怎么挑螃蟹才是好的

　　这篇农资知识会给农资从业者们分析“怎么挑螃蟹才是好的”的内容进行讲授，但愿对广大农资人有一点帮助，还不赶紧收藏吗！

　　观察蟹腿：用手轻轻捏住最后一对蟹腿。如果捏的有弹性，蟹腿的形状又圆又肿，那就说明螃蟹比较好。

　　看侧面：肥美的螃蟹两边突出的角在灯光下颜色更深。观察背部：强壮的螃蟹的背部呈青灰色，触感参差不齐，瘦的螃蟹背部呈**。

　　要想挑出又肥又壮的螃蟹，可以观察第四对蟹腿，把肚子朝上放在地上，用手轻轻捏住最后一对蟹腿。如果捏起来有弹性，蟹腿的形状又圆又鼓，说明螃蟹比较好，如果蟹脚干巴巴的，没有弹性，说明螃蟹比较瘦。

　　在挑选螃蟹的过程中，可以通过观察螃蟹的侧面来判断螃蟹的好坏。这时候你需要把它的肚子对着有光的地方。

　　如果螃蟹两边突出的角在光照下呈深色，说明螃蟹结实丰满，如果是透明的，说明螃蟹瘦弱。

　　挑选螃蟹时，可以看背壳。

　　通常，背壳呈蓝灰色的螃蟹正在长壮，然后用手轻轻捏住背壳。如果摸起来感觉凹凸不平，有弹性，说明螃蟹最好，肥厚。

　　手感光滑，捏起来弹性很小或没有弹性的螃蟹，大多比较瘦弱。

精选问答：

　　1、如何挑选好的螃蟹？

　　挑选好的螃蟹需要注意以下几个方面：

　　1. 外观：挑选螃蟹时，首先要看螃蟹的外观是否完整、表面是否光滑、有无裂纹或伤口等。另外，新鲜的螃蟹应该身体坚硬、腿脚灵活、尾巴卷曲，而不是软弱无力。

　　2. 体重：挑选螃蟹时，一般来说体重越重的螃蟹越肥美，但也要注意不要选太大的螃蟹，因为过大的螃蟹肉质会比较老。

　　3. 气味：新鲜的螃蟹应该没有异味，闻起来应该有一股海洋的清香味。

　　4. 活动性：挑选螃蟹时，可以轻轻抓住螃蟹的腿脚，看看螃蟹是否有反应，如果螃蟹活动性强、腿脚有力，说明它的新鲜度相对较高。

　　5. 性别：母螃蟹的肉质较为鲜美，而雄螃蟹的肉质则相对较硬，所以挑选螃蟹时可以根据需要选择合适的性别。

　　6. 季节：不同季节的螃蟹品质也会有所不同，一般来说春季和秋季是螃蟹的旺季，这个时候选择螃蟹的品质会相对更好。

　　 挑选好的螃蟹需要注意外观、体重、气味、活动性、性别和季节等方面，建议选择新鲜、完整、体重适中、没有异味、活动性强的螃蟹。

　　2、如何挑选螃蟹？

　　1、看反应：选择螃蟹的过程当中，能用一只手把螃蟹拿出，另一只手接触螃蟹的双眼，假如双眼收拢快速，也表示螃蟹新鲜的，或者把螃蟹拿出后，后背向下放到路面，螃蟹能快速旋转右库，表明比较新鲜的。

　　2、看公母：吃螃蟹最好的季节在每年九、十月份，在其中九月份母螃蟹的蟹膏比较多，美味可口，而十月份公蟹的蟹膏比较肥嫩，因此在九月份选购螃蟹时，可以选择肚脐为圆形母螃蟹，十月份选购螃蟹则要选择肚脐为三角形的公蟹。

　　3、看后背：选购螃蟹时，首先观察背部颜色，后背为青色螃蟹更为肥嫩，随后用手轻按螃蟹的背面和腹腔，后背比较硬实，腹腔圆鼓鼓，也表示螃蟹肉厚，假如后背莹润、腹腔干瘪瘪，也表示螃蟹肉少。

　　4、红嘴：一般人挑膏最先也是看嘴红。主要是看河蟹肝胰腺的位置，不可以含有别的颜色，如黄红。嘴红的河蟹别名红膏，正常的而言膏会多一些，嘴红证实肝胰腺生长发育圆润优良，却也不一定，还要参照别的指标值。并且市场中存在许多假红，这可能会影响你分辨。

　　5、腿硬：一般来说河蟹的双腿假如是很软，表明空，都还没放满肉，这类河蟹一般吃着会明显感到腿里边多水，而我挑河蟹时，一般捏河蟹倒数第二个步足，假如捏，能明显捏下来，软下来，就说明河蟹强度不够，里边肉没爬满，假如你拿手使劲捏河蟹的小腿，如同捏建筑钢筋一样岿然不动。这种河蟹为宜，许多挑膏师傅恨不能拿老虎钳子捏腿。那类你一捏就很软河蟹归属于次蟹，别名扭簧蟹，含水分非常大。

　　6、看**：观查河蟹的臀部，越硬越好，便是河蟹盖边缘和脐中间被撑开之间的距离越多，表明河蟹黄越慢。这也就是常说的开盖。每每河蟹进到真正的成熟期，它精巢或**卵巢开始慢慢生长发育，会把臀部后面的盖顶开。

　　7、看肚脐：肚脐凸起来的，一般膏肥脂满；凹下去的，大多数膘体不够。 肚脐颜色要以略微变黄红为妙，超白了表明很嫩，并且许多养殖场图卖相好看，河蟹底版差，用药物清理过，或是拿刷子刷过。

　　8、流油：公蟹有着是指精囊腺，里边纯白色的化学物质便是男性**了，公蟹的男性**便是蟹膏。蟹膏也可能是人体脂肪。由于公蟹为了能提前准备渡过冬天，逐渐沉积人体脂肪，长成蟹膏。剥开公蟹的壳，能够看见螃蟹壳含有白色、粘粘的东西，便是蟹膏。煮好了之后，蟹膏成了透明色状。蟹膏越大，表明这头公蟹越壮。