几下，使香椿均匀地吸收白酒。然后盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动几次，大约腌制3-5天即可。7.细节注意事项腌制香椿的过程中，还需要注意以下细节事项：（1）盐、酱油、白酒的用量要适量，过多或过少都会影响腌制效果；（2）容器要干净，最好用玻璃瓶或陶瓷瓶，以免产生异味；（3）腌制过程中要注意卫生，避免受到污染；（4）腌制时间要掌握好，太长或太短都会影响口感。腌制香椿是一项简单而又美味的工作，只要注意细节，就能够腌制出美味可口的香椿。希望本文能够对大家有所帮助。参考资料来源1.《农家自制腌菜技术》2.《家常腌菜制作大全》3.《中国农村腌菜加工技术》

相关拓展：

问：怎么腌香椿

腌拆悄香椿方法如下：

准备材料：香椿芽520g、盐适量。

1、第旅皮渣一步把握山准备好的香椿用清水清洗干净。

2、洗干净后沥干水分。

3、沥干之后放入盆中，撒盐。

4、用工具把香椿和盐拌匀。

5、盖上盘中，压上重物，等待72小时。

6、72小时后拿出，这样就腌制完成了。

问：怎样腌香椿好吃

腌制香椿要先焯水。具体做法如下：

主料：香椿100克

辅料：盐适量、色拉油2汤匙、辣椒面适量、花椒面适量、芝麻少量

第一步：香椿摘洗干净。

第二步：锅里添冷水，大火烧开，放一丢丢盐进去。

第三步：过冷水，拧干。

第四步：切成碎段备用。

第五步：辣椒面花椒面盐入小碗。

第六步：锅里添油，中火烧至7成热，关火。

第七步：将油浇在小碗的调料里。

第八步隐滚：将圆携轿碗橘肆汁儿倒入香椿里，拌匀即可。入冰箱冷藏，完成。

问：香椿怎样腌制和储存？

长时间保存椿芽需要将刚买回来的椿芽清洗干净，挑去老叶以及出现损坏的部位，准备一锅清水将其烧开，用热水焯熟，一般进行1分钟左右看见椿芽转为绿色时捞出，将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分，再分别装入保鲜袋，最后放入冰箱冷藏储存即可。

将刚买回来的所有香椿芽清洗干净，挑去老叶以及出现损坏的部位，只留下新鲜的嫩叶；准备一锅清水将其烧开，水开之后将香椿芽放入，用热水焯熟。刚开始没有熟的香椿芽是紫红色的，之后焯熟的香椿芽是全绿色的。

这个过程一般需要进行1分钟到2分钟左右，当我们看见椿芽转为绿色时就可以捞出来了，以免时间过长影响口感。将焯好的香椿芽捞出之后用厨房用纸控干水分，再分别装入保鲜袋，建议按照一餐的量进行分装，最后放入冰箱冷藏储存即可。

需要注意的是采摘2天左右的椿芽尽可能当天吃掉。一方面香椿芽的保鲜期很短，常温下可能也就2天左右，否则会置放太久会导致亚硝酸盐含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鲜时的味道最好，并且时间长了营养成分也会流失。

问：怎样腌制香椿芽？

准备材料：香椿芽430g、盐适量。

步骤：

1、准备新鲜的香椿芽。

2、洗净放阴凉处晾干。

3、放到无水无油的盆里加盐。

4、轻轻揉搓至叶子发绿。

5、装到干净的容器里密封好放冰箱冷藏室腌制5-6天。

6、腌好的香椿芽拿出装盘食用。

问：香椿怎么腌制好吃

香椿用盐和白糖腌制好吃。

首先把新鲜的香椿洗净，晾干后将香椿切成约2-3厘米长的段。在一个干净的容器中放入香椿，撒上适量的盐和白糖拌匀。加入适量的食用油，然后再次拌匀。入几片姜蒜，盖上盖子，放置在阴凉通风的地方静置一天。

第二天将香椿取出，放在阳光下晒干。晒干后的香椿可以放在干燥的容器中保存，需要时取出即可食用。腌香椿需要注意选择新鲜香椿、清洗处理、加盐腌制、注意卫生和适量食用等方面的问题。腌制香椿需要时间较长，一般需要3-5天左右，腌制好后可以直接食用或用来烹饪各种菜肴。

腌制香椿的注意事项

1、选择新鲜香椿：制作腌香椿需要选择新鲜、嫩绿的香椿，避免选择叶子黄萎或有虫害的椿树。

2、清洗处理：将选好的香椿叶仔细清洗干净，去掉杂质和泥沙，并晾干备用。

3、加盐腌制：在干净的容器中放入一层香椿叶，再撒一层适量的盐，重复几次，最后在表层再撒一层盐，用保鲜膜封好，放置在阴凉通风的地方进行发酵腌制。

4、注意卫生：腌制香椿时需要注意卫生，容器、工具和手都要保持干净，防止细菌污染。

5、适量食用：腌制香椿含有较高的盐分，适量食用即可，避免过量摄入过多的盐分。