莴笋怎么去皮莴笋去皮变红能吃吗

莴笋是一种常见的蔬菜，在烹饪时需要将其去皮。有些人在去皮时会发现莴笋的内部变红。这时候，很多人会担心这种莴笋是否能够食用。那么，莴笋怎么去皮？莴笋去皮变红能吃吗？下面我们来一一解答。

莴笋怎么去皮？

莴笋的皮比较难削，一般需要用刀或者刨刀进行削皮。我们需要将莴笋洗净，然后将一端切平放在切菜板上，用刨刀从上往下削去外皮即可。如果使用刀，需要将莴笋放在切菜板上，然后从上往下切去皮层。

莴笋去皮变红能吃吗？

莴笋去皮后出现红色，主要是因为莴笋内部的叶绿素和花青素氧化后形成的。这种莴笋本身并不会对人体造成危害，也可以食用。如果莴笋去皮后出现黑色或者腐烂现象，就需要立即丢弃，以免影响健康。

相关百科拓展：

莴笋：莴笋（学名：ApiumgraveolensL.var.dulceDC.），别名洋芹、甘蓝芹、西芹，是伞形科芹菜属一年生草本植物。莴笋的嫩茎可以食用，营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素K、叶酸、钾等营养成分。

相关问答拓展:

莴笋芯儿红了像铁锈似的还能吃吗？

莴笋发红，一般不建议吃。若只是最中间部分变红了，一般是因为天气干燥或收获过晚导致的，可以食用。 但若是整根莴笋都是红色的，说明莴笋已经不新鲜了，甚至已经完全氧化到要烂掉的地步，不宜再吃。

完整的莴笋，如切口底部或表皮表面变红，一般是接触到空气氧化所致，放置过久老化，或是在收获之前受到病害所致，不管是哪种情况，只要削去莴笋变红的部分，剩下没有完好并无腐烂异味等变质的部分都可以继续食用。

但要注意观察，如变红的莴笋，还伴有发霉、软烂、异味等现象的就不要吃了

莴笋削皮后放置了一天变红了怎么办还能吃吗？

可以

莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃。

青笋变色还能吃吗？

能吃

莴笋削皮放置氧化会产生变色反应，这种情况下莴笋还是可以食用的，不过在口感方面通常没有新鲜的好吃，所以需要稍微处理一下，如果放置时间不太长的话，可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分，炒制或者炖煮都是可以的，变红其实和苹果、土豆在空气中氧化变红是一个道理，口味虽然会变差一点，但是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的。

削皮后的莴笋如果暴露在空气中，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色素和黑色素，莴笋就会变成褐色或者黑色，这样的莴笋最好就不要再吃了。

莴笋切了**放冰箱变色可以吃吗？

莴笋变色一般是因为在空气放久了，莴笋中的多酚类物质氧化老化出现变色的现象，如果莴笋只是颜色改变，没有软烂、酸腐味的情况，那么只要将莴笋变色的部分去除，剩下的莴笋还是可以继续吃的，但如果除了变色还有变质变味的现象的话，那么这样的莴笋建议不要再吃了，避免产生的有害病菌对身体造成影响。

莴笋切了会氧化吗？

不会氧化的

因为这种东西不会变色,用莴笋来炒肉吃,或者是炒鸡蛋吃都是非常的美味,我们家就是经常吃莴笋的,我有的时候把它去皮,然后放在厨房放了半天的时间都没有变色的,所以我个人觉得这种东西是不会变色的,希望你能够了解