火腿炖甲鱼 火腿炖甲鱼是哪个省的名菜

火腿炖甲鱼：一道美味又营养的农家菜

火腿炖甲鱼是一道很有营养的农家菜，它不仅味道鲜美，还能补充人体所需的多种营养素，是非常适合大众食用的家常菜。

1.什么是火腿炖甲鱼

火腿炖甲鱼是一道以火腿和甲鱼为主要食材，加入适量的配菜和调料，慢火炖制而成的农家菜。火腿和甲鱼搭配在一起，不仅能够提高口感，还能相互补充营养，让这道菜更加的美味和营养。

2.火腿炖甲鱼的营养价值

火腿炖甲鱼的营养价值非常高，主要包括以下方面：

2.1蛋白质

甲鱼和火腿都是非常好的蛋白质来源，蛋白质是构**体细胞的基本物质，能够提供人体所需的各种氨基酸，并且能够帮助维持身体的正常运转。

2.2矿物质

甲鱼和火腿都富含矿物质，如钙、磷、铁、锌等，这些矿物质是人体必需的微量元素，对身体的健康发育和各种生理功能都有着重要的作用。

2.3维生素

火腿和甲鱼都富含多种维生素，如维生素A、维生素B1、维生素B2等，这些维生素对于促进身体的新陈代谢、增强免疫力等方面都有着重要的作用。

3.如何制作火腿炖甲鱼

制作火腿炖甲鱼的过程比较简单，可以按照以下步骤进行：

3.1准备材料

所需材料包括甲鱼、火腿、冬菇、葱、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精等。

3.2切配材料

甲鱼去皮洗净，切成块；火腿切成丁；冬菇泡发后去蒂切成小块；葱姜切末备用。

3.3煸炒材料

锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜末，煸炒出香味后，加入火腿丁和冬菇翻炒。

3.4加入甲鱼块

炒出香味后，加入甲鱼块翻炒，待甲鱼变色后加入适量的水，料酒，生抽，盐，胡椒粉，鸡精等，翻炒均匀。

3.5炖制过程

将锅盖盖上，开小火炖制20分钟左右，直到甲鱼熟透，鲜嫩可口。

4.注意事项

制作火腿炖甲鱼需要注意以下几点：

4.1甲鱼的选购

选购甲鱼时需要注意，应该选择体表光滑、无任何损伤的甲鱼，并且最好选择农村养殖的甲鱼，这样的甲鱼更加新鲜、口感更好、营养更丰富。

4.2火腿的选择

火腿应该选择品质好、口感鲜美的火腿，最好选择老字号品牌，这样的火腿口感更佳，对人体健康也更有益。

5.

火腿炖甲鱼是一道非常美味、营养丰富的农家菜，可以提高人体免疫力，促进身体健康，非常适合大众食用。在制作过程中需要注意选购好的材料，认真操作，才能制作出更加美味可口的火腿炖甲鱼。

参考资料来源：

1.《中国食物营养成分表》

2.《民间美食选集》

相关拓展：

问：甲鱼营养丰富，甲鱼火腿汤的做法是什么？

甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结，对肝硬化，肝脾肿大，小儿惊痫等作用。火腿炖甲鱼汤是一道经典徽菜，主要原料是甲鱼、火腿，口味是鲜香，工艺是炖，烹饪难度属于高级。有滋阴养阳、补肾养虚的功效。主料：甲鱼一只，火腿，香菇，姜蒜葱，绍酒，盐，味精。

做法

想做甲鱼火腿汤，我们要先处理甲鱼，一般而言鲜活的甲鱼是炖汤才是最好的。如果说不敢或者说不会处理甲鱼的话，可以委托售卖甲鱼的老板帮助处理甲鱼。甲鱼处理好之后，我们要把甲鱼放在砂锅里面，火腿片成片，不要太厚也不要太薄，需要注意的是选择的火腿最好是纯肉的火腿，熏制的火腿为佳。源耐返

火腿要铺在甲鱼的上面，火腿的上面铺上香菇、葱姜蒜等等。最关键的一步就是一定要放料酒，料酒可以除去甲鱼的腥味。一切准备好之后，我们就加入矿泉水来炖甲鱼火腿汤，之所以选择矿泉水是因为矿泉水和甲鱼的营养物质非常相宜。在炖制的时候，我们要烧开之后，小火慢炖，炖亩数上一个小时为最好，出锅的时候再添加盐、味精等调味。

喝汤

在喝甲鱼炖火腿汤的时候，我们要注意，一般而言孩子在喝这道汤的时候，少喝为宜，因为的确是非常滋补，以免虚不受补。而大人在喝这道汤的时候，也要根据自身的体质，如果是虚火非常旺的情况下，最好是多喝，这道汤平肝熄风是再好不过的。这道汤一般雹饥而言不能再度加热，最好是一顿饭全部喝掉，再度加热会破坏汤里面的营养成分。

甲鱼营养丰富，甲鱼火腿汤的做法也不是很难，当然如果自己处理甲鱼那是相当的难！

问：火腿炖甲鱼是哪里的名菜

火腿炖甲鱼是徽菜中的经典名菜，也是一道滋尺并补佳肴，它是用当地特有侍困衫的“沙地马蹄鳖”为主要食材，火腿和火腿骨为佐料，这道菜完美的融合了火腿的醇厚和甲鱼的鲜美，做成的菜汤色清醇，无腥味，老腔吃着肉烂香浓。

问：火腿炖甲鱼要怎么做好吃？火腿炖甲鱼要哪些材料？如何做火腿炖甲鱼

1甲鱼宰杀去血，放在热水中，烫3、4分钟，然后用一小刀将甲鱼全身的黑污皮轻轻刮干净。注意了，可别把裙边刮掉，那是最好吃的部分。从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。
2枸杞、小枣和当归用开泡软加工待用。
3用猪棒骨和老母鸡熬成一锅好汤。
4将甲鱼、火腿片、枸杞、小枣和当归放入锅子，加入原汤用小火熬至甲鱼熟味香（最好是一小时以上），放入鸡胗同煮15-25分钟调入适量盐。美食背后的**元贞滋补汤锅，甲鱼的功效就不用多说了，什么滋阴壮阳、补肾养虚、延年益寿、所以这个滋补菜冬天吃最好、吃了之后周身暖洋洋，犹如晒了一天的太阳。

问：火腿炖甲鱼你们会做吗

主料：甲鱼750克
辅料：火腿100克淀粉(蚕豆)13克香菇（鲜）25克
调料：黄酒15克小葱60克味精1克大蒜100克盐3克猪油（炼制）100克醋25克胡椒粉1克各适量
清炖甲鱼的做法：
1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用；
2.然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆；
3.熟火腿切片；
4.葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片；
5.香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟；
6.炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出；
7.将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪；
8.将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。