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海瓜子是什么 海瓜子是什么螺

2023-08-04 投稿人 : 懂农资网 围观 : 337 次
海瓜子是什么 海瓜子是什么螺

  近日,恰逢过番的长辈回国相聚见到餐桌上的一盘薄壳,激动万分,二话不说舀上一勺,啜完一勺又一勺连连称赞「我在其他地方都吃不到这么新鲜的薄壳,家乡的味道实在好好味!」

  「薄壳炒金不换」人尽皆知,一旦入夏,便有鲜薄壳吃了农历六月中旬到中秋前后是薄壳最为肥美的时节。这是潮汕人夏日餐桌上不可或缺的一道美食,也是潮菜入门的必品菜式。

  *图片来源于网络

  薄壳又叫海瓜子,一种小型贻贝壳薄色青有花纹,生长在盐度较高的浅海滩涂中喜欢群聚生活,几十个薄壳伸出足丝连到一起,并附着于岩石或泥沙中,所以新鲜采摘的薄壳中间都会有串泥土,如同婴儿的脐带源源不断地给薄壳供应养营养,称为「薄壳凳」。

  但你知道什么是薄壳米吗?

  薄壳米不是米,是薄壳肉。薄壳体小肉也小,要一颗颗**心急吃不了鲜薄壳,机智的渔民们便想到了一个方法?让薄壳脱壳,薄壳肉一粒一粒的如米一般,能让食客大饱口福

  但无论是采摘薄壳还是加工制作成薄壳米,都很不简单。

  *图片来源于网络

  讨海人在凌晨三、四点就要**身潜入海水中憋气倒爬,拿着弯刀将薄壳割入网袋,再由船上的人拉上水面,倒入绑在船舷的大竹箩中洗去泥土,于是采摘薄壳在潮汕地区也称为「洗薄壳」

  加工薄壳首先要脱凳,用竹制曲尺形的专用工具——薄壳绞缠上一条线后插入薄壳凳中,在水里不停绕圈搅拌这样薄壳就会一颗颗的脱落下来,省时又省力。

文中带*图片来源于网络,如侵联删;

其余图片均由兜里工作室拍摄,如需联转。

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